2008.01.15 回答

１、不要空腹喝牛奶。有人認(rèn)為空腹尤其是早餐，飲用一杯熱牛奶即省時(shí)又有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這種方法不可取。 　　我們知道，人體熱能的供給來(lái)源，最主要、最經(jīng)濟(jì)的應(yīng)當(dāng)是碳水化合物（1克碳水化合物產(chǎn)熱4千卡），其次是脂肪（1克脂肪產(chǎn)熱9千卡），再次才是蛋白質(zhì)（1克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱4千卡）。 　　牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)消化和吸收。這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到了大腸。 　　再有，食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)，只有在熱能充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體組織的一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質(zhì)就會(huì)被作為熱能燃燒消耗掉，這樣即起不到蛋白質(zhì)本身的作用，又是一種浪費(fèi)。 　　合理的食用方法在飲用牛奶的同時(shí)，吃一些淀粉類食物，如面包、花卷、餅干等，同時(shí)在牛奶中放入適量的白糖，糖尿病病人除外。 　　2、牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不宜放入保溫瓶中。因?yàn)榻?jīng)煮沸的牛奶放入保溫瓶后，會(huì)損失牛奶中的維生素。另外隨著時(shí)間的推移，溫度會(huì)逐漸下降，而瓶?jī)?nèi)的空氣中帶有許多細(xì)菌，在適宜的溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基，使細(xì)菌大量繁殖。三個(gè)小時(shí)之后，瓶中的牛奶就會(huì)變質(zhì)，喝了以后容易引起腹脹、腹痛、腹瀉、消化不良或發(fā)生食物中毒。因此牛奶煮后應(yīng)立即飲用。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存。如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用，以免發(fā)生中毒而影響健康。 　　3、不用牛奶送服藥品。牛奶及其奶制品中，均含有鈣、鐵等離子，這些離子和某些藥物（如四環(huán)素類等）能生成穩(wěn)定的絡(luò)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些藥物，就會(huì)大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應(yīng)與服藥間膈1個(gè)半小時(shí)為宜。 　　睡前喝牛奶的益處 　　前面我們談過(guò)，牛奶是鈣的最好來(lái)源，用牛奶補(bǔ)鈣即經(jīng)濟(jì)又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)。睡前喝牛奶是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間。 　　專家們認(rèn)為，在白天的一日三餐飲食中，人體可以從食物中得到300~400毫克的鈣，有的甚至更多，當(dāng)體內(nèi)通過(guò)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來(lái)維持血鈣的水平。 　　到了夜間，人體不再進(jìn)食，而尿液照常會(huì)形成，血液中的一部分鈣還是不斷地進(jìn)入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得不動(dòng)用鈣庫(kù)————骨骼中的鈣。這種體內(nèi)自行調(diào)節(jié)的結(jié)果就使得每天清晨液中的鈣大部分來(lái)自骨骼。另一方面，人體內(nèi)調(diào)節(jié)血鈣水平的各種激素在白天和夜間的分沁量不同，因而血鈣水平一般在夜間較低，白天較高。夜間的低鈣水平也可以刺激甲狀腺素分沁，使骨鈣分解加速。 　　因此，睡前喝牛奶補(bǔ)充了一部分鈣，可以為夜間的這種低鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)動(dòng)用骨鈣，此外鈣和牛奶中的某些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜、催眼作用，可以有助于睡眼。

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