還在為吃火鍋而沒(méi)有底料發(fā)愁嗎？教你如何自己做火鍋底料。之前冬季才是吃火鍋的最佳季節(jié)，但對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)，吃火鍋是不用分季節(jié)的，想吃了隨時(shí)可以吃，現(xiàn)在的火鍋店里都裝有空調(diào)，所以即便是炎炎夏日，坐在空調(diào)屋，三五好友圍著熱氣騰騰的火鍋吃起來(lái)，有說(shuō)有笑，也是一件特別幸福的事情。然而前幾年火鍋因?yàn)榈販嫌褪录缓诘靡凰?，也有些火鍋店把顧客吃剩的湯底二次利用，知道這件事以后，大家特別氣憤。很多火鍋店老板絞盡腦汁想要證明自己的清白，那就是讓顧客在吃完之后，將墨水倒入到火鍋湯底里，證明鍋底已經(jīng)沒(méi)有再重復(fù)利用的價(jià)值了，但后來(lái)也被學(xué)霸揭穿了，都是無(wú)商不奸的套路，墨水跟油倒在一起，靜置一段時(shí)間后，它們會(huì)直接分離開(kāi)來(lái)，被不良商家繼續(xù)回收利用。所以，吃火鍋還是自己做底料比較安全健康，吃著也放心。

正宗重慶火鍋底料

配料：

牛油 2千克、辣椒(紅，尖，干) 500克、蔥 2根、姜 100克、蒜 200克、花椒 50克烹飪步驟：

1.煮辣椒，把辣椒煮透

2.擠干水分，剁成辣椒末

3.燒牛油，8成熱下蔥炸至金黃撈出備用

4.蒜片炸金黃撈出備用

5.9成油溫，下辣椒末，

6.再倒入蔥姜蒜

7.大火炒熟

烹飪小貼士：

1.火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。2.骨頭濃湯火鍋底料濃香，營(yíng)養(yǎng)成分高；魚(yú)湯底料，魚(yú)，明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用3.仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門(mén)針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

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