新會(huì)陳皮，這一來(lái)自中國(guó)廣東省江門市新會(huì)區(qū)的自然饋贈(zèng)，自古以來(lái)就被譽(yù)為“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，彰顯了其無(wú)與倫比的價(jià)值與地位。新會(huì)陳皮為蕓香科植物柑橘屬橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。在眾多陳皮品種中，新會(huì)陳皮憑借其獨(dú)特的“甘、香、醇”特質(zhì)，贏得了“千年人參，百年陳皮”的美名，清代被尊為宮廷貢品，其珍貴程度可見(jiàn)一斑。

明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在編纂《本草綱目》時(shí)，對(duì)新會(huì)陳皮的品質(zhì)給予了極高評(píng)價(jià)，描述其外觀為“橘皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜”，味道則是“甘辛”，這不僅體現(xiàn)了新會(huì)陳皮的自然形態(tài)之美，也揭示了其內(nèi)在的藥用價(jià)值。新會(huì)陳皮的這種特性，自古以來(lái)就備受醫(yī)家青睞，是中醫(yī)治療咳嗽、化痰的首選材料之一。

陳皮的陳化過(guò)程是其獨(dú)特魅力的一部分，這一過(guò)程在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥中有著深厚的歷史淵源。中藥陳化是指藥材通過(guò)特定方法儲(chǔ)存后，性質(zhì)發(fā)生變化，從而更適合臨床需求。《神農(nóng)本草經(jīng)》早有記載，藥材的真假、新舊，各有其道。新會(huì)陳皮在陳化過(guò)程中，從最初略帶柑香、辛香的四年度陳皮，到5至10年間柑香漸退、香氣變得純凈，再到10年以上陳皮香氣醇厚，陳年韻味漸濃，其顏色加深，油室卻清麗明亮，形成“滿天星”的效果，口感與香氣均達(dá)到極致，如同品嘗陳年美酒酒香般醇厚。

新會(huì)陳皮自古以來(lái)便被視為珍寶，新會(huì)所產(chǎn)的陳皮品質(zhì)最佳。由于其富含揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì)等活性成分，這些成分在止咳化痰方面具有重要作用。中醫(yī)認(rèn)為新會(huì)陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)。具有理氣健脾、燥濕化痰之效，對(duì)于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽多痰等癥狀尤為適宜。作為藥食同源的典范，新會(huì)陳皮在秋冬干燥季節(jié)，能有效滋陰潤(rùn)燥，止咳化痰，同時(shí)促進(jìn)消化，對(duì)于經(jīng)常熬夜、飲食油膩者，它不僅是養(yǎng)胃醒酒的良伴，更有助于美容養(yǎng)顏，疏解情緒，對(duì)抗熬夜帶來(lái)的肌膚問(wèn)題。

值得注意的是，盡管新會(huì)陳皮益處多多，但并非人人皆宜，特別是對(duì)于患有嚴(yán)重疾病或擁有特殊體質(zhì)的人群，使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。正確、科學(xué)地運(yùn)用新會(huì)陳皮，才能最大化其健康效益，提升生活質(zhì)量，同時(shí)也讓這份古老藥材在當(dāng)代繼續(xù)綻放光芒。

最后，不妨嘗試一道融合新會(huì)陳皮的美味菜肴——陳皮蜜汁炸雞翅。

1.將雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右；

2.適量四季豆用開(kāi)水焯一下，撈出備用；

3.鍋里放油把雞翅煎成金黃色撈出；

4.在鍋里放入蔥、姜、辣椒炒香；

5.加入炸雞翅、新會(huì)陳皮、冰糖和開(kāi)水，燉10分鐘；

6.再加入四季豆和枸杞，煮1分鐘。

完成

簡(jiǎn)單幾步，就能享受既美味又健康的佳肴，讓新會(huì)陳皮的藥食同源理念融入日常飲食，滋養(yǎng)身心。

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