2008.03.02 回答

甲殼素(幾丁聚糖)甲殼素是甲殼質(zhì)（CHITIN）和幾丁聚糖（CHITOSAN）的俗稱。幾丁聚糖是自然界中唯一帶正電荷的可食性動(dòng)物纖維。醫(yī)學(xué)科學(xué)界將其譽(yù)為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）之后人體必須的第六生命要素。甲殼素是存在于蟹殼等甲殼動(dòng)物外殼的可食性動(dòng)物纖維素，由于獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)以及良好的生物相容性、降解性，使它在醫(yī)藥、食品、化妝品、農(nóng)業(yè)、環(huán)保以及酶的固化載體等方面具有廣泛的用途。 甲殼素的由來(lái) 人們對(duì)甲殼素的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月。自1811年，法國(guó)學(xué)者Henli Brocronnat.首次 從蘑菇中分離提取到甲殼素，到1859年法國(guó)Rouget發(fā)現(xiàn)甲殼素能溶于有機(jī)酸，從此世界對(duì)甲殼素有了初步的認(rèn)識(shí)。自本世紀(jì)60年代起有關(guān)甲殼素的研究變得十分活躍。1982年日本將甲克素列入1982-1992十年開(kāi)發(fā)計(jì)劃。1984年日本撥款50億美元委托13所大學(xué)用于交流開(kāi)發(fā)甲殼素，1986年美國(guó)華盛頓大學(xué)科學(xué)家首先發(fā)現(xiàn)甲殼素是具有生理活性物質(zhì)。這一發(fā)現(xiàn)為今后發(fā)展，開(kāi)發(fā)甲殼素奠定了理論基礎(chǔ)，特別并引起了全世界的關(guān)注。有人說(shuō)："從沒(méi)有一種物質(zhì)象甲殼素一樣被如此廣泛的研究和應(yīng)用。"也有人說(shuō)："二十一世紀(jì)多糖的研究最有希望的是甲殼素。"那么甲殼素是什么東西，他對(duì)人類和社會(huì)真的那么大的作用嗎？ 甲殼素的概念 甲殼素是一種多糖類生物高分子，在自然界中廣泛存在于低等生物菌類，藻類的細(xì)胞，節(jié)支動(dòng)物蝦、蟹、昆蟲(chóng)的外殼，軟體動(dòng)物（如魷魚(yú)、烏賊）的內(nèi)殼和軟骨，高等植物的細(xì)胞壁等，甲殼素每年生命合成資源可達(dá)2000億噸，是地球上僅次于植物纖維的第二大生物資源，是人類取之不竭的生物資源。甲殼素是一種天然高分子聚合物，屬于氨基多糖，學(xué)名為[（1．4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-β-D-葡萄糖]，分子式為（C8H13NO5）n，單體之間以β（1-4）糖苷鍵連接，分子量一般在10 6左右，理論含氮量6.9%。甲殼素有α，β，γ三種晶型，其中α-甲殼素存在最豐富，也最穩(wěn)定。由于大分子之間極強(qiáng)的氫鍵作用，導(dǎo)致其一般不溶于水，化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，因而應(yīng)用有限，通常稱其為幾丁質(zhì)。自然界中甲殼素大多是與各不溶于水的無(wú)機(jī)鹽及蛋白質(zhì)緊密結(jié)合在一起。人們?yōu)榱双@取甲殼素，往往將甲殼動(dòng)物的外殼通過(guò)酸堿處理，脫去鈣鹽和蛋白質(zhì)，得到上述幾丁質(zhì)后，再用強(qiáng)堿在加熱條件下脫去分子中的乙?；涂梢赞D(zhuǎn)化為可溶性的殼聚糖，通常稱為甲殼素。因?yàn)榧讱に氐幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)與植物中廣泛存在的纖維素結(jié)構(gòu)非常相似，故又稱為動(dòng)物纖維素。 甲殼素具有如下功能： 一、 降血糖： 甲殼素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與植物纖維非常相似，都是六碳糖的聚合體，因而有動(dòng)物纖維之稱。甲殼素是帶正電荷的陽(yáng)離子基團(tuán)，具有較強(qiáng)的吸附性和膨潤(rùn)性，在腸道內(nèi)保持一定的容積，減少食物間的混合，延緩或減少食物中的糖類吸收，降低并延緩血糖峰值。甲殼素可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，使葡萄糖指數(shù)下降，抑制血糖升高。糖尿病是由于胰島素分泌不足，導(dǎo)致糖代謝障礙，糖類不能被機(jī)體充分吸收利用，同時(shí)體內(nèi)脂肪分解過(guò)度，產(chǎn)生的有機(jī)酸和酮體過(guò)高，從而使患者體夜呈酸性。