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新舊標(biāo)準(zhǔn)有哪些差距？

早在2019年 8月 30日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)印發(fā) 《關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布< 針葉樹(shù)鋸材> 等501 項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6 項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修改單的公告》（2019 年第10 號(hào)），正式發(fā)布了501 項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中包括《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T 24616-2019 ）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已于2020 年3 月1 日正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過(guò)程中包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。該標(biāo)準(zhǔn)代替了《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T 24616-2009）和《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T ）兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

新修訂發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以GB/T 為主，整合了 GB/T 中對(duì)冷凍食品的要求，與GB/T 相比。除編輯性修改外主要技術(shù)變化包括（1 ）修改了“ 冷凍食品” 和“ 物流包裝” 的術(shù)語(yǔ)，改變了原“ 冷藏食品” 和“ 冷凍食品” 的定義；（2 ）在包裝方面修改了“ 包裝方案” ，如包裝材料與包裝尺寸的相關(guān)要求。

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對(duì)冷凍、冷藏食品企業(yè)有哪些要求？

新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)冷凍、冷藏食品企業(yè)提出了有一些新的要求，這些要求主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1.溫度要求

冷藏食品chilled foods 在?8?℃? 以下、凍結(jié)點(diǎn)以上條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷(xiāo)售的食品。冷凍食品 frozen foods 在?≤?-18?℃? 條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷(xiāo)售的食品。

2.包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類(lèi)型、形狀、特性及周?chē)h(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過(guò)程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲(chǔ)運(yùn)的溫度條件。

3.運(yùn)輸要求

運(yùn)輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專(zhuān)用設(shè)備，專(zhuān)用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中廂體內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄。

運(yùn)輸設(shè)備廂門(mén)處宜加裝隔溫裝置。

4.溫度控制要求

運(yùn)輸過(guò)程中不應(yīng)擅自打開(kāi)運(yùn)輸設(shè)備廂門(mén)及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

溫度自動(dòng)記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)?≤?5?min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。

5.卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與運(yùn)輸車(chē)輛對(duì)接的密封裝置。冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測(cè)及記錄，如果檢測(cè)到的溫度不合格，應(yīng)及時(shí)通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)其規(guī)定溫度的?±3?℃。卸貨作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門(mén)應(yīng)立即關(guān)閉并開(kāi)啟制冷系統(tǒng)。完成作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門(mén)。

6.儲(chǔ)存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)進(jìn)入庫(kù)位，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)溫度、儲(chǔ)存期間溫度變化、庫(kù)內(nèi)的溫濕度、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。

庫(kù)內(nèi)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)滿(mǎn)足冷藏食品、冷凍食品的儲(chǔ)存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)? 2?℃ 。在食品進(jìn)出庫(kù)時(shí)，庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過(guò)±? 3?℃ 。儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度。庫(kù)內(nèi)溫濕度監(jiān)測(cè)裝置的記錄間隔應(yīng)?≤? 30min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當(dāng)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣。

從包裝、運(yùn)輸、到儲(chǔ)存都有嚴(yán)格的溫度控制要求，相信速凍食品未來(lái)將會(huì)得到更好地發(fā)展。

附全文：

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