減肥的人與吃都是死對頭，想減肥奈何又控制不住自己的嘴巴，只能越吃越胖。但是關(guān)于“吃”也有一個天敵，那就是“飽腹感”，最快、最直接能讓你停下嘴巴的方法就是：飽了。飽了，吃不下了自然能停下來了?！帮柛垢小边@詞聽多了，但是從來不知道它到底從何而來？想減肥，怎樣才能讓飽腹感來得更猛烈些呢？關(guān)于“飽腹感”專業(yè)人士有這樣的理性分析。

　　一、飽食中樞

　　位于腦丘下部的飽食中樞是控制食欲的開關(guān)，目前研究發(fā)現(xiàn)，包括胰島素在內(nèi)的15種激素和生化分子參與了饑餓與飽食感的信號應(yīng)答和傳送。在進(jìn)食的情況下，但人體內(nèi)這些激素分泌增加，飽食中樞會做出應(yīng)對，產(chǎn)生飽腹信息，降低食欲。從正常情況下來說，當(dāng)人體進(jìn)食到一定量的時候，會自然產(chǎn)生飽腹信息，停止進(jìn)食。但是研究人員表示，這其中有漏洞可以利用，比如，放慢進(jìn)食速度，或者用餐前先進(jìn)食一點東西，給充分的時間飽食中樞反應(yīng)，能在一定程度上降低食欲。

　　目前更有科學(xué)家致力于研究能刺激飽食中樞在不進(jìn)食情況下也能產(chǎn)生飽腹感的藥物，一旦成功，無疑是減肥之人的福音。

　　二、食物本身的飽腹感

　　食物本身也在傳遞信息，有的食物看著讓你食欲大增，那么它的飽腹指數(shù)就低，有的食物讓你看著就覺得飽，食欲降低，那么它的飽腹指數(shù)就高。比如同等分量的米飯和蛋糕，米飯的指數(shù)要比蛋糕高得多，也就是說，吃下相同分兩的米飯要比蛋糕更感覺到飽。研究人員在研究過程中還發(fā)現(xiàn)了一個有趣的事情。同樣的食物，不同的烹飪方法，它的飽腹指數(shù)會會大大不同。比如煮土豆和炸薯條。煮土豆的飽腹指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于炸薯條。

　　因此，如果想通過控制飲食來減肥的人，在生活中就要學(xué)會利用食物的飽腹指數(shù)了。

　　三、決定食物飽腹指數(shù)的因素

　　1、食物營養(yǎng)素：纖維素、蛋白質(zhì)和水的含量越高，其飽食作用就會越強。

　　比如，大豆和扁小豆，含有能夠阻礙吸收的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，就能讓你更耐餓些。作為一般規(guī)律，食物中纖維素、蛋白質(zhì)和水的含量越高，其飽食作用就越強。

　　2、食物體積：體積越大越易產(chǎn)生飽食感

　　決定食物飽腹作用的另一個因素就是食物的體積。比如橙子和橙汁，雖然兩者熱量相同，吃原個的橙子，因為體積的關(guān)系，可以有一定的飽腹感，但是橙汁則未必，容易飲用過量。

　　實際上，土豆因為個頭大，而且口味溫和，是其高居飽食感指數(shù)之首的主要原因。與同熱量的其他食物相比較，其重量高達(dá)其他食物的四倍。

　　3、復(fù)雜因素

　　水果整組的平均飽食感指數(shù)為白面包的1.7倍，高居各組食品之首。但同組食品之間能相差兩倍，比如，香蕉就比橙子和蘋果差得多，而全麥面包要比白面包高出了50%。

　　所以，還不能簡單地說蔬菜類耐餓而焙烤食品不行。這些結(jié)果對于體重管理同樣重要，因為，一般的飲食控制配方，就簡單地推薦早餐吃麥片，而完全忽視牛奶什錦早餐的飽食作用。

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