摘要: 針對我國近30年來中藥類保健食品的發(fā)展歷程，提出將我國現(xiàn)有保健品的發(fā)展分為4代，同時對未來保健品的發(fā)展趨勢提出了第5代保健食品的觀點，并對其特點進行了詳細地闡述，同時提出了目前保健食品存在的一些問題以及未來的發(fā)展趨勢。

Abstract: After researching the development process of Chinese health food(health care products) in the near thirty years, our existing health food was suggested to be divided into four generations.Meanwhile, the idea of the 5th generation of health food is proposed.In this article, the characteristics and future developing trends hace been described in details for the health foodof the 5th generation.

Key words:health food    Chinese materia medica    quality standard    life cultivation and health preservation    5th generation of health food    

中國人從神農(nóng)嘗百草開始就有保健養(yǎng)生，防病于未然的習(xí)慣，但數(shù)千年的封建統(tǒng)治，使這一習(xí)慣成為了帝王將相、達官顯貴的專利，普通大眾以生存為基本需求，養(yǎng)生幾乎是一種奢望[1-2]。

新中國成立后的30多年，中藥健康食品發(fā)展緩慢，自20世紀(jì)80年代以來，中國傳統(tǒng)的中藥保健品行業(yè)開始正式起步。幾經(jīng)波折，中國保健品行業(yè)經(jīng)過逐級更新?lián)Q代，漸漸走向成熟[3]。進入21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，尤其是中國改革開放30多年帶來經(jīng)濟社會的極大發(fā)展，人們的養(yǎng)身與健康意識逐步增強，生活觀念發(fā)生了巨大的改變，養(yǎng)生保健原作為一種很高的需求，逐漸成為普通民眾的基本需求。養(yǎng)生保健業(yè)也將成為21世紀(jì)最活躍、最具希望的朝陽產(chǎn)業(yè)。特別是“健康中國”作為“十三五”規(guī)劃的重要目標(biāo)的提出，《中醫(yī)藥法》的頒布等一系列國家策略，更是給保健品發(fā)展提供了極大空間。保健品到底如何發(fā)展，什么樣的保健品才是真正適合市場與健康需求，從保健品的發(fā)展階段進行分析，可部分地反映出各時代生活需要的健康食品特色[4]。

美國經(jīng)濟學(xué)家保羅?皮爾澤把全球范圍保健需求的迅速增長所帶來的財富流動稱為“財富第5波”：人類對養(yǎng)生保健長壽的需求是不可逆轉(zhuǎn)的大潮流和大趨勢。對于中國來說，一個快速發(fā)展的社會，高速增長的經(jīng)濟使百姓生活日益富裕，將緊隨世界性健康需求強勢增長的步伐，而使保健品行業(yè)充滿商機和誘惑。2014年保健品的銷售總額已達到1 858億元，到2020年醫(yī)藥大健康行業(yè)更會達到驚人的8萬億元[5]。中國的保健品行業(yè)是最具投資價值的行業(yè)之一，而到底哪類保健品能成為將來幾年內(nèi)的重磅產(chǎn)品，給企業(yè)帶來第5波財富——健康財富，是眾多投資者孜孜以求和正在探尋的。

1 中國保健食品發(fā)展歷史概述1.1 第1代保健食品

第1代保健食品主要為以原形為主的產(chǎn)品，例如人參、天麻、冬蟲夏草、鹿茸等。它們多數(shù)是具有悠久歷史的老字號藥材行的產(chǎn)品，如北京同仁堂、上海雷允上、杭州胡慶余堂，尖峰仁壽堂等均有這類產(chǎn)品。這一代保健食品已經(jīng)有幾千年的歷史，并且以后還將繼續(xù)存在。這些健康產(chǎn)品基本不用進行市場宣傳，已經(jīng)家喻戶曉，市場靠的是質(zhì)量和信譽，銷售形式也是傳統(tǒng)的店面銷售。產(chǎn)品大多為人參、鹿茸、冬蟲夏草、蛤蚧、海馬、蛤士蟆等，或是其簡單加工炮制品等。

這一代保健食品有如下特點：（1）基本不破壞原來的形態(tài)，消費者或?qū)＜铱梢愿鶕?jù)產(chǎn)品外形辨別；（2）使用時以煲湯、泡酒等為主要方式；（3）稍作加工，如切片等。這一代健康食品的代表產(chǎn)品有同仁堂參茸等。

