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精選文檔 健康飲食方案----吃好不吃藥 第一章 把飲食營養(yǎng)當做健康長壽的第一要素 一、一生都要關注“鈣營養(yǎng)”，越老越要關注 長期缺鈣，持久的出現(xiàn)負鈣平衡、入不敷出的情況，將給我們帶來一系列的健康問題，如：骨質(zhì)疏松、動脈硬化、老年癡呆、腰酸背痛、小腿抽筋、高血壓、心臟病、糖尿病等。奶和奶制品是補鈣不可或缺的食物，如：奶、酸奶、奶酪等，除了奶還有魚蝦蟹與海產(chǎn)品、豆類及豆制食品，水果與干果類，綠色蔬菜、黃色蔬菜，以及五谷雜糧等；另外補鈣時不要忘記吃醋，醋與食物鈣能產(chǎn)生化學反應，生成容易吸收的醋酸鈣；多曬太陽也有意于鈣的吸收。 二、補充維生素和礦物質(zhì)要盡早，并且分男女版 缺乏維生素時身體不能正常生長，并且發(fā)生特意病變。維生素Ａ的補充方法：胡蘿卜、橘子、芒果、西蘭花、菠菜、芹菜；維生素Ｃ的補充方法：每日吃五次水果蔬菜，最好飲用鮮榨果汁，如檸檬汁、橙汁、葡萄汁、獼猴桃等。維生素Ｅ的補充方法：堅果、杏仁、瓜子、豌豆和小蔥等。 三、選擇多彩色食物，得到特殊營養(yǎng) 瓜果蔬菜的色彩大致有：白、黃、紅、綠、黑、紫藍色等，不同顏色有不同的營養(yǎng)價值，保護不同的器官，幫助機體清除環(huán)境毒素，進而延緩衰老，提升健康。綠（青）色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎、紫色抗氧化延緩衰老。 白色：五行屬金，如：牛奶、大米、面粉、雞蛋和雞肉類等，此類食物多食可消除身體疲勞，促進疾病康復，特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者多食白色食物好，尤其是對肺好。　黃色：五行屬土，營養(yǎng)主要集中在脾胃區(qū)，代表食物有：南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，有壯骨強筋之效，尤其對脾胃好。紅色：主要含有維生素A和C，可以緩解疲勞，尤其是西紅柿，對心腦血管有保護作用，有獨特的抗氧化能力、保護體內(nèi)細胞、使脫氧核糖核酸及免疫基因免遭破壞、減少癌變危險、降低膽固醇、防止便秘。紅色還可以緩解心情最為重要。綠色食物包括各種水果蔬菜，以深綠色為主，保護肝臟的使者。黑色：包括黑色動植物，如：烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌等，對腎臟最有好處。所以每天的食物一定是五彩繽紛的，營養(yǎng)才會均衡，這樣不至于發(fā)胖，也不會得三高，即不會的富貴病。 四、耳聰目明尤為重要，健康腦營養(yǎng) 為防止老年人耳聾眼花，為防止此類現(xiàn)象的發(fā)生，應多補充鐵元素，可以擴張微血管，保證毛細血管及神經(jīng)末梢的血液充足，可以多食用瘦肉、動物肝臟、黑木耳、豆類、菠菜等。 降脂的食物有：洋蔥、大蒜、木耳、香菇、海帶。魚類、豆類、玉米、黃瓜、茄子、燕麥、奶類等。 防止眼花經(jīng)常使用維生素B1 的食物，如：雜糧、豆類、谷類、瘦肉、干果、蛋類、芹菜、萵苣等；眼部干燥的應多食用：蔬菜水果、雞、鴨、魚蛋、牛奶等。核桃是“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”，是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。 四、合理營養(yǎng)，健全免疫力 提高免疫力非常關鍵，通過飲食增強免疫力多吃動物性食品和豆制品，如豆腐、豆腐干、素雞、高血脂癥患者可用脫脂牛奶等；多吃新鮮綠葉蔬菜和水果；多吃抗氧化的食物，如：馬鈴薯、綠茶、柑橘、卷心菜、牛奶、魚、小麥、櫻桃、草莓、西瓜、番茄等。 五、食物中的“抗衰老藥” 抗衰老的食物有冬瓜、洋蔥、豆腐、芝麻、奶制品、魚肉、圓白菜、蘋果、橘子、麥芽、紅葡萄酒、綠茶等可使身體各個器官延緩衰老。 