怎么吃蔬菜會導致肥胖

吃蔬菜越吃越肥 光吃蔬菜會發(fā)胖是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。一克油中，大約有9 個熱卡的熱量;在一克蛋白質中，大約有4個熱卡的熱量;相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導致飲食中油多、蛋白質多，熱量猛增，反而發(fā)胖。下面一起來了解一下相關的知識吧。

目錄蔬菜吃得不當也會導致肥胖減肥誤區(qū)過量吃蔬菜為什么會導致肥胖只吃蔬菜的后果吃再多也不會發(fā)胖的蔬菜

1蔬菜吃得不當也會導致肥胖

　　許多人有這樣一個誤解：吃蔬菜、水果不會發(fā)胖，因而大吃特吃。

　　尤其是那些身體偏胖或擔心發(fā)胖的人，不敢吃葷菜，只好猛吃果蔬，結果身體不但不瘦，反而越來越胖。

　　這是因為這些人沒有經(jīng)過選擇，過多地食用果蔬。果蔬中大量的碳水化合物被機體吸收，卻無法被機體消耗，堆積在體內。這些多余的碳水化合物會轉化成脂肪，所以人就變胖了。那么，胖人到底該吃哪些果蔬呢?

　　一是黃瓜、冬瓜。因為黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質有助于抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。而冬瓜能去掉體內多余的脂肪，不妨經(jīng)常食用。

　　二是蘿卜、韭菜。蘿卜含有辛辣成分芥子油，可促進體內脂肪的新陳代謝，減少脂肪在體內的積聚，以減少發(fā)胖。而韭菜等作為一種富含纖維素的食物，有通便作用，同時它還能減少其他食物在腸道停留的時間，減少腸道對脂肪等的吸收，利于減肥。

　　三是芥菜，有助于去掉人體的脂肪，利于保持苗條的身材。

2減肥誤區(qū)

　　食物膳食纖維也是減肥營養(yǎng)素

　　引起肥胖的并非只有脂肪，膳食纖維主要來源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨著研究的深入，被譽為是第七種營養(yǎng)素。很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維。

　　膳食纖維大量存在魚果蔬中，各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對食物中蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化率。

　　于此同時，可溶性的膳食纖維，具有較強的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內營養(yǎng)物的消化和吸收，相當于吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。

　　我們每天吃下的蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結合，促進膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。

　　還有就是，食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內單糖和中性氨基酸的轉運速度減慢，可改善糖耐量，對于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。

　　食物維生素也是代謝熱量幫手

　　要想減肥就要控制熱量的攝入，減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過轉化成能量才能被消耗掉。在能量代謝過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸等都發(fā)揮了非常重要的作用。如果缺乏這些維生素，就會影響能量代謝的順利進行。

　　我們身體所需的維生素B1主要來自于加工較粗的谷類、豆類以及硬果類，維生素B2主要來自于乳類、蛋類和各種肉類等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。

　　值得注意的是，蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收。

　　所以，中國營養(yǎng)學會建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。

　　雖然蔬菜被公認為健康食品，但是凡事都是物極必反，蔬菜吃多了依然會長胖的。

3過量吃蔬菜為什么會導致肥胖

　　不要過量食用蔬菜減肥，蔬菜里雖然含有大量的膳食纖維，但是有的蔬菜也缺少很多維生素。

　　膳食纖維主要來源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨著研究的深入，被譽為是第七種營養(yǎng)素。很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維。

　　種種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對食物中蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化率。同時，可溶性的膳食纖維，具有較強的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內營養(yǎng)物的消化和吸收，相當于吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。

　　蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結合，促進膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。

　　減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過轉化成能量才能被消耗掉。在能量代謝過程中維生素b1、b2、b6以及尼克酸等都發(fā)揮了非常重要的作用。如果缺乏這些維生素，就會影響能量代謝的順利進行。

