資源簡介

制作我的健康美食
--------包葫蘆餡餃子
教學(xué)內(nèi)容：小學(xué)綜合實踐活動
五年級上冊
主題一規(guī)劃健康生活
2. 制作我的健康美食
教學(xué)目標：
1.讓學(xué)生了解中華民族的風(fēng)俗習(xí)慣初步掌握初步的勞
動技能培養(yǎng)學(xué)生實踐能力。
2.在活動中體驗家務(wù)勞動的艱辛和快樂。喚起學(xué)生熱 愛家務(wù)勞動的欲望和熱情，在活動中發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美。 3.以活動為載體，通過學(xué)生的親身經(jīng)歷學(xué)會創(chuàng)造健康
美食，學(xué)會包水餃。
教學(xué)重點：學(xué)生知道什么是健康美食，學(xué)會包餃子，
樹立健康飲食的意識。
教學(xué)難點：包餃子的方法的掌握，小組合作分工的協(xié)
調(diào)。在勞動中注意安全講究衛(wèi)生。
教學(xué)準備：勞動教室，包水餃的各種工具。
一 . 談話
同學(xué)們你能說一下什么是健康美食嗎 你吃過哪些健康美食
大家看我們學(xué)校葫蘆園里的葫蘆，大部分已經(jīng)成熟了，可以采摘晾曬
了。而對于一些鮮嫩的葫蘆，我們可以摘下來，做成葫蘆美食。
你知道葫蘆可以做成什么美食嗎 (葫蘆包子，葫蘆炒肉，葫蘆餃子) 看來，同學(xué)們對葫蘆美食吃的真不少呀，用葫蘆做的美食不但味道鮮 美，而且營養(yǎng)豐富。今天我們就來學(xué)習(xí)包葫蘆餃子，(板書課題---包
葫蘆餃子)
二. 新課
1.誰能給同學(xué)們分享一下課前收集的關(guān)于餃子的知識 同學(xué)們真是 查閱了很多資料，也增長了見識，真了不起呀!教師總結(jié)餃子的起源
意義。
同學(xué)們，你們吃過什么餡的餃子 (芹菜餡，三鮮餡，豬肉粉條餡，
豬肉白菜餡等等).
老師聽你們說吃都要流口水了，在薄薄的餃子皮里，不僅有小小的餡
料，更包裹著中華文化的風(fēng)俗與交流，還有家人濃濃的祝愿與祝福，
希望今天的葫蘆餃子能給大家?guī)砀嗟母５摗?br>2.你們在家包過餃子嗎 誰能說一下包餃子的步驟嗎
生：先和面再制作餃子餡，搟皮，包餃子，最后把餃子煮熟。(教師
板書：和面------制作餃子餡，搟皮，包餃子，煮餃子。)
看來同學(xué)們真的在家包過餃子，說的這么完整，那為什么要先和面呢
生：先和面讓面醒發(fā)一會兒面就會很筋道，搟皮時就不容易破。
說的太好了，你連這樣的生活小竅門都知道，你真棒，大家同意他的
說法嗎
現(xiàn)在我們來看一個和面的視頻，了解一下我們?nèi)绾蝸砗椭骑溩用妗?br>4.調(diào)餡
餃子面和好了，現(xiàn)在我們來做豬肉葫蘆餡的水餃，誰來說一下豬肉葫
蘆餡的水餃，我們應(yīng)該怎么樣調(diào)制水餃餡呢
你說的很全面，現(xiàn)在我們來看視頻了解一下如何調(diào)制葫蘆水餃餡， (播放視頻)老師也把調(diào)制好的葫蘆水餃餡拿來了，大家判斷一下我 調(diào)制的這份葫蘆餡是否美味呢 誰來說一下 有的同學(xué)聞了聞，覺得
很香，有的同學(xué)看了看，覺得顏色很好，還有的同學(xué)想嘗一嘗，對于
這個葫蘆水餃餡里面的肉還是生的，所以老師不建議現(xiàn)在品嘗。
5.包餃子
在我們看視頻的這會兒，我們的水餃面已經(jīng)醒發(fā)好了，誰來說我們該
干什么了
對，我們該包餃子了，現(xiàn)在老師先來演示一下包餃子，我們把和好的 面切成一個長條，在案板上揉搓成一個圓柱形的長條，然后切成一個 一個的小劑子，用手把小劑子按扁，搟成中間厚四周薄的水餃皮，餃
子餡放水餃皮的，中間把餃子皮對折，左手往里按，右手捏， 一定要
多多捏幾遍，這樣水餃就包好了，大家學(xué)會了嗎
誰來說一下，剛才老師是如何包餃子的
你說的很完整，我們把搟好皮放在左手上，右手用筷子取適量的餡放
在皮的中央，將水餃皮對折用手將面皮邊緊捏， 一記要多捏幾個來回
用力。
(小組合作)孩子們，現(xiàn)在我們來看，溫馨提示以小組為單位，合理
分工，包出我們美味又好看的餃子吧!
我看孩子們的餃子都包好了，誰來說一下你對你們小組包的餃子滿意 嗎 你能評價一下嗎 嗯，說的很好看。老師手里拿的這盤餃子，誰 能評價一下 同學(xué)們真是心靈手巧，看到你們包的餃子，老師真想馬
上就吃到餃子呀，我們?nèi)ブ箫溩影伞?br>6.煮餃子
大家看像這樣，鍋里的水開了，沸騰了，我們就把餃子下鍋，慢慢的
用勺子攪動鍋里的水，避免餃子粘鍋蓋上鍋蓋，等餃子浮上來，鍋里 的水又開了，我們打半碗涼水，這樣大約沸騰三四次，打三四次水，
最后水餃浮上來，基本上就熟了，我們用漏勺把餃子裝盤上桌。
大家快點品嘗一下，我們自己包的餃子吧，嘗了嘗餃子，你有什么想
說的
在煮餃子的過程中，你發(fā)現(xiàn)了什么問題 為什么餃子餡里有的進了水
鍋里的餃子湯
為什么變成菜湯的顏色
在以后包餃子時，我們?nèi)绾味沤^餃子皮破呢 餃子破皮呢 我們剛剛
學(xué)習(xí)包餃子， 一定要少放點餡，使勁按包嚴實煮的時候呢，也不要過
多的攪動。
誰來說一下，剛才我們是如何煮餃子的 嗯，說的很好，我們又學(xué)會
了新本領(lǐng)。
7.欣賞花樣餃子
下面我們來看幾個花樣水餃，欣賞完了花樣餃子，同學(xué)們有什么感受
讓我們交流一下吧，
三 . 課堂總結(jié)。
好了，孩子們真是太棒了，不但吃到美味的葫蘆餡餃子，并且在包餃 子的過程中發(fā)現(xiàn)了這么多問題，并且都找到了原因和解決方法，老師 真為你們感到驕傲，我們今天學(xué)了包餃子，包餃子可以分為四步和面 調(diào)餡，包餃子和煮餃子，你們現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會包餃子了，那包餃子時候
有什么需要注意的事情呢，誰來說一下
孩子們，今天我們學(xué)會了包葫蘆餡兒的餃子，希望你們運用今天我們
學(xué)過的方法，回到家包出更加美味的多種花樣的餃子，讓爸爸媽媽也
嘗嘗你的勞動成果，下課。
板書設(shè)計：
制作我的健康美食
----包葫蘆餡餃子
和面-----調(diào)餡-----包餃子------煮餃子

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