胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)您的視力有益。

許多其他最受歡迎的水果和蔬菜也是β-胡蘿卜素的良好來源，其好處不僅僅是強(qiáng)視力。

β-胡蘿卜素會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，它是抗氧化劑的重要來源，并且還具有抗炎特性。

什么是β-胡蘿卜素？

β-胡蘿卜素是一種被稱為類胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)素，這意味著它是一種天然食用色素。

富含β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素的食物往往具有深而豐富的顏色。

但β-胡蘿卜素的作用遠(yuǎn)不止讓你的盤子變得更加彩虹般。

β-胡蘿卜素是一種特殊的類胡蘿卜素，稱為維生素原A類胡蘿卜素，這意味著它本質(zhì)上是維生素A的前體。

當(dāng)β-胡蘿卜素被您的身體吸收時(shí)，它會(huì)在您的腸道中轉(zhuǎn)化為維生素A。

β-胡蘿卜素的好處

一些食物（如肉、魚和乳制品）含有一種維生素A來源，稱為預(yù)形成維生素A。

但維生素A原類胡蘿卜素（如β-胡蘿卜素）來自多種植物性食品。

因此，β-胡蘿卜素可以為您的身體提供維生素A的所有益處，以及一些額外的增強(qiáng)身體的作用。

下面是β-胡蘿卜素的一些主要好處。

1、抗氧化特性

β-胡蘿卜素等抗氧化劑有助于在細(xì)胞水平上抵御對(duì)身體的損害，這是因?yàn)棣?胡蘿卜素具有抗氧化劑的作用，這意味著它有助于防止自由基（不穩(wěn)定的分子）在體內(nèi)積聚并導(dǎo)致氧化應(yīng)激。

這非常重要，因?yàn)檠趸瘧?yīng)激與許多慢性疾病有關(guān)，如癌癥、心臟病、阿爾茨海默病等。

因此，富含β-胡蘿卜素和其他抗氧化劑的飲食有助于預(yù)防慢性疾病。

2、消炎

一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物可以幫助降低全身炎癥，β-胡蘿卜素是具有抗炎功效的營(yíng)養(yǎng)素之一。

與氧化應(yīng)激一樣，慢性炎癥會(huì)導(dǎo)致許多慢性疾病。

富含β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的健康飲食有助于控制炎癥反應(yīng)。

3、健康視力

β-胡蘿卜素最著名的好處之一可能是它對(duì)視力的影響。

這就是人們總是想到的：β-胡蘿卜素等于胡蘿卜等于更好的視力。

這是因?yàn)棣?胡蘿卜素與維生素A存在聯(lián)系，維生素A可以幫助您的大腦解讀射入眼睛的光線。

您的身體還使用維生素A來保持視網(wǎng)膜健康并防止干眼癥。

研究還表明，維生素A與降低白內(nèi)障和年齡相關(guān)性黃斑變性(AMD)的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，AMD是老年人中央視力的喪失。

富含β-胡蘿卜素的食物

β-胡蘿卜素因賦予某些食物橙色色調(diào)而聞名。但并非所有富含β-胡蘿卜素的食物都是橙色的。

檢查這些食物的β-胡蘿卜素含量：

每杯β-胡蘿卜素含量（微克/微克）

紅薯（烤）：23,018微克

蘿卜：10,605微克

胡桃南瓜（熟）： 9,369微克

哈密瓜：3,575微克

生菜：2,456微克

紅辣椒 ：2,420微克

菠菜：1,688微克

杏子：1,696微克

西蘭花（熟）：1,449微克

豌豆莢（熟）：1,216微克

芒果（新鮮）：1,056微克

您應(yīng)該攝入多少β-胡蘿卜素？

由于β-胡蘿卜素可以幫助您的身體產(chǎn)生維生素A，因此它是健康飲食的重要組成部分。

19歲以上成人推薦維生素A的上限為每天3,000微克。

這是因?yàn)榫S生素A過量可能會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)。

為什么？維生素A是一種脂溶性維生素，這意味著您的身體會(huì)將其儲(chǔ)存在肝臟和脂肪組織中以供以后使用。

因此，維生素A在體內(nèi)的停留時(shí)間比維生素C和B族維生素等水溶性維生素要長(zhǎng)。

它們會(huì)快速穿過您的身體并通過您的尿液排出。

由于維生素A會(huì)留下來供以后使用，因此存在攝入過量的風(fēng)險(xiǎn)。

這就是為什么通常不推薦維生素A補(bǔ)充劑的原因，除非它們是在醫(yī)療保健專業(yè)人員的監(jiān)督下使用的——太多的好東西就是太多了。

但只有當(dāng)您的身體需要時(shí)，β-胡蘿卜素才會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A。

不過，過多的β-胡蘿卜素有一個(gè)值得注意的副作用。

飲食中過多的β-胡蘿卜素會(huì)使您的皮膚變成黃橙色。

對(duì)于膚色較淺的人來說，它可能更明顯。

這被稱為胡蘿卜素血癥，這并不危險(xiǎn)，但它可能表明您可以減少一些富含β-胡蘿卜素的食物并增加其他水果和蔬菜的攝入量。

各種健康食品對(duì)于獲得良好的營(yíng)養(yǎng)組合來為身體提供能量非常重要。”

你應(yīng)該服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑嗎？

確實(shí)，β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑是可以買到的，但這并不意味著您應(yīng)該轉(zhuǎn)向維生素貨架來獲得滿足。

首先，吸煙或在工作中接觸石棉的人應(yīng)避免服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)它們與較高的肺癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

對(duì)于其他人來說，補(bǔ)充劑仍然不應(yīng)該是增加β-胡蘿卜素?cái)z入量的首選途徑。

我們總是盡可能推薦食物而不是補(bǔ)充劑。多吃水果和蔬菜應(yīng)該始終是A計(jì)劃，對(duì)于補(bǔ)充劑，你并不總是知道自己得到了什么，因?yàn)樗鼈儧]有受到嚴(yán)格監(jiān)管。

更重要的是，與天然來源相比，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以補(bǔ)充劑形式出現(xiàn)時(shí)，您的身體需要采取一些額外的步驟來分解它們。

您的身體已經(jīng)需要一些努力才能將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，當(dāng)你要求身體首先將藥丸中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為β-胡蘿卜素，然后再轉(zhuǎn)化為維生素A時(shí)，您可能會(huì)失去這些營(yíng)養(yǎng)素的許多好處。

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