六、排毒養(yǎng)顏，確保健康 體內(nèi)廢物不能及時排除，會產(chǎn)生毒素，影響健康，推薦以下幾種排毒食物： 1、 多吃富含膳食纖維的食物，如：燕麥、大麥，豆類、蘋果、香蕉、葡萄、杏、玉米、糙米、紅薯、韭菜、菠菜、芹菜、蘿卜葉、竹筍等，這些食物會刷干凈體內(nèi)的毒素及細菌，使大腸內(nèi)壁光滑，不易儲存有害物質(zhì)。 2、 多吃利尿的瓜果蔬菜，如：西瓜、甜瓜、黃瓜、絲瓜、大白菜、生菜、萵苣及綠豆湯和綠茶可利尿排毒。 3、 多吃蘑菇類食物，如：黑木耳，香菇、銀耳、草菇等，可清潔血液、解毒、增強免疫力。 此外多喝蜂蜜也可排毒、通便養(yǎng)顏。 七、預防癌癥的“營養(yǎng)鎖” 科學預防癌癥，可從下面幾方面做起： 1、 多食十字花科蔬菜，如：花椰菜、薺菜、圓白菜、白菜等，可以對抗自由基對細胞的傷害，解除毒素及致癌物質(zhì)； 2、 多食富含硒、硫等有機化合物的蔬菜，如：蔥、蒜等既能解除肝臟之毒，也可防止肝癌發(fā)生，還能預防心臟斌，降低大腸癌的發(fā)生。 3、 多吃紅色蔬果，如：西紅柿、木瓜、洋香瓜、等。 4、 多食豆類及海產(chǎn)品，如：海藻、海帶、紫菜等，可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。 第二章 淡 、雜、鮮、均的健康飲食 一、粗茶淡飯保平安 “粗茶”是指較粗老的舊的茶葉，含多種抗衰老物質(zhì)，還能降低血脂、防止血管硬化、保持血管暢通、維護心、腦血管正常，還能緩解和減輕糖尿病癥狀。“淡飯”即清淡，多食清淡的蔬菜。南瓜、豆芽、萵苣等可分解致癌物質(zhì)，紅薯、蘿卜、馬鈴薯等含有木質(zhì)素可抗癌防癌。 二、多食五谷雜糧 五谷雜糧包括：小米、秫米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等比精細面粉和大米營養(yǎng)價值高，并有防癌抗癌的功效。五谷飯即由大米、小米、紅豆、小麥和大豆混合煮成，營養(yǎng)價值是單一食法的五倍以上?？梢灶A防中風，控制糖尿?。皇澄镌诫s營養(yǎng)越好。 三、飲食要酸堿平衡 多酸性食物會引起動脈硬化、血液流通不暢、腦出血，心臟病、高血壓、中風和癌癥的發(fā)病率高。其中酸性的食物為大多數(shù)肉類，酒、蛋黃、蝦蟹、貝等；堿性食物為：大豆、赤豆、綠豆、蠶豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶粉、蛋清、海帶、茶葉等。 第三章 要學會飲水 一 、水是健康長壽的“白藥之王” 水是人類生命的第一要素，飲水的注意事項：1、每日飲水最少1800毫升；2、多飲白開水或淡茶水；3、晨起一杯白開水；4、睡前1至2小時喝水；5、特殊情況下多飲水。6、過夜白開水、桶裝水、重新煮沸的水、生水、老化水等。 藥補不如食補，食補不如水補。早晨飲水，能夠稀釋血液，降低血黏度，避免心腦血管心臟病的發(fā)生，也可防止便秘和痔瘡。 二、常喝茶水 茶有300多種營養(yǎng)成分，具有調(diào)結(jié)生理功能、保健和藥理作用。茶中的咖啡堿可強心、消化、解毒、利尿、緩解酒精；維生素Ｃ可解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞、防感染。還可減低血壓，防止動脈硬化，茶中的兒茶素可增加微血管彈性、降低血脂、溶解脂肪、防止血管硬化。過夜茶即泡時間過長的茶水不能喝，有毒！ 三、白開水是長壽神水 水中含有鉀、鈉、鐵、鋅等元素，清晨空腹一杯白開水最好。多喝開水，可預防心肌缺血、肺缺血、腦血管堵塞、心肌梗塞等與血液粘稠度增高有關的病，尤其是夏季多喝水。 每天飲水要充足，清晨喝水，能沖刷腸胃、幫助肝腎排毒，早餐后午飯前喝水；午飯后１小時喝水增強消化，有益健康。睡前半小時至一小時內(nèi)喝一杯熱牛奶，有助于睡眠。老年人睡前、半夜和起床后喝水，可預防腦梗死，減小血液稠度，預防高血壓、腦血栓等疾病發(fā)生。 第四章為健康改掉一切不良的飲食習慣 一、管住嘴、三餐不能湊合 “病從口入”不能多吃、瞎吃。三餐不能湊合，要以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。我們每天吃的食物要類別多樣、品種多樣、葷素搭配，吃的雜就行，任何一種食物都有他獨特的營養(yǎng)價值，所以為保證營養(yǎng)均衡，每天應進食３０種左右的食物，五顏六色的瓜果蔬菜，五谷雜糧。 