【來源：大江晚報】

涮火鍋還能不長胖？能！

立冬已至，一頓熱氣騰騰的火鍋，是冬日里朋友聚餐的首選。不過，對愛美一族和減肥人士來說，怎么才能減少吃火鍋的“負罪感”呢？蕪湖市疾控中心專家表示，要選對鍋底、食材和搭配。

火鍋湯底是決定熱量攝入的關(guān)鍵，建議選擇清湯或番茄湯底，避免油膩的麻辣湯底或高油脂的骨湯底。清湯鍋底不僅熱量低，還能更好地保留食材的原味。

肉類是主要的熱量來源，攝入量不要超過自己巴掌大小的一塊，推薦選擇瘦肉類、去皮雞鴨、魚蝦等海產(chǎn)品，避免高脂肪的肥牛肉片和肥羊肉片。食材要葷素搭配，蔬菜和動物性食品的比例為7:3，即蔬菜占7成，肉類占3成。

傳統(tǒng)的麻醬小料和香油蒜泥小料熱量較高，建議選擇如醋、醬油、蠔油搭配香菜、蔥花和小米辣等相對低熱量的輔料，既能增加風(fēng)味，又不會攝入太多熱量。

吃火鍋時搭配適量的主食，如玉米、紅薯、土豆等粗糧，或者面條、米飯，提供必要碳水化合物的同時增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。

火鍋湯底在涮煮過程中會吸收食材中的油脂和嘌呤，熱量和嘌呤含量都很高。為了健康，建議不要喝火鍋湯。餐后不要立即躺下或久坐，可進行一些輕度運動，如散步，有助于消耗攝入的熱量，減少脂肪的積累。

記者 程茜 實習(xí)生 王靜雯

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