濃縮茶法的三大特點

　　1. 是避開茶湯不宜高溫存放的缺點，將泡好的茶湯降至常溫，以利香味的保存。

　　2. 是以兌半杯熱開水的方式，使茶湯恢復(fù)適口的濃度與溫度。

　　3. 是飲用者長時間隨時需要時，經(jīng)簡便的對水方式，就可以有一杯相對高品質(zhì)的茶湯飲用。

　　濃縮茶的泡法

　　可用「大桶茶」的泡法加以修正，通常會泡大桶茶的人就會泡濃縮茶，也就是把茶量加倍，或是水量減半，得到的就是雙倍濃度的茶湯。特別注意一定要用上面的方法，若想用大桶茶一樣的茶水比例，然后把時間加長是沒有用的，因為以大桶茶的茶、水比例浸泡五、六分鐘以后，茶葉的「水可溶物質(zhì)」以釋出得差不多了，不會因為浸泡的時間加長而得到雙倍的濃度。

　　濃縮茶的應(yīng)用

　　以人多、長時間的供應(yīng)為目的，彌補大桶茶放置太久溫度降低的缺點。濃縮茶泡好后，能需將茶渣與茶湯分離，并盡快將茶湯溫度降低。若在人數(shù)較多的場合，湯量較多可放在冷水中降溫，如果有準備攜帶外出，也可放在冰箱冷藏，這樣可以避免途中茶湯搖晃，容易變質(zhì)。 定點招待客人時─ 將泡好的濃縮茶與白開水、杯子準備好。飲用者可以自己用白開水調(diào)出適合自己的濃度、溫度。天氣熱時，白開水的溫度不必太高，天氣冷時，溫度可調(diào)高些，若在寒冷地方，可將杯子保溫或用熱開水燙杯，這樣較能保持茶湯的溫度。因為瓷器的密度可以保持茶湯的溫度。濃縮茶還有以個好處，他可以作為調(diào)味茶與泡沫茶的原料，因為調(diào)味茶必須加冰塊與調(diào)味料，所以剛好可以稀釋茶湯的濃度。

　　乳化現(xiàn)象

　　有些濃縮茶冷卻后會變的白濁，有如加了奶精般。但這時不用擔(dān)心，甚至應(yīng)該覺得高興，因為這是高品質(zhì)的茶葉，這種現(xiàn)象不是每種茶葉都會有的，是要有高品質(zhì)的重發(fā)酵茶才容易發(fā)生，如果喝茶時發(fā)生乳化現(xiàn)象，就加入熱開水或直接加溫，茶湯就會恢復(fù)原來的湯色。 最后的提醒：濃縮茶放置的時間以不超過半天為宜。雖然濃縮茶可以供應(yīng)較長的時間，但是若超過半天以上，茶湯還是會容易變質(zhì)。

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