二、一生不“斷奶” 　奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易被消化吸收，其可保護牙齒和骨骼，預防缺鈣引起的疾病，其還可以降血糖、降血脂、保護心腦血管、抑制膽固醇的合成。所以要選用多種奶制品和奶類。高血脂是心腦血管疾病、糖尿病、痛風、肥胖等危險因素，此人群可飲用脫脂牛奶?！　?第五章藥食同源，用美食熬出大壽命 一、中風病人應食清淡易消化的食物 中風是由于飲食起居和情緒不當，以致氣血虧虛，心、肝、腎功能失調(diào)所致，具體有性情急躁，怒氣上沖。食物肥甘厚味，過度飲酒，腎精虧虛，過度勞累造成，會造成口角歪斜，語言不清等。此種人應多吃水果蔬菜，多吃魚，飲食避免過咸，多喝水和多吃木耳等。來預防血液過稠達到緩解中風的目的。 二、肝病人的飲食調(diào)養(yǎng) 肝病應預防為主，得肝病后，應多食蛋白質(zhì)充足的食物，對肝細胞的再生和修復有利。對此，我們對肝病人有以下飲食建議，1、瓜果蔬菜不能少，如：卷心菜、冬瓜、苦瓜、扁豆、菠菜、番茄、黃瓜、香菇、木耳等葉類、瓜類、茄類為主，避免食用芹菜、韭菜、筍等防止靜脈血管破裂。2、清淡少鹽少油膩，辛辣的食物也得少用。 三、降糖的食物 糖尿病是由于飲食不科學和不運動，導致肥胖后抵抗身體內(nèi)的胰島素造成的，因此要多運動，少吃垃圾食品，如：高糖、高熱量的蛋糕、油炸食品等，其癥狀是三多一少。即 多飲、多尿、多食、體重減少。糖尿病會導致腎臟、眼、足等部位的衰竭病變、且無法治愈。以下是供血糖高的患者參考的飲食原則。1、增加蔬菜的攝入，并且講究方法，要少用炒，油燜等，多用拌等方法。2、多吃一些麻油拌菜。3、咸味面包、餅干不宜多吃。4、多喝白開水和淡綠茶。 四、食物中的降壓藥 高血壓常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網(wǎng)膜等器官功能性質(zhì)改變，也可導致糖尿病。降壓口訣“半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷，一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽煙少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早晚散散步，包你腰身不變粗”。飲食因從以下幾個方面著手。1、注意補鈣，低鈣的血液可導致高血壓，可多喝奶、酸奶、豆?jié){、奶制品、豆制品、海帶、紫菜、綠色蔬菜等都是降壓的好幫手。2、新鮮果蔬不可少。蔬菜中的維生素C可維護心腦血管健康，應多食番茄、芹菜、包心菜、黑木耳、西瓜、山楂、獼猴桃等都可改善血管彈性。3、多食含有降壓活性肽的食物，如：肉皮、雞皮、魚皮等肉皮類食物。4、多食含有鉀的食物，不僅可以保護心肌細胞，還能緩解鈉太多引起的后果。5、少食辛辣、含咖啡因的食物。 五：冠心病，以蔬菜為主，辨病施膳 冠心病是管狀動脈狹窄、供血不足引起的心肌功能障礙和器官病變，癥狀表現(xiàn)為胸骨后壓榨性頭痛，并可放射至頸、頜、手臂、后背、胃部，發(fā)作時可能出現(xiàn)眩暈、氣促、出汗、寒戰(zhàn)、惡心、暈厥等。嚴重的心力衰竭而死。很多國家死亡率排首位，冠心病患者在飲食上注意以下幾點：1、要吃吃一些保護性食物，如：洋蔥、大蒜、苜蓿、木耳、海帶、香菇、紫菜等。2、多食富含不飽和脂肪酸的食物，如：豆油、花生油、米糠油等。具有保護心臟和預防心臟病的作用。3、多吃蔬菜水果，可降低膽固醇、保護血管，擴張末梢血管，防止血栓形成，保護心肌改善心肌缺氧。4、少鹽多酸，并且不能吃的太飽。 六、益肺止咳的食物 飲食以健脾開胃為主，清淡、溫軟為宜，以下幾個飲食建議供參考。1、多吃清淡的食物。脾為生痰之源，肺為貯痰之器。所以應多食冬瓜、蘿卜、筍等可化痰止咳。2、多吃治痰的食物，如：白果。雪梨、北瓜、金桔餅、百合等。3、多食含維生素A和E食物，如：動物肝臟、胡蘿卜、紅薯、南瓜、芹菜、萵筍葉、油菜、番茄、小白菜、韭菜、薺菜、山楂、鮮棗、獼猴桃、檸檬等，還有就是不能食冷食。 七、老年癡呆癥—加大維生素的供給，控制鋁的攝入 老年癡呆癥表現(xiàn)為認知和記憶里不斷下降，日常生活能力減退等，并伴隨有失眠、頭痛。