1.2 第2代保健食品

1985年左右，第2代保健食品開始出現(xiàn)。第2代保健食品主要以多種營養(yǎng)強化食品為主。根據(jù)不同營養(yǎng)素以及中藥的各種功能推斷該食品的保健功效，在未經(jīng)任何功能性實驗檢驗的情況下，進行其功效的推廣宣傳。這些產(chǎn)品的銷售主要靠各種廣告宣傳，當(dāng)時絕大多數(shù)廣告將幾乎全部保健食品夸張成包治百病的神藥（那個時代的廣告法規(guī)不規(guī)范），而恰恰那時消費者對保健食品知識的了解也缺乏，對廣告中所宣稱的內(nèi)容深信不疑，從而出現(xiàn)了人們對保健食品需求的激劇增長、保健食品市場急速擴張的現(xiàn)象。然而，由于沒有得到科學(xué)證實，這些保健產(chǎn)品所宣稱的保健功能往往不能達不到相應(yīng)效果，給消費者的思想上造成了極大的混亂，使消費者對保健食品的態(tài)度由堅信不疑轉(zhuǎn)為基本不信，給保健食品的發(fā)展造成了極大地信任危機。這一畸形發(fā)展也注定了這一代保健食品的不合法性和短命性，從而直接導(dǎo)致了20世紀(jì)90年代保健食品市場發(fā)展的大倒退。

這一代健康食品的特點：（1）在沒有確切的科學(xué)依據(jù)的情況下，過分夸大產(chǎn)品的功效；（2）品牌擴張度和產(chǎn)品的品質(zhì)不能達到同步；（3）產(chǎn)品的功效沒有一個科學(xué)確切的評價體系；（4）口服液形式的保健品開始在市場出現(xiàn)。

這一代健康食品的代表品牌有太陽神口服液、中華鱉精等。誕生于1988年的太陽神口服液，產(chǎn)品本質(zhì)上就是一種營養(yǎng)液，在1996年《保健食品管理辦法》頒布前，其屬于一種營養(yǎng)強化食品。中華鱉精也是這個階段健康食品的代表，由當(dāng)年紅極一時的馬家軍為其代言廣告，在當(dāng)年的產(chǎn)品概念深入人心。

1.3 第3代保健食品

第3代保健食品是由國家正式認可的相關(guān)機構(gòu)經(jīng)過動物和人體試驗，證明其具有促進某項生理功能，經(jīng)政府監(jiān)管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)上市的保健食品。在這個時期，雖然保健食品的保健功能均通過嚴(yán)格的科學(xué)實驗進行功效驗證，但對保健食品的作用機制尚未完全清楚，保健食品中哪些有效成分（功能因子）在起作用也不甚了解。目前市場上的許多保健食品就屬于這類產(chǎn)品，批準(zhǔn)的部門也不相同：有些由衛(wèi)生部批準(zhǔn)，有些由食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)。依舊缺乏更進一步的科學(xué)依據(jù)，特別是機制方面。所以盡管國家按規(guī)定審批通過了1萬多個保健食品上市，但是該行業(yè)的市場也只是在調(diào)整之中，依然沒有走出市場低谷。

這一代保健食品的特點包括：（1）產(chǎn)品的功效有一定的科學(xué)依據(jù)；（2）產(chǎn)品功效因子的基礎(chǔ)功效沒有更加確切的試驗數(shù)據(jù)；（3）保健食品的種類繁多。這一類產(chǎn)品的代表有排毒養(yǎng)顏膠囊、海王金牡蠣、延生護寶液等。

1.4 第4代保健食品

第4代保健食品是明確了產(chǎn)品中的有效成分（或稱為功能因子）的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其量，其保健功能的作用機制也基本得以闡明的一類保健品。這些有效成分在現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)條件下，可通過一定的手段提取分離出來，也可經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)的方法進行定性或定量檢測。這樣保健食品的保健功能不僅可得到保證，也消除了可能的副作用，同時為這代保健食品的確認提供了可靠的檢驗方法。這一代產(chǎn)品在歐美已經(jīng)暢銷10多年，在中國開始漸成規(guī)模。以科學(xué)為依據(jù)的研發(fā)與管理開始引導(dǎo)中國的保健食品行業(yè)真正走出低谷，逐漸進入理智而且健康的發(fā)展軌道。

