原標(biāo)題：秋季養(yǎng)生喝蜂蜜，12個(gè)食療方能治病

　　近些年來，“蜂蜜保健”風(fēng)靡大江南北。不僅蜂蜜，蜂王漿、蜂花粉等蜂蜜保健品也走入人們的生活。這些食物到底對人體有什么樣的保健效果？本期《生命時(shí)報(bào)》請來上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科教授陳霞飛和中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力來解答大家的疑惑。

　　蜜蜂將花蜜、植物分泌物在巢脾內(nèi)轉(zhuǎn)化、脫水、貯存至成熟的過程，就是釀造蜂蜜的過程。蜜蜂釀造好的蜂蜜一部分給自己食用，一部分取出為人類所利用。有數(shù)據(jù)表明，蜜蜂每次只能采集重量僅為50毫克的花蜜，而這些花蜜最多能釀造蜂蜜15毫克，也就是說，我們食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7萬次的花蜜采集才能獲得。

　　蜂蜜的營養(yǎng)成分極為復(fù)雜，目前已鑒定出的物質(zhì)達(dá)到180余種，主要有以下幾個(gè)部分。

　　糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，因此不會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，這對于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來說尤為重要。

　　維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

　　有機(jī)酸。蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。

　　礦物質(zhì)。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強(qiáng)筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補(bǔ)血液的鐵、銅等。

　　酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻忻?，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進(jìn)去的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖；另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

　　因此，蜂蜜在全世界都被認(rèn)為是最好的保健食品之一：《神農(nóng)本草經(jīng)》把蜂蜜列為有益于人的上品；古希臘人認(rèn)為蜂蜜是“天賜的禮物”。

　　不過，因?yàn)椴杉幕ǚ鄄灰粯?，蜂蜜的食療效果也各有不同?；被垡话阍诖杭竞龋漯ざ却?、氣清香、味甜、質(zhì)量較好，用于通便和涼血止血；棗花蜜適合秋天喝，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、護(hù)脾養(yǎng)胃的功效；荊花蜜具有清風(fēng)止癢的作用，一些容易感冒的人喝此蜜會(huì)有幫助；桂花蜜被譽(yù)為“蜜中之王”，具有很好的養(yǎng)胃作用，而且拌奶喝可潤膚養(yǎng)顏。

　　蜂王漿最好空腹喝

　　蜂王漿又名蜂皇漿、蜂乳、蜂王乳，是年輕工蜂吃了花粉在體內(nèi)消化吸收后，再從工蜂頭部王漿腺分泌出來的珍貴漿液。

　　成分：蜂王漿是相當(dāng)復(fù)雜的蜂產(chǎn)品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節(jié)、花粉植物的不同，其化學(xué)成分也有所不同。不過總的說來，蜂王漿的蛋白質(zhì)含量很高，人體所需的必需氨基酸也都存在，其營養(yǎng)密度比蜂蜜高。

　　功效：蜂王漿功能較多，在我國云南少數(shù)民族中有“蜂寶能治百病”的傳說，“蜂寶”就是指蜂王漿。它能促進(jìn)人體生長發(fā)育、延年益壽、改善食欲，增強(qiáng)人的新陳代謝功能和造血功能。

　　食用方法：最好將蜂王漿放入口中含服，慢慢咽下，使人體充分吸收。不可用熱開水沖服。不過，很多人單獨(dú)服用會(huì)覺得很難受，因此可用蜂蜜2份、鮮蜂王漿1份混合后用溫開水沖服。此外，為了能有較好的吸收率，最好在早晨空腹和晚上臨睡前食用。

　　蜂花粉維生素寶庫

　　蜂花粉是蜜蜂采集植物的花粉粒后混入蜂蜜和少量自身的分泌物，而形成的團(tuán)粒狀食物，是蜜蜂蛋白質(zhì)、維生素的主要來源。它是有營養(yǎng)價(jià)值和藥效價(jià)值的物質(zhì)所組成的濃縮物，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和其他活性物質(zhì)。

　　成分：蜂花粉中的蛋白質(zhì)和氨基酸比許多食品都高，營養(yǎng)特別豐富，能為人體細(xì)胞和組織提供足夠的養(yǎng)分，維生素含量也非常豐富，尤其是B族，因而蜂花粉被人們譽(yù)為“微型天然營養(yǎng)庫”、“自然界最完美的食品”等。

　　功效：蜂花粉的主要功能是調(diào)節(jié)人體免疫力，另外對防衰老美容、促進(jìn)睡眠都有一定的幫助。不過，腫瘤病人和有出血性疾病的人都最好不要食用蜂花粉。

　　食用方法：可直接將蜂花粉放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，或者將蜂花粉與蜂蜜混合攪拌在一起食用，也可將蜂花粉按量用水沖服，均可收到滿意的效果。

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