下面幾點建議供參考。1、供給充足的必需脂肪酸，如：核桃、魚油、紅花油、月見草油等。2、多吃富含DNA的食物，它具有降血脂、抑制動脈硬化和血栓的形成。主要存在于金槍魚、鱒魚、鮭魚等。3、增加卵磷脂的攝入，如：大豆及其豆制品、魚腦、蛋黃、山藥、蘑菇、花生等，可提高智力，延緩腦衰老。4、常食大豆，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還預防血脂異常、動脈硬化、還有抗癌及預防老年癡呆的功效。5、減少鋁的攝入，如：酵母粉、固定劑、干酪、蘇打餅干、可可粉、干茶葉等。 八、腦血栓---忌吃甘肥厚膩之品 他的發(fā)生與高血壓、動脈硬化、血液黏度有關。癥狀：肢體發(fā)麻，運動不靈、語言不清、眩暈、視物模糊等，腦血栓的人應注意限制脂肪的攝入量、少吃甜食、適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶、紫菜、菠菜、淡茶、魔芋等。睡前睡中多喝水。 第六章吃出好心情，食物可治療不良情緒 一 、每個人都擁有好心情的“飲食處方” 人的情緒和心理與食物有密切的關系，只要吃得對，吃的好，就可遠離怒、疑、懶、悲的不良情緒。洋蔥、櫻桃、葡萄柚、南瓜、核桃、深水魚、菠菜，也可以多吃富含鈣磷的食物。脾氣暴躁的人是由于高鹽、高糖、酒以及咖啡因促使脾氣暴躁，宜多食各種豆類，桂圓、核桃仁、蘑 菇等，還可以補維生素B1 、B6、 B12， 如：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、黑米、雞肝、牛奶、魚、香菇、雞蛋、牛奶、番茄、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、獼猴桃等。 善怒與肝有關，飲食上可以多吃些疏肝理氣的食物，如：芹菜、茼蒿、番茄、蘿卜、橙子、柚子；還有清肝的食物，如：苦瓜、苦菜、番茄、綠豆、綠豆芽、黃豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金針菇、絲瓜、青梅、山楂及柑橘等。 抑郁傷感的人表現(xiàn)為，悶悶不樂，情緒低落，要注重補充色氨酸，如：檸檬、全麥面包，溫牛奶、香蕉、黑大豆、南瓜子、魚片，肉松、黑芝麻等，時間長了即可緩解。 焦慮不安的人多吃寒冷偏酸甜的食物，如：竹筍、冬瓜、蘿卜、橘子、海帶、白菜，偏涼的苦瓜、苦菜、白蘿卜、番茄、竹筍、冬瓜、西瓜、黃瓜、絲瓜、綠豆、豆腐、小米、梨、橙子、紫菜，偏酸甜的番茄、紅薯、山楂、蘋果、紅豆、大棗、山里紅等。忌食用辛辣、煙熏、腌制等刺激性的食物。 第七章、保健妙品 1、番茄 番茄對男性的前列腺問題、抗癌功效、防治心血管疾病、都有獨特的作用。他是血管里的“清道夫”。 2、黑木耳 黑木耳是讓人們遠離腦血栓的營養(yǎng)“武器”，不僅能夠有效的對抗癌細胞，還能對動脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂有很好的防治作用，還對膽結(jié)石、腎結(jié)石有一定的療效。他是天然的抗凝血劑 3、大蒜 大蒜對癌癥的防治作用、對血管的保護作用以及降血糖的功效，被稱之為“保護神”，降糖，降壓、降脂，增強抵抗力等。 4、人參 人參是補氣的圣藥，補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智的功效。被稱之為黃精、地精、神草。調(diào)中益氣、益氣生血、大補元氣。 5、枸杞子 經(jīng)常食用枸杞子，可以提高腎功能、降低肝臟損傷風險、降低血糖、延緩衰老，被稱之為“仙人草”。補肝明目、防癌抗癌、延緩衰老?；加懈哐獕旱纳俪裕。?6、百合 百合潤肺養(yǎng)生的美麗中藥，其有潤肺止咳、清心安神、治療痛風、防癌抗癌的功效。 7、魚 讓人遠離癡呆的寶物，多吃魚，可以預防老年癡呆癥，魚的營養(yǎng)物質(zhì)是腦細胞和細胞網(wǎng)絡的主要組成部分，他們能調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪代謝、抗血小板凝集，改善大腦功能，提高記憶力和思維能力，清楚體內(nèi)自由基，有助于腦脂保持年輕態(tài)，延緩和減輕動脈硬化的發(fā)生、發(fā)展，有效的防止血栓形成和中風等心腦血管性疾病。 