健康中國，營養(yǎng)先行！

今年5月12～18日（5月的第三周）是第十屆“全民營養(yǎng)周”，今年的傳播主題為“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”，呼吁大眾多吃奶類和大豆，并避免過多攝入烹調(diào)油。

被美譽(yù)為“白色血液”、“流動(dòng)的健康”的牛奶中富含蛋白質(zhì)、維生素、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，也是鈣質(zhì)的主要來源，是人體獲取營養(yǎng)物質(zhì)的最佳選擇之一。

那么，在日常生活中如何挑選營養(yǎng)健康且適合自己的牛奶呢？

常溫奶 VS 冷藏奶

根據(jù)消毒方式不同，牛奶可以分為常溫奶和冷藏奶兩大類。

常溫奶又稱超高溫滅菌奶，采用了超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)（UHT），在135-145℃下加熱4秒左右，以達(dá)到瞬間滅菌的目的。常見的常溫奶是利樂包裝的成箱牛奶，保質(zhì)期較長，一般可以達(dá)到1-6個(gè)月。

冷藏奶又稱巴氏奶，是由巴氏消毒法處理的鮮奶，通常采用72-85℃，加熱10-15秒，全程冷鏈運(yùn)輸保藏，所以它們常見于超市的冷柜，一般保質(zhì)期較短，在1-7天。

我們喝牛奶最主要的目的是攝入優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，而冷 藏奶和常溫奶在蛋白質(zhì)和鈣含量方面并沒有太大區(qū)別。

另外，冷藏奶因?yàn)槭堑蜏販缇幚?，微生物并沒有完全被殺滅，需要全程冷鏈抑制微生物的繁殖，儲存和攜帶沒有常溫奶方便。

所以，冷藏奶和常溫奶區(qū)別不是特別大，我們可以根據(jù)自己日常喝牛奶的習(xí)慣自行選擇。

全脂奶 VS 脫脂奶

全脂奶，沒有對其中的脂肪進(jìn)行相應(yīng)處理的牛奶，脂肪含量一般在3%-4%。脫脂奶，脫去了牛奶中大部分脂肪，脂肪含量降到0.5%以下。還有一種低脂奶，脂肪含量介于兩者之間，一般在1.0%-1.5%。

不同的個(gè)體，應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況具體選擇！

對于在減重減脂期的人，低脂奶或脫脂奶是更好的選擇。如果沒有減重減脂的需求，那么脫脂奶、全脂奶可任意選擇。

另外，全脂奶與低脂奶、脫脂奶相比，蛋白質(zhì)和鈣含量相差無幾，但后兩者因脫去了部分或幾乎全部的脂肪，香醇的口感會(huì)有所下降，脂溶性維生素也會(huì)因脂肪的去除而丟失，這兩方面無疑是全脂奶更為優(yōu)越。

這3種飲料不是奶!

1、乳味飲料：

“××風(fēng)味酸奶”、“××味飲料”、“××飲料”等蛋白質(zhì)含量僅有0.7%-1%，且含有白砂糖、果葡糖漿等添加糖。

2、植物蛋白飲料：

“杏仁奶”、“巴旦木奶”“核桃奶”等蛋白質(zhì)含量僅有0.55%左右，補(bǔ)鈣不靠譜，而且糖分還很高。

3、乳酸菌飲料：

比如“××益生菌”、“××益生乳酸菌”，蛋白質(zhì)含量只有1%，雖然有乳酸菌，但糖分含量比牛奶要高太多。

判斷買的是不是奶，看準(zhǔn)3點(diǎn)：

① 配料表：第一位是“生牛乳”

② 營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)含量≥2.9%

③ 產(chǎn)品類型：“全脂滅菌乳”或“巴氏殺菌乳”

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