中國(guó)的茶文化歷史悠久品種繁多，依據(jù)加工工藝和發(fā)酵程度的不同，大致可分為以下幾類：

1. 綠茶：未經(jīng)發(fā)酵，保持了茶葉原有的綠色，如龍井、碧螺春等。綠茶保留了較多的天然物質(zhì)有助于防衰老和抗氧化。

2. 紅茶（又稱黑茶）：全發(fā)酵茶如正山小種、祁門紅茶等。色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，適合下午或晚上飲用。

3. 烏龍茶：半發(fā)酵茶，介于綠茶與紅茶之間，有鐵觀音、大紅袍等著名品種?？诟写己瘢哂歇?dú)到的香氣。

4. 白茶：輕微發(fā)酵，以嫩芽為原料，如白毫銀針、白牡丹等。性溫和具有良好的保健作用。

5. 黃茶：微發(fā)酵茶如君山銀針、蒙頂黃芽等。制作過程獨(dú)到茶葉呈現(xiàn)黃色，口感細(xì)膩。

6. 黑茶：后發(fā)酵茶，如普洱茶、六堡茶等。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵陳化，茶色深紅，口感醇厚。

7. 花茶：主要是用綠茶、紅茶或?yàn)觚埐枳鳛椴枧?，加入植物花蕾窨制而成，如茉莉花茶、玫瑰花茶等?/strong>