8、綠茶 被日本人奉為長壽之寶的飲品，綠茶不僅有清熱解暑、消熱解毒、消食化痰、生津止渴、止痢除濕等藥理作用，還對輻射病、心腦血管病、各種癌癥等，有相當?shù)乃幚碜饔茫€能使牙齒更健康。還有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有效果?？崭共灰撕染G茶。 9、酸奶 經(jīng)常飲用酸奶，可以大大降低腐敗細菌的繁殖、有效降低膽固醇、防治癌癥等效果，而且對促進胃液的分泌、加強消化等。一般以早晨、睡前喝飯后1-2小時喝酸奶為佳，而且此時腸胃是空的，能為腸提供有益菌、刺激腸蠕動、有益消化。最好在晚飯后2小時后左右喝。切忌空腹喝酸奶。 10、大豆 大豆，是植物肉，經(jīng)常食用大豆，可以有效的增強體質(zhì)和肌體抗病的能力，并且具有降血壓以及減肥的功效。適于便秘人群、體質(zhì)羸弱人群、老年人、婦女等。大豆中的豆固醇可以降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降，是防治冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。大豆含鉀類物質(zhì)，對心血管健康有益，還含有豐富的異黃酮的金雀異黃素，他們是強有力的抗氧化劑，對防治骨質(zhì)疏松、阻斷與抑制癌癥的發(fā)生也有良好的作用；人體補充鐵可以擴張微血管，軟化紅細胞，保證耳部血液的供應，有效的防止耳聾，大豆皂苷具有抑制腫瘤細胞生長的作用，直接對毒細胞作用，免疫調(diào)節(jié)人體功能，還可以破壞腫瘤細胞膜的結(jié)構(gòu)，具有抗血栓，降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化和免疫調(diào)節(jié)等。 11、豆?jié){ 豆?jié){被譽為“植物奶”的營養(yǎng)食品，鮮豆?jié){四季都可飲用。常飲豆?jié){可維持人體正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)、降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補臟腎、抗癌、增強免疫等功效，所以稱之為豆?jié){為“心血管保健液”。豆?jié){還是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥，防治氣喘病，延緩衰老。豆?jié){對老年人的功能主要表現(xiàn)為：緩解糖尿病，防治高血壓、防止中風、防治癌癥，能夠明顯地降低血脂，改善腦血管流，從而有效的防止腦梗死、腦出血的發(fā)生，提高腦功能，還能很強抑制癌癥和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。 12、菠菜 菠菜可以“通血脈，開胸嗝，下氣調(diào)中，止咳潤燥”，還可以血糖保持穩(wěn)定，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能夠激活大腦功能，又可以青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。菠菜營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱。最好不要把菠菜和豆腐一塊熬著吃。 13、山楂 紅艷艷的養(yǎng)肝去脂果，山楂具有防癌、抗癌作用?？梢苑乐剐难芗膊?、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用、開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。山楂有活血化瘀的功效。降低動物脂肪在血管壁的沉積，在一定程度上能減輕動脈硬化，具有抗癌作用。還有強心、降血脂、降血壓的作用；還能心肌收縮力、增強心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增強冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。 