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老酸奶怎么做

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 10:08

老酸奶

老酸奶的做法

步驟1

先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以，手摸上去是溫?zé)岬母杏X，如果你不確定的話家里體溫表量一下。

步驟2

把熱好的新鮮牛奶倒入一個(gè)清洗干凈用滾水燙過的容器里。

步驟3

加入兩勺自己買的老酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子。

老酸奶的烹飪技巧

1.我以前用專門的活性乳酸菌來做酸奶，雖然很成功但是口感不佳，所以選擇市面上的酸奶做引子，是一個(gè)非常好的辦法，因?yàn)槭忻嫔系乃崮汤镉泻脦追N乳酸菌，口感也要好。 2.給鮮奶加熱倒不是為了消毒，因?yàn)轷r奶里哪來的細(xì)菌？除非你拆開后保存不當(dāng)后被細(xì)菌污染了。加熱的目的是讓牛奶的溫度從冰箱里的冷藏低溫很快升到40度，為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造有利的溫度條件。 3.容器一定要清洗干凈后用燒開的水燙一下就可以了，保證沒有細(xì)菌，否則會(huì)污染牛奶，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。 4.很多人以為只能用酸奶機(jī)和烤箱來做酸奶，其實(shí)通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)根本不用這些，很簡單，每家都有棉被，放里面就好了，當(dāng)然要蓋好蓋子，外面用保鮮袋包緊，然后告訴家里人被子里在做酸奶，否則被子就遭殃了啊哈哈！ 5.都說做酸奶的時(shí)候不能放糖，是說糖里有細(xì)菌會(huì)做不成酸奶，我實(shí)驗(yàn)了一下，照樣成功，可能是我家的白糖保存的很好的緣故，如果你想放，建議用剛買來的白糖。 6.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味。 7.好的酸奶是凝固的但攪拌一下就會(huì)碎掉的，不像買來的酸奶還是很粘稠，那是因?yàn)槿思以诶锩娣帕嗽龀韯┗蛘吖z什么的，自己做純天然的最
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創(chuàng)建時(shí)間:2011-05-06

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