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市民薛某提問：立冬后，不少吃貨熱衷于吃火鍋。怎樣吃火鍋才更健康呢？

相關(guān)營養(yǎng)專家建議：吃火鍋要注意的營養(yǎng)搭配原則：

1、葷素搭配。建議葷素比例為1:2或1:3，保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，避免過多攝入脂肪和熱量。

2、主食搭配。可以選擇一些粗糧，如玉米、紅薯、土豆等，或者適量的面條、米飯等?？梢栽黾语柛垢?，減少其他高熱量食物的攝入。

3、色彩搭配。不同顏色的食物往往含有不同的營養(yǎng)成分，綠色蔬菜富含維生素和膳食纖維，紅色肉類含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵，黃色蔬菜和水果含有胡蘿卜素等。

冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：

1、食材的新鮮度和衛(wèi)生。注意觀察食材的外觀、氣味和質(zhì)地，避免購買變質(zhì)或有異味的食物。將肉類、蔬菜、海鮮等分開清洗，避免交叉污染。

2、湯底的選擇。清湯鍋底相對較為健康，適合大多數(shù)人食用。麻辣鍋底口味較重，能帶來獨(dú)特的口感體驗(yàn)。鴛鴦鍋底是一種比較折中的選擇，既可以滿足喜歡清淡口味的人，又能照顧到喜歡麻辣口味的人。

3、調(diào)料的使用。要注意避免攝入過多的鹽，可以選擇醋、檸檬汁、蒜泥等低鹽或無鹽的調(diào)料。根據(jù)個(gè)人口味和健康需求，合理搭配各種調(diào)料，注意避免使用過多的油脂類調(diào)料。

4、飲食溫度。避免食用過燙的食物，以防燙傷口腔、食管和胃黏膜，增加患口腔癌、食管癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。（劉煜）

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