14、蕎麥 蕎麥是強身護肝的食品，對血管系統(tǒng)有保護作用，可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性。高血壓、冠心病等患者，易受氣候變化影響，還能維持毛血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。還能降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。更是一種理想的降糖能源物質(zhì)。 15、洋蔥 降血壓的“蔬菜皇后”，能降低癌癥的發(fā)生率，能擴張血管、降低血粘度、預防血栓的作用，降低血脂和血壓的功效。具有降血脂、預防血栓形成，抗血管硬化、防止骨質(zhì)疏松、增強免疫力等功能，許多人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病、血粘度增高等，洋蔥對老年人有很好的保健作用。洋蔥還是目前所知唯一有前列腺A的蔬菜，這是一種較強的血管擴張劑，具有擴張血管、降低血粘度、增加冠脈血流量、降低和預防血栓形成等作用，還可以降血脂、降血壓、動脈硬化等作用，可預防心肌梗死、動脈硬化及冠心病等，還可以控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用，還可以增強細胞活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。 16、核桃 核桃是補腦又抗衰老的好堅果，可以維護細胞正常代謝，防止腦細胞的衰退，是良好的腦保健品，適合動脈硬化、心腦血管等疾病患者。它既能強身健體，又能抗衰老。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，既能補心健腦，還能治盜汗，生吃核桃和龍眼肉、山楂，能改善心在功能。 17、南瓜 南瓜是讓胃暖和還能補血的寶貝，吃南瓜可以防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結(jié)石作用。南瓜有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，還能保護腸胃道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜胃病患者。 第七章 順時而食，順應時節(jié)進補更益健康 春季 春季進補，不忘補肝。春季注重補肝，雞肝養(yǎng)肝的佳品，既能補血又能養(yǎng)肝。醋是養(yǎng)肝的好東西，多食鴨血可以補肝，多吃菠菜也能養(yǎng)肝。 春季應忌食生冷食物，而且要常吃蔥，春季老人的時令的“仙草”，常吃蔥，人輕松。 蔥一身是藥，其葉利五臟，消水腫；蔥白可通陽發(fā)汗、解毒消腫；蔥汁可解毒，活血止痛，蔥根能治痔瘡和便血。 小蔥還具有較強的殺菌或抑菌、病毒的功效。延緩組織和器官老化，特別是對血管內(nèi)皮細胞的保護作用，能防止血栓形成和降血脂，對預防冠心病、腦血栓等大有好處。 夏季 夏季進補，注重補心。夏季關鍵在養(yǎng)心，火氣通心，火熱心煩?？梢詮囊韵聨追矫嬲惺郑鲃雍人?，水可以維持人身體充足的血容量、降低血粘度。 排泄毒物、減輕心臟和腎臟負擔；常飲綠豆湯，既能防止中暑，又能清熱解毒，還能排毒養(yǎng)顏，多飲熱茶。 多食用紅色食物，能增強心臟和氣血功能，包括番茄、紅薯、胡蘿卜、西瓜、山楂、草莓、紅蘋果等，其抗氧化能力比其他顏色的四到八倍，經(jīng)常食用對改善心腦血管、血液淋巴免疫系統(tǒng)大有益處。 夏季應多吃“苦”，長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足，是心臟病的高發(fā)季節(jié)，應多食苦瓜、茶、啤酒等，苦能增進食欲、通便排毒、清心健腦。蔬菜和野菜有：萵苣，生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、苔菜等。干鮮果品：杏仁、核桃、黑棗、茶葉、薄荷葉等。糧食和豆類有糯米、蕎麥、大豆豉等。 