香菜的保健功效

即芫荽，有特殊香氣，一般用作食用。一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長，芫荽有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。莖葉作蔬菜和調(diào)香料，并有健胃消食作用;果實可提芳香油;香菜種子含油約20%;果入藥，有驅(qū)風(fēng)、透疹、健胃、祛痰之效。那么香菜的保健功效有哪些，我們一起來看一下。

目錄吃香菜的好處香菜的保健功效香菜的營養(yǎng)價值香菜適用人群香菜的食用方法

1吃香菜的好處

　　。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

　　香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。

　　香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調(diào)味，有去毒作用。

　　香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。

2香菜的保健功效

　　香菜是很多人生活中不可缺少的一種食物，尤其是在吃麻辣燙和火鍋的時候一定少不了香菜。香菜學(xué)名芫荽，別名胡荽、松須菜。傘形科1～2年生草本植物。性喜冷涼，忌炎熱。

　　香菜性溫、味辛，具有芳香健胃、祛風(fēng)解毒之功，能解表治感冒，利大便、利尿?！侗静菥V目》日：“胡荽，辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡不爽者，能發(fā)之?！惫氏悴丝捎糜诎l(fā)汗透疹，治風(fēng)寒初起，或麻疹因風(fēng)寒外束，不得透發(fā)者;也可消食下氣，食積氣滯、食欲低下、胃呆腹脹、脘腹冷痛者宜食之;還對流行性感冒有預(yù)防和治療作用。

　　香菜莖嫩如絲、鮮葉碧綠，有特殊的香味，常作炒菜或羹湯最后加入的香料。在蔬菜、水果冷盤日益流行的今天，香菜也作為色拉拼盤中常見的一種色香味俱佳的配料。香菜的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵等。由于香菜中含有許多揮發(fā)油，能祛除肉類的腥膻味，因而在食用雞、鴨、魚、羊、豬肉時，適量配些香菜可去腥膻。

3香菜的營養(yǎng)價值

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味辛，能健胃消食、醒脾和中、發(fā)汗透疹、驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

　　香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

4香菜適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

　　2、香菜可促進(jìn)精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發(fā)性欲，提高性能力。

　　3、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

　　4、香菜性溫，凡氣虛、陰虛火旺、服用補藥者不宜食用香菜;患口臭、狐臭、齲齒、風(fēng)火牙痛以及口舌生瘡者忌食香菜，否則會火上澆油，加重原有不適癥狀;另外，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者也不宜食用。

5香菜的食用方法

　　一、香菜魚片湯

　　原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。做法：

　　1.鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末。

　　2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

　　3.湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關(guān)火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。

　　二、拌香菜

　　原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。做法：

　　將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　特色：雙香翠綠。

　　三、香菜梗炒肚絲

　　原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法：

　　將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血。

　　通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了香菜的食用方法有什么，在平時的飲食當(dāng)中香菜已經(jīng)成了好多朋友離不開的一種蔬菜，在吃的時候也可以根據(jù)自己的方法來進(jìn)行選擇，另外香菜也可以單獨的吃，也可以和別的食材一起進(jìn)行搭配。

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