別老是吃肉了！素食飲食健康還環(huán)保

　　素食飲食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。既往大量研究證明了素食的健康益處，包括降低肥胖和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等，然后還有一些研究表明，素食飲食的弊處大于益處。

　　近日，來自美國(guó)責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)回顧分析了既往研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)與非素食飲食相比，素食飲食可降低肥胖、心臟病、糖尿病和一些癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，此外素食飲食還有益于環(huán)境健康。該研究結(jié)果已發(fā)表于Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics。

　　通過回顧各種探究植物性飲食對(duì)健康和環(huán)境影響的研究，研究人員認(rèn)為一個(gè)“計(jì)劃好”的植物性飲食——高蔬菜、水果、堅(jiān)果、種子、豆類和全麥，可為機(jī)體提供極大的健康益處。

　　從目前的證據(jù)來看，植物性飲食的益處：

　　前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低35%

　　總的癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低18%

　　心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)降低32%

　　心臟疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低10-29%

　　2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低62%

　　研究人員在文中還指出，兒童期和青春期采取植物性飲食或?yàn)槠洚?dāng)前及日后的生活健康大有好處。既往有研究表明，與肉食為主的同齡人相比，素食的兒童和青少年超重或肥胖的可能性較小。

　　此外，研究人員還指出了素食飲食的環(huán)境效益，素食和純素食主義者可分別降低29%和50%的溫室氣體排放量。

　　這是因?yàn)樗厥筹嬍车挠盟?、化石燃料資源、農(nóng)藥和化肥量較比肉類飲食所需的量小。

　　最后，研究人員總結(jié)道，與雜食性飲食相比，素食飲食可更好的保護(hù)我們的健康和環(huán)境。

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