適當吃酸可增強肝臟功能，酸味食品好處有斂汗去濕，殺菌防病，增強胃液殺菌能力，利于營養(yǎng)素的吸收。食物有：番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。吃完后，最好用清水漱口或簡單刷牙以免腐蝕牙齒。 番茄---適合每個人夏季消暑的“時令鮮果”，番茄可以增進食欲、促進消化吸收作用，還有養(yǎng)陰生津、涼血養(yǎng)肝、強脾養(yǎng)胃、平肝清熱、降低血壓的功效。 秋季 秋季進補，不忘補肺。夏養(yǎng)肝，秋養(yǎng)肺。秋季天干氣躁，肺部容易受到傷害，綠色植物也會慢慢凋零，出項供養(yǎng)不足，要加強鍛煉，來轉(zhuǎn)換對肺部的傷害。 秋季養(yǎng)肺應多食杏仁，還有銀耳、百合、豬蹄、柿餅。杏仁潤肺、清積食、散滯。蓮藕也是補肺的佳品；銀耳也能潤肺，還可選用梨、百合、冬麥、山藥、蓮子，還應該多喝白開水、菜湯、豆?jié){、牛奶等，還應該多吃蘿卜、青菜、葡萄柿子、梨等。秋天潤燥，果蔬中有上品。 秋季應該少辛多酸，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平廢氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結(jié)，盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品。應多食蔬菜和水果，如：梨、蘋果、番茄、洋蔥、蘿卜、百合、菜花。 仲秋鴨子---清閑養(yǎng)肺的天賜佳禽。因為鴨子吃的食物為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、腎精，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、治熱痢、止咳化痰。體內(nèi)有熱的人適宜鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲缺乏、發(fā)熱、大便干燥、和水腫的人食之更為有益。 冬季 冬季進補，清腸為先。只有先清除掉垃圾，再進行滋補，營養(yǎng)才會不折不扣。因此，每天清晨喝一杯白開水。多吃清腸食品，如黑木耳、蘋果、花生、芹菜、豬血等。 多增纖維：小白菜、茼蒿、菠菜等，這些蔬菜熱量低有營養(yǎng)，對疏通腸道有著非常好的作用，而且這些好蔬菜所含的葉綠素、維生素、纖維素及微量元素都對健康有這不可低估的作用，如果一周的油膩積累，吃兩天綠葉菜而不用任何藥物即可達到將至、消積的作用。 生吃菜：“生吃菜“腸胃可以得到休養(yǎng)生息，對于腹部肥胖者的減肥頗有成效。等把腸道內(nèi)的毒素排出去后，老人就會感到神清氣爽，無毒一身輕。通過排毒、解毒、調(diào)補、從而達到毒去體健、祛病養(yǎng)生的功效。 冬季進補，不忘補腎，腎是人體的根本所在，是人體生命活動的源泉，它滋五臟的陰氣，發(fā)五臟的陽氣，所以冬季養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首的原則。 冬季養(yǎng)腎不僅能增強人體抵御寒冷的能力，而且還可以提高免疫能力和抗病能力，延緩衰老。 冬季應適當多吃點具有健腦、烏發(fā)作用的堅果，如核桃、板栗、松子、榛子等，腎虛還會使骨骼和關節(jié)發(fā)育不好，導致骨脆，易骨折。冬季用枸杞子、黑豆、羊肉補腎。 冬季進補，先作底補，進補之前先排毒，多食一些溫性食品，常以鹿肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、核桃仁、海參、龜肉、芝麻、黑豆等。根據(jù)自己的體質(zhì)進補，體質(zhì)虛弱的可多吃一些瘦豬肉、牛肉、雞肉、蜂蜜、蜂王漿、牛奶、雞蛋、豆?jié){、紅棗等。 松子--冬季常吃可以延年，松子有軟化血管和防治動脈粥樣硬化作用，對人的大腦神經(jīng)也有益處，對老年人的慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、頭暈眼花具有一定的輔助治療作用。