作者：劉萍萍（國家高級營養(yǎng)師，高級健康管理師）

蔬菜和水果是營養(yǎng)成分很相似的食物，所以很多人認為每天只吃蔬菜或水果中的某一類，另一類不吃也能獲得果蔬提供的全部營養(yǎng)。但蔬菜和水果真的能互相替代嗎？

真相：蔬菜和水果是不能互相替代的

雖然蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似的地方，但他們畢竟是不同食物種類，營養(yǎng)價值上各有特點。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

所以，想要追求健康飲食、營養(yǎng)均衡，蔬菜水果就都得吃，而且種類越多越好。

那么每天如何搭配蔬菜水果更營養(yǎng)？

我們在吃蔬菜水果時，應(yīng)做到數(shù)量足夠（每天半斤水果一斤菜）、品種多樣（蔬菜每天≥5種、水果每天≥2種）、顏色多彩（深色蔬菜占蔬菜的一半）、新鮮應(yīng)季等。在具體搭配上，建議如下：

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

1、不同蔬菜搭配

具體到每天吃的蔬菜，應(yīng)每天變換種類，例如，今天吃油菜、香菇、胡蘿卜、豌豆、紅莧菜；明天吃菠菜、海帶、西紅柿、豆角、紫甘藍。

具體到每餐吃的蔬菜，午餐、晚餐都應(yīng)至少有2個蔬菜的菜肴，如：清炒香菇油麥菜、四季豆燒茄子、洋蔥拌木耳。

具體到每一道菜，可不同種類、不同顏色蔬菜之間進行搭配，例如，胡蘿卜尖椒炒杏鮑菇。

2、不同水果搭配

每天要吃的半斤水果（相當于2個拳頭大小的量），最好是不同種類、不同顏色的，例如，1個橙子+1個獼猴桃，1根香蕉+1碗草莓。

如果條件允許，還可以直接吃種類豐富、顏色多樣的水果大拼盤，例如，葡萄+草莓+芒果+獼猴桃。

3、蔬菜與水果混搭

水果菜：如菠蘿咕嚕肉（菠蘿、甜椒等）、紅棗釀苦瓜（紅棗、苦瓜）、茄汁蘋果雞（番茄、蘋果等）。

沙拉：如牛油果蔬菜沙拉（牛油果、洋蔥、番茄、甜椒、芒果、檸檬、蘋果等）。

奶昔：如菠菜香蕉奶昔（菠菜、香蕉等）等。

相關(guān)知識

蔬菜搭配 蔬菜怎么搭配才更有營養(yǎng)
蔬菜和水果榨汁怎么搭配最佳
蔬菜怎么搭配有營養(yǎng) 蔬菜食用搭配小技巧
水果蔬菜搭配 如何讓你吃得更好更健康
【蔬菜搭配宜忌】10類常見蔬菜搭配禁忌 蔬菜如何搭配更有營養(yǎng)？
《膳食指南2022》水果蔬菜怎么選擇搭配才能營養(yǎng)又健康？
別光吃水果不吃菜?水果和蔬菜到底應(yīng)該怎么吃？
水果蔬菜怎么吃更營養(yǎng)？這10點需要注意
這幾種蔬菜搭配，營養(yǎng)均衡，一上桌就搶光，只有吃貨才了解收藏吧
蔬菜如何搭配吃更有營養(yǎng)

網(wǎng)址: 吃了這么久蔬菜和水果，你知道怎么搭配更有營養(yǎng)嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview356816.html