在你下次做 PB&J（花生醬果醬三明治），在吐司上抹點果醬，或者在燕麥粥里加勺花生醬之前，你也許會想考慮一下，哪個涂抹物更好一些。

“花生醬和果醬是廣受歡迎的涂抹物，因其味道好、方便而受到青睞。然而，由于添加了糖分和其他成分，它們的營養(yǎng)成分可能會有很大差異，”紐約市 EntirelyNourished.com 的預(yù)防心臟病學(xué)營養(yǎng)師 Michelle Routhenstein 說。

關(guān)于這些隨處可見的涂抹物的營養(yǎng)成分，你應(yīng)該了解以下內(nèi)容。

這些常用涂抹物的營養(yǎng)情況也許會讓你大吃一驚……

很顯然，并非所有的花生醬都一樣。

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紐約市大都會區(qū) Whole Family Health 的注冊營養(yǎng)師 Jason Levee 說，100%純花生制成的花生醬是添加到你的食品儲藏室的絕佳選擇。

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所有花生醬應(yīng)當(dāng)只包含花生，或許再添些許鹽。

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“要想做出美味可口、讓人滿足的花生醬，真沒必要添加別的成分，”利維指出，他所指的是那些添加了糖和/或氫化油的花生醬產(chǎn)品。

他又補充道：“花生醬（以及其他堅果醬）在份量把控上可能會有些難度，因此添加這些成分會輕易地增加大量糖和氫化油，從而對血糖和膽固醇產(chǎn)生各自的負(fù)面影響?！?/p>

在你盡情地往一片吐司上抹果醬或者往牛角面包上涂黃油之前，值得注意的是，你從果醬中攝取的糖分很可能多得跟吃一塊糖果不相上下。

正如羅森斯坦所解釋的，果醬是一種通常由果汁、糖和果膠制成的水果制品，兩湯匙的果醬就含有 100 卡路里熱量和 26 克碳水化合物，而這些全部都來自于糖分。

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由于商店里出售的果醬通常會添加玉米糖漿和高果糖玉米糖漿等添加劑，因此其中的大部分糖分可能來自添加糖而非水果中天然存在的糖分。

“雖然果醬能給三明治和零食增添甜味，但選擇低添加糖并且不含人工添加劑的品種非常重要，”羅森斯坦說道。

里維指出，由于食品標(biāo)簽法的規(guī)定，低糖和無添加糖的選擇在包裝上不能被稱為“果凍”。

“然而，你通?？梢哉业街饕伤凸z制成的果醬，”他繼續(xù)說道，并指出果膠在許多水果中自然存在，有助于形成果凍般的稠度。

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“這些水果醬中的一些每湯匙可能只含有 30 卡路里，且不添加糖；它們只含有水果中天然存在的糖分，”里維解釋了這些更健康的選擇。

當(dāng)涉及到花生醬與果凍時，從營養(yǎng)密度的角度來看，花生醬是更好的涂抹醬。

“雖然花生醬的熱量密度比果凍高，但它提供了豐富的營養(yǎng)益處，如對心臟有益的脂肪、維生素 E、白藜蘆醇、蛋白質(zhì)和纖維，這些都有助于增加飽腹感和整體健康，”魯斯滕斯坦說。

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總的來說，花生醬在更多不同的烹飪應(yīng)用中可能比果凍更有用。

“花生醬的多功能性使其能夠提升蔬菜、水果和各種醬料、腌料和菜肴的口味和營養(yǎng)價值，使其成為均衡飲食的寶貴補充，”魯斯滕斯坦說。

不過，利維堅持認(rèn)為，這里并沒有明確的答案。

他說，原因在于，對于個人飲食而言，進(jìn)食量和特定食物的食用頻率在決定整體健康狀況方面起著重要作用。

他表示：“例如，使用少量果凍來提升雞胸肉的口感，可能有助于某人實現(xiàn)其當(dāng)日的蛋白質(zhì)目標(biāo)，而過量食用花生醬可能導(dǎo)致意外的體重增加，這可能不利于健康?！?/p>

因此，是的，花生醬可能是富含營養(yǎng)的選擇，但對于你來說哪種涂抹醬更“健康”，似乎是一個因人而異的問題，營養(yǎng)師指出。

原文來源： 花生醬 vs. 果凍：營養(yǎng)師分享關(guān)于這兩種涂抹醬的真相

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