對大多數人來說，全脂牛奶比脫脂/低脂牛奶具有更多的營養(yǎng)優(yōu)勢。經常喝全脂牛奶，可以幫助你控制體重，降低代謝綜合征的風險。在某些需要嚴格控制熱量攝入的情況下，脫脂牛奶才是好的選擇。

今天上午逛超市，在乳制品區(qū)，聽到一個女生說：喝牛奶，要脫脂的才好，會把身上的脂肪喝走……

我當時就很想糾正她：呃，這位美女，脫脂牛奶是去掉奶制品中的脂肪，不是脫去您身上的肉啊。

其實，關于全脂牛奶和低脂/脫脂牛奶誰更好的問題，幾十年來，大家意識中一直有個誤區(qū)：脫脂牛奶更健康。

然而，最近研究表明，對絕大多數人來說，全脂牛奶才是更健康的。

全脂牛奶，有時也被稱為「普通牛奶」。

脫脂牛奶，就是從全脂牛奶中去除脂肪而產生的。

因此，它們之間最主要的不同點是：脂肪含量。

三種牛奶品種的脂肪含量（質量百分比）:

全脂牛奶:3.25%

低脂牛奶:1%

脫脂:不到0.5%

除此之外，其他營養(yǎng)含量也有差別。

下面這張表總結了這三類牛奶品種(237毫升)的營養(yǎng)成分:

全脂牛奶的熱量最高，因為它含有的脂肪含量最多。從表中數據可以看出：

其中，差別最明顯的，是omega-3含量，全脂牛奶中含量最高。

研究認為:

Omega-3脂肪酸與許多健康益處有關，比如：改善心臟和大腦健康，降低患癌癥的風險。

一杯牛奶含有的脂肪越多，它的omega-3含量就越高，所以，在這一點上，可以說，全脂牛奶對人體更有益。

3

你一定會問，脂肪含量高，不是對健康有害嗎，這筆賬怎么算？

其實，這是一筆糊涂賬，或者說，是一個誤會。

多年來，營養(yǎng)界一直建議大家要避免攝入全脂牛奶，主要是擔心「飽和脂肪」作怪，后者被認為和心臟病有關。

其實，這個結論的提出，完全是部分專家一廂情愿地假設。

故事是這樣的：

1.有研究表明，飽和脂肪會升高膽固醇水平。

2.高膽固醇水平會增加患心臟病的風險。

根據1和2，專家們“粗暴”地提出了一個假設：飽和脂肪一定會增加患心臟病的風險。

于是，在后來很長一段時間，很多營養(yǎng)相關指南，甚至政府公共政策，都建議只攝入低脂或脫脂牛奶。

然而，人體是個非常復雜的「小宇宙」，生命規(guī)律不能用上述「等量代換」的方式來推導。

好在醫(yī)學界愛死磕，后來繼續(xù)做了很多相關實驗，目前為止，已經有大量的實驗數據表明：

1.飽和脂肪不會引起心臟病。

2.幾乎沒有科學證據表明，你應該在飲食中避免攝入飽和脂肪。

至此，多年誤會算是消除了。

其實，飽和脂肪與膽固醇之間的關系比我們想象的要復雜。

飽和脂肪確實會增加血液中「低密度脂蛋白(LDL)膽固醇」的含量，這種膽固醇被稱為「壞」膽固醇，會損傷我們的動脈。

與此同時，另外一個事實被忽視了：

飽和脂肪也會提高「高密度脂蛋白(HDL)膽固醇」水平，這是「好」膽固醇，對心臟病有預防作用(8,12)。

此外，并非所有的低密度脂蛋白都是危險的，就比如魔教里面也有好人一樣。

總之，目前沒有確鑿的證據表明飽和脂肪會增加患心臟病的風險。大家不要帶著有色眼鏡去看它。

4

好吧，我現在知道，飽和脂肪被冤枉了，但是，低脂/脫脂牛奶總該更健康一點吧？

答案：非也。

許多人不喝全脂牛奶，因為他們擔心額外的脂肪和熱量會導致他們變胖。

其實，情況恰恰相反。

許多研究表明：

攝入全脂牛奶等高脂肪乳制品可能對控制體重更有幫助

有綜述報道，在16項相關研究中，有11項發(fā)現：食用高脂肪乳制品和降低肥胖風險之間存在關聯(lián)。

比如，有一項針對1782名男性的研究發(fā)現：與中等攝入量的男性相比，攝入高脂肪乳制品的人患腹型肥胖的風險要低48%。

女性也一樣。一項針對近2萬名女性的9年隨訪研究發(fā)現：與不喝牛奶或喝低脂牛奶的女性相比，每天攝入超過一份全脂牛奶的女性，體重增加的可能性降低了15%。

所以，喝全脂牛奶的人對控制體重更有幫助。同時，也沒有證據表明，喝全脂牛奶會讓你變胖。

5

全脂牛奶的好處還不止這個，它還可以降低患慢性病的風險。

醫(yī)學上有個病，叫做「代謝綜合征」。這是一組危險因素的名稱，包括：胰島素抵抗、腹部肥胖、低HDL水平和高甘油三酯水平。

如果這些危險因素都發(fā)生在你一人身上，我就可以說你有「代謝綜合征」，這意味著，你患糖尿病和心臟病的風險非常高。

好消息是，喝全脂牛奶會降低患代謝綜合癥的風險。

一項對1800多人進行的研究發(fā)現：

同最少攝入高脂肪乳制品成年人相比，攝入高脂肪乳制品的，患代謝綜合癥的風險降低59%。

2016年對近1萬名成年人開展的一項研究發(fā)現：

高脂肪乳制品與代謝綜合征標志物的減少有關，而低脂乳制品沒有這種益處。

6

說到這，是不是意味著，脫脂牛奶一無是處了呢？當然也不是。

脫脂牛奶的主要優(yōu)點是它的熱量含量低。對于部分需要嚴格限制熱量攝入的人群來說，選擇脫脂會比較省心。

另外，脫脂牛奶屬于「營養(yǎng)密集」型的飲品，低熱量的同時，包含大量的維生素和礦物質。

其中，鈣的含量非常高。

每杯（237毫升）脫脂牛奶，含鈣約300毫克，比全脂牛奶的鈣含量還要高。成年人每天需要800mg鈣，一天喝個2杯，再加上其他食物，輕松達標。

主要參考文獻：

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圖片來源：123rf

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網址: 低脂牛奶能減肥？誤會，大誤會！ http://m.u1s5d6.cn/newsview435667.html