這一代保健食品的特點包括：（1）建立科學(xué)正規(guī)的評價體系；（2）提取及檢測技術(shù)的發(fā)展促進了產(chǎn)品的成熟度；（3）從業(yè)人員的專業(yè)程度保證了產(chǎn)品的品質(zhì)；（4）各種與藥物劑型形態(tài)相同的產(chǎn)品大量出現(xiàn)。

這一代保健食品的代表產(chǎn)品包括：硫酸軟骨素膠囊、葡萄籽膠囊、輔酶Q10片劑等。表 1總結(jié)了上述4代產(chǎn)品的特點。

2 第5代保健食品的提出

上述4代健康食品在老百姓中的印象總體來說是能治病，這是對健康食品的最大誤解。保健食品是食品，不是藥物。保健食品不能用于治療疾病，主要用于預(yù)防疾病。第5代保健食品將得到最科學(xué)的詮釋。

以上4代保健品有其各自的特點，但在當(dāng)今時代，也顯示出了產(chǎn)品本身的很多不足，在這個時代大背景下，必然孕育著符合時代趨勢的方向性保健食品的出現(xiàn)，這就是第5代保健食品。除了有前4代保健食品的優(yōu)點外，第5代保健食品更有其自身獨特的優(yōu)勢：（1）產(chǎn)品確定的安全性；（2）產(chǎn)品成分明確；（3）產(chǎn)品得到科學(xué)的功效驗證；（4）產(chǎn)品在外觀、口感及服用的方便性上都有本質(zhì)性地提高；（5）解除了人們在服用產(chǎn)品時不良的心里暗示；（6）產(chǎn)品的形態(tài)多樣。

因此，第5代保健品可定義為在食品藥學(xué)理論的指導(dǎo)下，采用現(xiàn)代科學(xué)與食品制造加工技術(shù)生產(chǎn)出的功效成分明確、質(zhì)量穩(wěn)定、效果可靠、順應(yīng)消費者生理和心理需求的一類保健食品。其改變前幾代特別是第4代產(chǎn)品常以片劑、膠囊等藥品常見形態(tài)作為保健食品形態(tài)的現(xiàn)狀，將保健成分蘊含在人們常用的普通食品如餅干糖果、茶、飲料、膏等形態(tài)中，同時充分根據(jù)人們的喜好、使用習(xí)慣等設(shè)計包裝、口味、視覺等。這一類產(chǎn)品目前剛剛在歐美國家興起，其代表產(chǎn)品為花青素軟糖、軟磷脂軟糖、蘋果多酚巧克力等。

第5代保健食品將極大改變?nèi)藗儗Ρ＝∈称返母泄僬J識，更加明確保健食品的防病功能，使人們通過較長時間的食用，改善人們的身體健康狀況，以達治“未病”的目的。

在第5代健康食品的開發(fā)方面也有其獨特之處：原料經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)格的篩選，并對相關(guān)應(yīng)用的原料進行科學(xué)的比例搭配，使得產(chǎn)品的功效性有更大程度的保障。另外，優(yōu)良的外觀及口感也是產(chǎn)品必須具備的。通過先進的加工技術(shù)及工藝，制造出高品質(zhì)的產(chǎn)品，并且應(yīng)用科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ㄟM行檢測。產(chǎn)品的安全性及功效性有獨立科學(xué)的體系進行驗證。產(chǎn)品包裝更加安全、方便，易于消費者接受；包裝所傳遞的信息既客觀、真實地向消費者詮釋了產(chǎn)品，也沒有過分夸大的語言，尊重了消費者的知情權(quán)。

目前市場上第5代健康食品的代表產(chǎn)品有江中集團的猴菇餅干[6]，碧生源的常潤茶袋泡茶，石藥集團的“果維康”[7]，浙江尖峰健康科技的藍莓軟糖，養(yǎng)生堂的成長快樂軟糖等產(chǎn)品。它們在一定程度上改善了傳統(tǒng)的保健食品形態(tài)，回歸常規(guī)食品形態(tài)，讓消費者在身心愉悅的同時起到了保健的作用，目前均得到了很好的市場反饋[8-9]。