　　維生素b1主要來自于加工較粗的谷類、豆類以及硬果類，維生素b2主要來自于乳類、蛋類和各種肉類等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。需要提醒的是，蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收。因此，中國營養(yǎng)學會建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。

4只吃蔬菜的后果

　　驚——光吃蔬菜缺少營養(yǎng)

　　拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及 動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

　　另外，維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，腹瀉說來就來了，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。

　　而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進腸胃消化，另一方面，由于膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間，過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質營養(yǎng)素的排出，造成體內的礦物質營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失的不足。

　　險——長期不吃肉免疫力會下降

　　在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素對于身體來說，都意味著潛在的危險!營養(yǎng)是人體健康長壽的物質基礎。營養(yǎng)質量的好壞和數(shù)量的多少，直接影 響到人體健康、抗病能力和壽命的長短。

　　人體對飲食營養(yǎng)的需求不僅僅是品種全面，而且還要保持膳食平衡。肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。

　　長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。而長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對人體產生許多不利的影響。

　　慎——吃素導致生育能力下降

　　在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學院的結論最引人注意。該學院的卡爾寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組，其中一組除了進食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一組則進食正常食物。

　　在為期6周的減肥計劃結束后，研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正 常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化。

　　卡爾寶克教授分析認為，在兩組試驗者的體重都下降了同等幅度，并且她們的運動量都一樣的條件下，素食一組女性之所以出現(xiàn)排卵停止的情況。

　　與她們進食的食物中所含蛋白質過少，從而導致激素分泌失常，月經(jīng)周期紊亂有關。這樣她推論出，素食會導致生殖機能異常，甚至嚴重影響生殖能力。

　　卡爾寶克教授指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹慎行事。 為了健康，大家一定要合理的飲食，科學的減肥。

5吃再多也不會發(fā)胖的蔬菜

　　生菜。膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。它含有大量的水分,含水量高達95%以上,而每一百克生菜所含的熱量僅15千卡,吃多了也不用擔心發(fā)胖。生菜的營養(yǎng)素種類比較全面,飽腹感比較強,適當多吃些生菜來減肥可以避免節(jié)食減肥的饑餓感和營養(yǎng)素缺乏。生菜中含的膳食纖維有降低血膽固醇、減低血脂等作用,與多種維生素、礦物質聯(lián)合發(fā)揮減肥保健的作用,是減肥的理想食品。

　　生菜的種類也很多,如半結球生菜、羅馬生菜、奶油生菜、橡葉紅生菜。大家可以變著花樣吃喔。

　　菜花。含水量高,但熱量卻很低。而且吃花椰菜須不斷咀嚼,很快會給予腦部刺激,產生飽足感,讓你正餐的食量減少,輕松達到減肥的目的哦!

　　人體肥胖的原因之一是水腫。想擊退水腫就需要攝取維他命c、e、鐵、鉬等營養(yǎng)素,而這些營養(yǎng)素花椰菜都有,所以多吃菜花就能幫助你解除水腫癥狀,讓你成功瘦身哦。

　　油菜。低脂肪蔬菜,含有豐富的膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。鐵質和鈣質的含量也很豐富,可有效地促進體內的血液循環(huán),對于消除水腫有明顯的功效。

　　菠菜。豐富的微量元素不但可以促進新陳代謝功能,而且對于延緩衰老還有一定的功效。另外,菠菜同樣含有大量的植物粗纖維物質,這些粗纖維可以讓腸胃的蠕動速度加快,有利于幫助消化,排出體內多余廢物。

　　芹菜。含糖、脂肪等熱量很低,含較多的粗纖維,有降壓和減肥作用,并能平肝清熱,祛火利濕。

　　美麗不常在,減肥要趕快啊!!姐妹們,趁現(xiàn)在的衣服還夠長,還能遮住小肚腩、大象腿,趕緊加快減肥的步伐吧,要不然這個夏天你也只能望裙興嘆嘍。

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