豆制品

是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源

含有大量的不飽和脂肪酸

維生素B群和維生素K等營(yíng)養(yǎng)素

以及鈣、磷、鎂等對(duì)骨骼健康

非常重要的礦物質(zhì)

不過(guò)，關(guān)于豆制品

大家對(duì)它存在一些誤解

誤解一

雜豆也屬于大豆

?正解：二者是兩類不一樣的食物

大豆包含黃大豆、黑大豆、青大豆，富含較高的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量35%～40%），屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外，大豆富含的不飽和脂肪酸與堅(jiān)果的含量相近，所以它與堅(jiān)果類在中國(guó)居民膳食寶塔中處于同一層。

雜豆包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、鷹嘴豆等，屬于淀粉豆，碳水化合物供能占比為55%～65%，蛋白質(zhì)供能占比為10%～20%，其提供的淀粉和膳食纖維、B族維生素和全谷物相近。所以，雜豆是谷類食物中的重要一員。

誤解二

日本豆腐是豆制品

?正解：豆制品主要指大豆制品，包含發(fā)酵豆制品和非發(fā)酵豆制品兩類

發(fā)酵豆制品是指通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)處理過(guò)的豆制品，如豆豉、豆瓣醬、豆腐乳、醬油等。其蛋白質(zhì)經(jīng)部分分解，較易消化吸收。但部分發(fā)酵豆制品鈉含量較高，建議兒童青少年不要多吃。

非發(fā)酵豆制品包括豆?jié){、豆皮、豆腐腦、嫩豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、千張和素雞等。

日本豆腐、魚豆腐、杏仁豆腐等都是“偽豆腐”，雖然名字里有“豆腐”二字，實(shí)則是不含大豆的。日本豆腐是以雞蛋、水為主料制成的；魚豆腐是以魚或魚糜為主料制成的；杏仁豆腐是以牛奶、稀奶油、杏仁粉、煉乳、玉米淀粉為原料，加水、凝固劑和白砂糖制作的一種甜品。

誤解三

只有吃鹵水豆腐才能補(bǔ)鈣

?正解：鹵水豆腐一般指北豆腐

北豆腐和南豆腐都可以補(bǔ)鈣。但是，豆?jié){、豆腐腦、內(nèi)酯豆腐含鈣量低。如果想通過(guò)吃豆制品來(lái)補(bǔ)鈣，也可以選擇千張、腐竹、豆腐干和油豆皮等。

豆制品中含有一定量的蛋白質(zhì)和鈣，但含量并不相同。香干和泡發(fā)腐竹的能量和蛋白質(zhì)含量無(wú)明顯差異，但礦物質(zhì)，如鈣、鉀含量差異明顯，需要補(bǔ)鈣的孩子可以考慮它們。

誤解四

吃豆制品會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟

?正解：黃豆并不含有真正的人體雌激素

黃豆在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大豆異黃酮，這種代謝產(chǎn)物也被稱為植物雌激素，但是它并不等同于人體的雌激素。

大豆及豆制品含有的大豆異黃酮，僅能發(fā)揮少量類似雌激素的作用，且相對(duì)安全。只要控制好量，兒童青少年就可以放心地吃豆制品。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，6～13歲兒童，每周吃105克大豆；14～17歲兒童，每周吃105～175克大豆。

愛(ài)吃豆制品的你

都了解嗎？

來(lái)源：學(xué)生健康

相關(guān)知識(shí)

健康教育丨豆類這樣吃更健康
這4類豆制品，吃對(duì)了營(yíng)養(yǎng)翻倍！
豆制品：揭秘長(zhǎng)壽密碼，破除認(rèn)知誤區(qū)
吃豆制品時(shí)最好避開(kāi)這些“坑”
豆制品吃多了，會(huì)痛風(fēng)還致癌？4個(gè)誤區(qū)，一次說(shuō)清！
容易被誤解的健康常識(shí)!
豆制品的搭配禁忌 哪些人不適合吃豆制品
豆制品,豆腐,大豆
吃素的人別被誤導(dǎo)飲食方向
孕婦早餐食譜，這樣吃你的寶寶會(huì)更聰明更健康哦

網(wǎng)址: 被誤解的豆制品，這樣吃更健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview421378.html