3 保健食品的質(zhì)量現(xiàn)狀

目前保健食品的質(zhì)量已經(jīng)比之前有了很大的提高，但依舊良莠不齊：（1）最新審批的產(chǎn)品，全部均有有效成分的檢測指標(biāo)以及安全性成分限量指標(biāo)（農(nóng)殘、重金屬等），基本上保證了產(chǎn)品的效果和安全性。（2）在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定上依舊有缺陷，主要是功效成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)模糊或過低。例如，很多保健食品的標(biāo)準(zhǔn)就是規(guī)定某類成分的限量，檢測方式是紫外檢測，未確定測定是何種黃酮，從而導(dǎo)致中國的銀杏提取物產(chǎn)品大量添加低價的蘆丁以提高成分的量，最后直接導(dǎo)致2015年銀杏葉提取物與終端產(chǎn)品的極端質(zhì)量事件的發(fā)生，國家食品藥品監(jiān)督管理局對幾十家廠家進行了處罰[7]。而實際上目前以多糖、總黃酮、多酚為檢測標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品依舊存在著同樣的問題，有許多產(chǎn)品因為多糖不合格，就添加糊精提高含量。（3）缺乏摻偽成分的檢測方法，研究不夠深入。特別是對于減肥，治療便秘、糖尿病類產(chǎn)品，缺乏對不在配方表中的常規(guī)藥品成分的檢測，例如對于減肥類產(chǎn)品，經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有企業(yè)在產(chǎn)品中添加西布曲敏，但是否添加大黃、番瀉葉等物質(zhì)檢測極少。市場上有一種瘦身梅，減肥效果、治療便秘效果不錯，市場銷量很好，實際上這個瘦身梅經(jīng)過有關(guān)專家仔細研究后發(fā)現(xiàn)這種梅子使用芒硝水浸泡過，檢測出了芒硝。

4 保健食品存在的問題

盡管國家對規(guī)范保健食品的管理和法規(guī)不斷出臺，但目前市場上的保健食品問題依舊不少，主要表現(xiàn)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝上：（1）有些產(chǎn)品功效成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)謹(jǐn)；（2）生產(chǎn)工藝不科學(xué)，目前有許多20年前批準(zhǔn)的保健食品，由于當(dāng)時的條件所限，按照申報的生產(chǎn)工藝很難生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，有些企業(yè)就擅自改變生產(chǎn)工藝，是否影響功能無從考證；（3）缺乏從傳統(tǒng)養(yǎng)生古方中挖掘出的保健食品，目前多數(shù)保健品以礦物質(zhì)、氨基酸、維生素為主，而從傳統(tǒng)中醫(yī)藥配方為基礎(chǔ)的保健品數(shù)量不多；（4）目前的保健品還是以藥品形態(tài)（片劑、膠囊）為主。

5 展望

保健食品是食品，不是藥物。保健食品不能用于治療疾病，主要用于預(yù)防疾病?；谶@樣的理念，我國現(xiàn)代保健食品行業(yè)經(jīng)過30多年的摸索與發(fā)展，逐漸走向成熟，第5代保健食品也應(yīng)運而生。與前幾代的最大區(qū)別是第5代保健食品“好看，好吃，好用”，并且功效與作用機制明確，讓消費者在身心愉悅地使用的同時起到預(yù)防保健的作用。在目前“亞健康”人群越來越多，“治未病”呼聲越來越高的背景下，第5代保健品較之前幾代產(chǎn)品將會有更大的發(fā)展前景。

第5代保健品必將具有以下的發(fā)展趨勢：（1）以普通食品（飲料，餅干，膏劑等）為主要形態(tài)，味美可口，攜帶方便；（2）專注于以傳統(tǒng)養(yǎng)生理念為接受基礎(chǔ)，適應(yīng)現(xiàn)代人生活習(xí)慣的健康食品，例如美味可口的美容產(chǎn)品玫瑰花膏和益智仁核桃仁為主料的蛋白飲料等；（3）充分注意生產(chǎn)工藝的科學(xué)性、經(jīng)濟性和環(huán)境保護等；（4）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較少采用紫外法測定總黃酮、總多糖，盡量采用HPLC檢測具體的單體成分；（5）具有防偽性，檢測相關(guān)物質(zhì)，例如減肥類測定西布曲明、大黃素、番瀉苷等，保證產(chǎn)品的安全性。

總之，在未來的一段時間內(nèi)，第1類和第4、5類產(chǎn)品將長期并存，第2、3類產(chǎn)品將會逐漸退出市場，特別是第1代和第5代保健食品會大放異彩。

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網(wǎng)址: Development process and future trend of health food in China http://m.u1s5d6.cn/newsview304377.html