《神農(nóng)本草》中記載「神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之?！箍梢娫谖覈?guó)古代就已經(jīng)知道茶具有許多療效作用，而把茶當(dāng)藥飲。但后來(lái)一般人僅將茶當(dāng)作一種嗜好性飲料，而漸漸將其具有的保健功效遺忘。但自從生活水平提高及飲食習(xí)慣的改變，許多被稱為文明病的現(xiàn)代疾病如：肥胖、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、齲齒( 蛀牙 )、癌癥......等，已經(jīng)對(duì)體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。因此在大眾日益關(guān)心自身健康的同時(shí)，許多健康食品也應(yīng)運(yùn)而生。其實(shí)茶可說(shuō)是最佳的健康食品，以前是經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)累積而知道茶具有許多藥效，近年來(lái)由于科技進(jìn)步及科學(xué)家們亟欲解開天然保健飲料「茶」的生理功效，進(jìn)行了各項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，甚或臨床實(shí)驗(yàn)，皆證實(shí)茶葉確實(shí)具有多種保健及預(yù)防疾病之功效，綜合國(guó)內(nèi)外之研究報(bào)導(dǎo)，飲茶的功效可歸納為下列八項(xiàng)：

(1)提神醒腦、消除疲勞、增強(qiáng)耐力

(2)利尿

(3)降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白

(4)預(yù)防蛀牙

(5)強(qiáng)化微血管

(6)抗菌作用

(7)抗細(xì)胞突變作用，防癌作用

(8)減緩衰老作用

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