松樹是長壽樹之一，故此其子有補虛養(yǎng)陰，潤肺生津、潤滑通便的功效，其還有抗衰老的作用，預防心血管疾病，可調(diào)整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化，還能減少血小板的凝集和增強抗凝作用，故能降低血脂和血液粘稠度，預防血栓形成。對心血管系統(tǒng)有保護作用。 冬季是補鈣的最佳時節(jié)，也是一個疾病多發(fā)的季節(jié)，至此，冬季應該多吃薯干、薯粉、面包、香菜、油菜、豆、豆制品、乳、乳制品、牛奶、海帶、海參、紫菜、蝦米等。 第八章 向長壽老人學飲食 百歲老人習慣粗茶淡飯，以素為主，拒絕大魚大肉。暴飲暴食。青菜、蘿卜、豆腐、韭菜、菠菜、大米、面粉、玉米、大麥搭配水果、蔬菜、花生等；百歲村如皋村講究淡、雜、鮮、野。 淡—少鹽淡食，炒菜時少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜來代替鹽、醬油調(diào)味，堅持下去，對長壽有益； 雜—--所謂雜，就是粗糧細糧混著吃，葷素搭配吃，主食搭配水果、蔬菜、堅果等。 鮮----如皋吃東西特別講究鮮，當?shù)厝朔Q“出水鮮“，肉要當天宰的，蝦要當天撈的，魚要現(xiàn)場剖的，青菜要早上拔得，瓜果要當時摘得，豆腐、茶干要當天做的。還有三日可無肉，不可一日無新鮮蔬菜水果。新鮮水果蔬菜營養(yǎng)豐足，長時間放置導致營養(yǎng)全部流失。 野----野生就是大自然的精髓，它采集天地間靈氣，吸取日月之精華，是保護生命的珍品佳肴，如：新鮮的薺菜可清肝明目、中和脾胃、止血降壓。 長壽村如皋 雞蛋和牛奶吃的多，雞蛋是人類理想的天然食品，最好以煮、蒸食用，牛奶和雞蛋可以獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、改、維生素、乳清酸及各種微營養(yǎng)素，可以減少骨礦物質(zhì)的流失，增強體質(zhì)、提高生活質(zhì)量，所以每天必須早晚各喝一杯鮮牛奶，吃一兩個雞蛋，少吃蛋黃，蛋黃一個即可。 不求仙方，粥油勝參湯，熬粥前先把米浸泡一個小時，可保護胃黏膜、補中益氣、健脾、胃、補益元氣、增長體力等。多嚼生姜片，生姜片可防止腦血栓、抗衰老、還能止咳、嘔吐、風濕痛、腰腹痛、關節(jié)炎等疾病。 平衡飲食、規(guī)律運動、豁達開朗是長壽的法寶，值得每一個人學習，首先飲食要平衡，其次運動要規(guī)律，規(guī)律運動的人要比不運動的同齡人生物年齡年輕10-20歲，因為運動可以提高免疫功能，加快自由基清除抗衰老，維護骨骼和運動系統(tǒng)的強健，調(diào)整脂肪代謝、減緩動脈硬化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能、改善血液循環(huán)?；磉_開朗，百病生于氣，有不少人是氣死的，百歲老人都遇事想得開，說話幽默，談笑人生、不鉆牛角尖、要隨遇而安，不以物喜，不以己悲。 多吃應季食物，按照陰陽氣化理論，動植物都一定的生長周期，只有在一定的生長周期內(nèi)成熟，其含有氣味才夠，違背自然規(guī)律的菜，違背了“春生、夏長、秋收、冬藏“的寒熱規(guī)律，沒有節(jié)令的氣質(zhì)，從而導致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，常吃對人體無益。所以要吃應時、應地、應季的新鮮食物。 三高食療 降壓食物: 洋蔥、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、姜、海帶、蘋果、香蕉、奇異果（獼猴桃）、西紅柿、柿子、菠蘿等。 降壓料理：蒜苗炒洋蔥、香菇白菜、豆皮海帶、西紅柿雞蛋、海帶炒嫩姜等 降糖食物：苦瓜、空心菜、菠菜、山藥、芋頭、地瓜葉、黑木耳、牛蒡、糙米、綠豆、南瓜、枸杞、薏仁米等。 降糖料理：翠玉苦瓜、蒜炒菠菜、苦瓜肉絲等 降脂食物：大蒜、玉米、地瓜、芹菜、四季豆、草莓、木瓜、梨、棗、柚子、柳橙、杏仁、山楂等。 降脂料理：香甜玉米、醋溜黑木耳、涼拌芹菜、木耳炒姜絲等。 （范文素材和資料部分來自網(wǎng)絡，供參考?？蓮椭?、編制，期待你的好評與關注）

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