雞胸肉蛋白質含量很高，而且很容易被人體所吸收和利用，含有對身體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是我國國民膳食結構磷脂的重要來源之一。此外，雞胸肉具有溫中補氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等功效。有銀它低熱量的特點，被廣大健身愛好者所喜愛，是減脂增肌期間解饞的不二之選。但是但從口感和味道上來說，雞胸肉都沒什么亮點，所以烹調方法就顯得尤為重要，今天我總結了五款雞胸肉食譜，分享一下。

香擰烤雞胸

雞胸肉縱切從中間劈成兩薄片，兩塊雞胸肉劈得四塊。用刀背把雞胸肉兩面拍松軟，其中一面有起茸的感覺就可以了，在雞肉表面抹上少許米酒，鹽和胡椒粉腌制20分鐘。一個雞蛋打散混合面粉生粉和水攪拌成蛋液，雞胸肉兩面蘸蛋液炸至表面脆黃，撈出瀝干油，調個檸檬醬汁，把煎好的雞胸肉倒上檸檬醬汁，烤箱180度上下烤15分鐘即可。

蜜汁雞肉串

把雞胸肉洗凈，順著紋路一切為二，如果有雞脆骨，同時剁開。洗凈洋蔥，去皮后取其中的五分之一，把洋蔥切成洋蔥粒，把雞胸肉切成1到2厘米見方的雞肉粒，放入碗中，放入雞蛋清、糖、鹽、花椒粉、孜然粉、洋蔥碎、蜂蜜和海鮮醬。抓勻放置在冷藏室腌制十分鐘左右，把雞肉丁串在竹簽上。平底鍋放入少許油，鍋熱后調小火，將雞肉串放入鍋中煎至各面焦黃，刷上蜂蜜即可食用。

孜然雞肉粒

準備雞胸肉250g左右，鹽適量，孜然粉適量，糖少許。把雞肉切成1.5厘米見方的小塊肉粒。把雞胸肉放入盆里，加入少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、淀粉和油抓勻。熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來裝盤，開吃，也可以再撒一些孜然粒裝飾一下。

椒鹽咸蛋黃手撕雞胸肉

鍋內加水到可以沒過雞胸肉，加兩大片生姜片，把水燒開，水開后加入雞胸肉和兩大勺料酒，煮個20分鐘。雞胸肉煮熟后，用搟面杖把雞胸肉壓壓松，然后順著紋路撕開，撕成五毫米寬的小條，這個過程很枯燥啊，可以看著電視做。取出咸蛋黃，鍋中熱油少許，加入碾碎的咸蛋黃，小火開始炒，炒至蛋黃融化到油膩膩的感覺。然后加入撕好的雞胸肉，小火炒，加入適量麻油，撒點椒鹽，炒到每條雞胸肉都裹上咸蛋黃液體就好了。配米飯吃，完美。

香煎滑嫩雞胸肉

準備雞胸肉250、生抽醬油適量、淀粉適量、胡椒粉適量、花生油少量、鹽適量。先將雞胸肉片開，加入淀粉、生抽醬油、咸鹽、胡椒粉，用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制20分鐘。20分鐘后，在鍋中倒入少許油，油熱后，放入雞胸肉，蓋上鍋蓋，2分鐘后，翻過來然后再蓋上鍋蓋，2分鐘后出鍋。切一切擺盤就可以開動了。注意煎的時候一定要蓋鍋蓋。

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