糖類作為三大營養(yǎng)素之一，卻總被人們誤解?！睙o糖“、”低糖“越來越收到推崇，然而，無糖就等于健康嗎？

誤解1 糖是碳水化合物；糖有害健康；因此碳水化合物亦有害健康。

碳水化合物基于其化學(xué)結(jié)構(gòu)以及被消化及吸收的速度，可被分成簡單碳水化合物（只有一或兩個糖分子，又稱為糖分）和復(fù)合碳水化合物（有三個或以上連結(jié)的糖分子）兩種。

簡單碳水化合物(包括葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖及其他糖類)容易被身體分解和吸收，是快速的能量來源。復(fù)合碳水化合物(即膳食纖維和淀粉)比簡單碳水化合物需要更多時間消化。所有碳水化合物所產(chǎn)生的能量值是一樣的（1克的碳水化合物能提供4千卡能量）。

在健康飲食金字塔中，糖(簡單碳水化合物)位于金字塔頂層，即應(yīng)該「吃最少」；含豐富復(fù)合碳水化合物的食物(五谷類如面包、谷類食物、米飯和粉面等)則位于最底層，即應(yīng)該「吃最多」。

攝取碳水化合物（包括糖分）本身未必一定會導(dǎo)致體重上升。攝取多于你身體能夠燃燒的卡路里（無論這些卡路里是來自脂肪、蛋白質(zhì)或是碳水化合物）才是導(dǎo)致你體重上升的罪魁禍首。

誤解2 紅糖／黃糖、蜜糖和糖漿比白糖健康。

從營養(yǎng)的角度來看，各種糖分都是大同小異的，每克糖分都可提供大約4千卡的能量，其他營養(yǎng)素含量則寥寥無幾。

人體對各種精煉糖(如白糖)、糖漿和食物中的天然糖分(如蜜糖)的代謝過程是一樣的。無論是哪種糖，只要攝取過多，都會造成能量過剩。因此，無論是紅糖／黃糖、蜜糖、糖漿還是白糖，都不應(yīng)添加過量。

誤解3 減少糖攝取量的唯一方法是從此與糖絕緣。

為了減少糖攝取量而完全與食物中的糖絕緣或不進食甜的食物和飲品既不切實際，也不明智。

天然含有糖分的食物，如水果和奶類等不妨繼續(xù)吃，但添加了糖分的食物，如汽水、果汁飲品、糖果、糕點、餅干、巧克力等則少吃為妙。愈是克制自己不吃某種食品，結(jié)果往往是吃得更多。容許自己偶而吃一小份甜品，反而更容易擺脫甜食的誘惑。

誤解4 有「水果」字眼的飲品比汽水健康。

名稱含「水果」二字的飲品并不代表有水果成分或比汽水健康。其實只要仔細查看配料表，可能會發(fā)現(xiàn)果汁飲品中的「水果」只是指水果味道而已，其余成分其實是水、糖分、蜜糖、糖漿或其他形式的添加糖。

有些果汁飲品也含有大量糖分。只要看看營養(yǎng)標簽，可能會發(fā)現(xiàn)果汁飲品所含的糖分其實不遜于某些汽水，每100毫升便含約10克糖。如果你想吸收水果的膳食纖維、維他命和礦物質(zhì)，那么最好是吃整個水果，而非喝果汁。

來源：廣東疾控，香港衛(wèi)生防護中心