“迄今為止我做過不下二十幾種的韓國美食，能夠讓我接受而且愿意再做的，也就是那區(qū)區(qū)幾種——辣白菜、炒年糕、打糕、石鍋豆腐、石鍋拌飯、辣白菜炒飯、豆芽湯飯、參雞湯、雞蛋卷。

韓國美食，有些覺得很好吃，有些覺得很難吃，個人感覺愛憎比較分明，唯有今天這個大醬湯，屬于我不算喜歡也不算討厭的類型。

說喜歡，是因為它低脂低卡，食材比較豐富，營養(yǎng)很均衡。說不喜歡，是因為不是很習慣大醬的味道。但看網上說大醬是對身體極好的健康食品，大豆如炒、煮、爆后食用，人體對它所含營養(yǎng)的吸收率只有50％左右，一半損失掉了。因為大豆里有一層薄而結實的細胞膜包著它所含的營養(yǎng)成分，不把這層細胞膜破壞掉，營養(yǎng)成分就不易被人體吸收。大豆里還有一種胰蛋白酶抑制素，會妨礙人體內胰蛋白酶的消化作用。但大豆加工制成大醬后，加工過程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來，提高了人對大豆中營養(yǎng)物質的吸收率，可以達到92%-96%；發(fā)酵醬制品在加工過程中，由于微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營養(yǎng)比大豆更易于消化吸收。而且多食大醬，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。所以本著把它當藥吃的心態(tài)，覺得偶爾吃吃也是不錯的。

最”

大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式，只要自己喜歡，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一點的，不要一下鍋就煮成漿糊的。

不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯，味道也不差。只是我認為蔬菜還是要加一點肉來煮，湯才會更鮮美的，所以加了少量的肉片，不喜歡肉的朋友可以不用茍同，哈哈！

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網址: 韓式大醬湯的做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview441918.html