錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?楊茜 通訊員 嚴(yán)敏

5月15日-21日是第八屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”，5月20日是第33個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。

為引導(dǎo)全社會(huì)特別是學(xué)生群體形成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣，達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)、健康體重、改善營(yíng)養(yǎng)狀況和促進(jìn)整體健康水平的目的，杭州組織開(kāi)展“全民營(yíng)養(yǎng)周”暨“5·20中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”主題系列宣傳活動(dòng)。

5月18日，杭州市衛(wèi)健委聯(lián)合市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局以及市科協(xié)在蕭山區(qū)銀河實(shí)驗(yàn)學(xué)校開(kāi)展合理膳食行動(dòng)暨中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主題宣傳活動(dòng)，由營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)銀河實(shí)驗(yàn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)與食品安全工作進(jìn)行指導(dǎo)與點(diǎn)評(píng)。

在宣傳活動(dòng)中，杭州市衛(wèi)健委發(fā)布了學(xué)生健康狀況綜合監(jiān)測(cè)結(jié)果。監(jiān)測(cè)顯示，中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良、超重肥胖雙向的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生率居高不下，總體營(yíng)養(yǎng)不良率為6.61%，其中男女學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率分別為7.39%和5.80%，小學(xué)生6.90%，初中生5.53%，高中生7.34%；總體超重率為15.72%。其中男女學(xué)生超重率分別為18.84%和12.43%，小學(xué)生15.05%，初中生17.34%，高中生15.41%?？傮w肥胖率為12.34%。其中男女學(xué)生肥胖率分別為15.99%和8.51%，小學(xué)生14.98%，初中生12.18%，高中生9.01%。學(xué)生貧血率總體為8.6%。既往年度2020年為：中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良總體發(fā)生率為8.1%，超重率13.1%，肥胖率10%，貧血率5.4%。2019年為：營(yíng)養(yǎng)不良總體發(fā)生率為7.08%，超重率12.88%，肥胖率10.17%。

我省同期新近發(fā)布的指標(biāo)為小學(xué)生超重率14.11%、肥胖率14.16%、貧血率12.20%。初中生超重率15.68%、肥胖率11.13%、貧血率14.31%。高中生超重率15.30%、肥胖率8.41%。

我市指標(biāo)與全省相比基本相近。與歷年相比指標(biāo)均有所上升，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況并不樂(lè)觀，仍需要政府和社會(huì)的高度關(guān)注。

營(yíng)養(yǎng)專家分析，造成我市中小學(xué)生存在上述營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題的原因主要有以下三個(gè)方面。

一是不良飲食習(xí)慣，如一日三餐飲食不正常，有偏食、挑食的習(xí)慣。

二是不合理的飲食結(jié)構(gòu)，喜歡吃零食，不愛(ài)吃主食；高能量食物（如油炸食品、含糖飲料）攝入過(guò)多。

三是運(yùn)動(dòng)少，主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)總量少，靜態(tài)時(shí)間多等。

如我省新近公布，2021年浙江省小學(xué)生午餐各類食物供應(yīng)量奶及奶制品(24.9克)、水果(25.5克)、大豆類及制品和堅(jiān)果類(13.8克)，占推薦量的30%左右；魚(yú)蝦類(9.7克)，供應(yīng)量占推薦量的50%左右；蛋類(13.4克)供應(yīng)量占推薦量的70%左右；谷薯類(111.9克)、蔬菜(111.6克)供應(yīng)量占推薦量的80%左右；畜禽肉(63.5克)達(dá)到推薦量的3倍以上，植物油(12.9克)超過(guò)推薦量約20%，鹽(3.5克)超過(guò)推薦量約70%。脂肪供能比38%，偏高于20%~30%的推薦量，碳水化合物供能比47%，偏低于50%~60%的推薦量；維生素A為117.1微克視黃醇活性當(dāng)量（μg RAE）、鈣為160.7毫克、膳食纖維為3.3克，均占推薦量的50%左右。小學(xué)生午餐主食剩余占供應(yīng)的4.8%，肉蛋剩余占供應(yīng)的10.0%，素菜剩余占供應(yīng)的12.9%。關(guān)于學(xué)校飯菜的口味，約10%的學(xué)生認(rèn)為偏咸，約15%的學(xué)生認(rèn)為偏油膩。2021年浙江省初中生午餐各類食物供應(yīng)量奶及奶制品(17.5克)、水果(23.6克)供應(yīng)量占推薦量的20%左右；魚(yú)蝦類(11.4克)、蛋類(12.3克)、大豆類及制品和堅(jiān)果類(20.6克)供應(yīng)量占推薦量的50%左右；谷薯類(126.3克)、蔬菜(133.4克)供應(yīng)量占推薦量的80%左右；畜禽肉類（81.1克）達(dá)到推薦量的3倍以上，植物油(14.5克)超過(guò)推薦量約40%、鹽(3.6克)超過(guò)推薦量約80%；脂肪供能比38%，碳水化合物供能比46%。維生素A為 131.8微克視黃醇活性當(dāng)量（μg RAE）、鈣為189.9毫克、膳食纖維為4.1克，均占推薦量的50%左右。初中生午餐主食剩余占供應(yīng)的7.5%，肉蛋剩余占供應(yīng)的12.5%，素菜剩余占供應(yīng)的17.4%。關(guān)于學(xué)校飯菜的口味，約15%學(xué)生認(rèn)為偏咸，約30%學(xué)生認(rèn)為偏油膩。我市作為全省抽樣調(diào)查的一部分，調(diào)查結(jié)果與全省基本一致。

學(xué)生餐普遍存在奶制品、水果、谷物、蔬菜等攝入不足，肉類攝入超標(biāo)，以及油、鹽攝入量超標(biāo)等情況，需要引起重視。

由上可見(jiàn)，學(xué)生餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量對(duì)中小學(xué)生具有比較重要的影響，而且由于為統(tǒng)一制作，提升營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量也相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)，為此，我市衛(wèi)生健康部門聯(lián)合教育、民政部門在全省率先制訂營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作方案，組建營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員隊(duì)伍，召開(kāi)全市營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作會(huì)議暨營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員師資培訓(xùn)。全年培訓(xùn)并聘任營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員1784人（其中學(xué)校1275人）。設(shè)計(jì)100套適合中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)套餐，為學(xué)校及家長(zhǎng)提供帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素分析報(bào)告及膳食搭配建議，幫助學(xué)校以此為參考，做出更加營(yíng)養(yǎng)健康的午餐，提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。

希望通過(guò)本次全民營(yíng)養(yǎng)周及中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日期間組織開(kāi)展的一系列活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生、家庭、學(xué)校以及全社會(huì)進(jìn)一步接受“合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健”的生活方式，不斷提高中小學(xué)生的身體素質(zhì)。與此同時(shí)，食品安全關(guān)系人類的身體健康和生命安全，關(guān)系到每個(gè)孩子、每個(gè)家庭。希望孩子們擔(dān)當(dāng)傳播食品安全知識(shí)的小天使，把學(xué)到的食品安全知識(shí)傳遞給父母、親朋好友，進(jìn)一步提升全社會(huì)的食品安全水平。

健康飲食Tips 記牢“52110”

中小學(xué)生要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)怎么吃，記牢“52110”：

“5”：每天應(yīng)吃5個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果；

“2”：使用電腦、看電視、玩電子游戲的時(shí)間每天不超過(guò)2小時(shí)；

“1”：每天應(yīng)該進(jìn)行1個(gè)小時(shí)以上中等或高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)；

“1”：每天吃肉不超過(guò)1個(gè)手掌大??；

“0”：不喝含糖飲料。

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