研究證明，若PH值下降0.1則胰島素敏感度下降30％。甲殼素含量胺基（－NH2）具有堿性，可把PH值調(diào)到弱堿性，使人體處于堿性體質(zhì)提高胰島素利用率，降低血糖，有利于糖尿病的防止。 二、 降血脂： 食物中的脂肪進(jìn)入人體內(nèi)后，在膽汁酸的作用下乳化，形成微小脂滴。脂肪酶將微小脂滴轉(zhuǎn)化為甘油脂類被腸粘膜吸收。甲殼素帶正電荷與帶負(fù)電荷的膽汁酸結(jié)合排除體外，影響脂肪的乳化。不被乳化的脂肪無(wú)法被吸收，從而降低血清中甘油三脂含量。人們從食物中攝入的膽固醇，在膽汁酸和酶的作用下變化成膽固醇酯被腸道吸收。甲殼素與膽汁酸結(jié)合排出體外，失去膽汁酸，僅有酶無(wú)法將膽固醇變成容易被小腸吸收的膽固醇酯，從而阻礙膽固醇的吸收。膽汁酸是消化液中的重要成分，在膽囊中有一定儲(chǔ)量。膽汁酸通常在完成脂肪的消化和吸收之后，由小腸再吸收回到肝臟，叫做膽汁酸?quot;腸肝循環(huán)"。如果膽汁酸的儲(chǔ)量不足，肝臟必須將膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸。甲殼素與膽汁酸結(jié)合并排出體外，膽汁酸排出增加，減少了膽囊中膽汁酸量，致使肝臟從血液中吸收更多的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，以補(bǔ)充其不足，使血液中膽固醇下降。 三、 降血壓： 甲殼素是帶正電荷的陽(yáng)離子基因，可與食鹽中的氯離子結(jié)合，隨糞便排出體外，減少氯離子的吸收?；騿畏肿蛹讱に嘏c氯離子結(jié)合，降低血糖中的氯離子濃度，使血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE）活性降低，致使血管緊張素11形成減少，使內(nèi)緩激肽增加，血管擴(kuò)張作用增強(qiáng)，血壓下降。 四、強(qiáng)化人體免疫、活化淋巴細(xì)胞 甲殼素具有強(qiáng)化人體免疫力，增強(qiáng)細(xì)胞免疫、活化淋巴細(xì)胞（如NK細(xì)胞，LAK細(xì)胞，該細(xì)胞能抑制和殺死癌細(xì)胞，該細(xì)胞在偏堿性環(huán)境中活性最強(qiáng)）之功效，甲殼素可使體液PH值偏堿性，從而創(chuàng)造了淋巴細(xì)胞攻擊癌細(xì)胞的最佳環(huán)境，提高殺傷癌細(xì)胞的功能。甲殼素能增強(qiáng)體液免疫功能，活化巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)其吞噬能力。 五、抑制非正常細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移： 無(wú)癌變的正常細(xì)胞表面電荷處于動(dòng)態(tài)平衡，而癌變的非正常細(xì)胞表面帶有更多的陰電荷，形成細(xì)胞表面電荷失平衡，使細(xì)胞之間粘附力下降，組織遭破壞。甲殼素是帶正電荷的聚陽(yáng)離子，能吸附到癌變的細(xì)胞表面，并使電荷中和，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。甲殼素具有和血管內(nèi)皮細(xì)胞表面粘附分子附著的特性，可封鎖腫瘤細(xì)胞對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的粘附和移動(dòng)，并抑制癌組織毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的生成，防止癌組織向周圍的侵潤(rùn)，從而起到抑制和防止腫瘤擴(kuò)展和轉(zhuǎn)移的作用。 六、提高抗腫瘤藥物的療效： 低分子量的甲殼素和5-氟脲嘧啶抗腫瘤藥物，可提高其治療腫瘤的療效。羥甲基幾丁聚糖與三肽（精氨酸-甘氨酸-天門(mén)冬氨酸）的縮合物能抑制癌細(xì)胞。幾丁聚糖的水解產(chǎn)物葡萄糖肽可以合成氯脲毒素，該藥物作為抗腫瘤藥物已在臨床應(yīng)用。日本等國(guó)家已研制出抑制癌細(xì)胞的幾丁聚糖靜脈注射藥品。 七、排除放射治療和抗癌藥物細(xì)胞毒物質(zhì)： 放射治療時(shí)服用甲殼素，其陽(yáng)離子多糖與自由基具有極強(qiáng)的親和力，可結(jié)合成復(fù)合物或吸附后排出體外，可有效的保護(hù)正常組織不收損害。另外，甲殼素可有效消除使用抗癌藥物帶來(lái)的有害物質(zhì)，減緩對(duì)臟器的損傷，對(duì)臟器起到保護(hù)作用，并可減輕化療出現(xiàn)的不良反應(yīng)。

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