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來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 05:17

檸檬水在減脂人群中是很流行的飲品，這當(dāng)然要?dú)w功于格溫妮絲·帕特洛（Gwyneth Paltrow）和米蘭達(dá)·可兒（Miranda Kerr）等明星的大力推崇，他們認(rèn)為檸檬水有助于排出體內(nèi)毒素，削弱食欲，并且在身體消化過程中能阻止脂肪的吸收。

但其實(shí)，檸檬的主要功效并沒有通過檸檬水發(fā)揮出來。

談到檸檬水減肥法的流行要從2008年的一項(xiàng)日本研究說起。該研究發(fā)現(xiàn)檸檬多酚（一種具有抗氧化特性的微量營(yíng)養(yǎng)素）能減少被喂食高脂飲食的小白鼠的體重增長(zhǎng)，并且提高它們體內(nèi)脂肪的代謝。研究小組表示，這可能是因?yàn)闄幟识喾哟龠M(jìn)了肝臟生成酶，而這種酶能阻止膳食脂肪的吸收。

對(duì)于那些想追尋一款能炒作的“網(wǎng)紅”食物的人來說，這類研究簡(jiǎn)直就是一注雞血。但如此盲目的推崇背后，還存在不少疑問。加利福尼亞大學(xué)洛杉磯醫(yī)學(xué)中心資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)家丹納·修恩斯（Dana Hunnes）說這項(xiàng)研究是針對(duì)小白鼠，而不是人類，另外，并沒有其他嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯匡@示喝檸檬水能讓人減脂。

還有一個(gè)問題是，檸檬水中主要靠檸檬汁發(fā)揮作用，而不是果皮。研究中的小白鼠食用的是添加了檸檬皮的食物，而檸檬皮是檸檬多酚含量最高的部分。也有很多檸檬水鐵桿粉絲會(huì)在水里加入檸檬皮，但這遠(yuǎn)不及研究中小白鼠攝入的量。（即便你想在飲食中增加檸檬的攝入，我們也不支持你這么做，因?yàn)橛幸恍┭芯堪l(fā)現(xiàn)，檸檬中的酸性物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重腐蝕你的牙齒。）

當(dāng)然，適量食用檸檬對(duì)健康是有益的。檸檬富含維生素C，有研究發(fā)現(xiàn)身體缺乏維生素C可能會(huì)導(dǎo)致肥胖。不過，這并不意味著攝入更多的維生素C能避免或者預(yù)防發(fā)胖。

檸檬中的一種叫果膠的纖維，也對(duì)減脂有一定幫助。佛羅里達(dá)州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、《食品和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)期刊》（Journal of Food and Nutritional Disorders）主編巴赫拉姆·阿杰曼迪（Bahram Arjmandi）說：“果膠有降低低密度脂蛋白（壞膽固醇，LDL）和一部分消炎的作用。它還能阻礙脂肪的吸收，調(diào)節(jié)胰島素分泌。”但大部分果膠都存在于果肉和果心，而不是果汁中。阿杰曼迪補(bǔ)充道：“你需要食用大量的檸檬才能感受到這些功效。對(duì)我來說，這真是難以想象的事。”

現(xiàn)在你可明白啦：痛飲一兩大杯檸檬水并不會(huì)對(duì)身體起多大作用。俄侅俄州克利夫蘭診所注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家伊麗莎白·德朱利亞斯（Elizabeth Dejulius）說：“檸檬水對(duì)減脂并沒有什么奇效。”

但不談什么奇效的話，檸檬水能間接達(dá)到減脂效果。德朱利亞斯說，首先，口渴會(huì)經(jīng)常和饑餓感混淆。很多人會(huì)覺得白水沒什么味道，或者不喜歡喝大量的水，如果在水里加入檸檬，可能會(huì)讓人喝更多水，增加體內(nèi)的水分，從而減少因口渴而想吃東西的幾率?！吧眢w缺水會(huì)降低新陳代謝，長(zhǎng)期下去就會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。”

有人認(rèn)為，用碳酸水或其他含糖的檸檬水來替代，口感也許大有改進(jìn)。但我們并不建議大家過多攝入含添加糖的飲料。

不過，關(guān)于檸檬水和減脂之間關(guān)系的研究并不會(huì)就此終止，修恩斯還說有一項(xiàng)小型研究還發(fā)現(xiàn)，檸檬也許能刺激味蕾去抑制食欲。不過，并沒有有力證據(jù)能支持這個(gè)發(fā)現(xiàn)。另外，檸檬水還能產(chǎn)生安慰劑效應(yīng)(placebo effect，指通過無藥效、僅產(chǎn)生心理治療作用的制劑，對(duì)某些病人及其病痛所產(chǎn)生的有利作用)。如果你強(qiáng)烈認(rèn)為喝檸檬水能起作用，比如抑制食欲，那么可能你的食欲真的能減弱。類似這樣的安慰劑效應(yīng)總是存在的。