食安風(fēng)暴連環(huán)爆，讓國(guó)人驚覺(jué)食用油有黑心產(chǎn)品，也讓用好油成為飲食健康的必修學(xué)分。家醫(yī)科醫(yī)師表示，用油要健康，不是“買大罐就好”，注意油品的健康價(jià)值、控制攝取量，近來(lái)日本更有研究發(fā)現(xiàn)，成份中具有中鏈脂肪酸的食用油，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)有助于不易囤積體脂肪，吃的健康也吃的安心。

　　油脂每日不可少 慎選油脂避免過(guò)多體脂肪堆積

　　有些人因?yàn)楹谛挠惋L(fēng)暴，燙青菜不敢淋油，或是為健康著想改吃“無(wú)油”飲食，但陳柏臣醫(yī)師表示，油脂是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，可提供飽足感及高密度熱量，每人每日應(yīng)攝取油脂三到七茶匙及堅(jiān)果種子類一份，每天都一定要攝取油脂。

　　根據(jù)日本一項(xiàng)發(fā)表于營(yíng)養(yǎng)期刊的研究，若在每天早餐，讓82位民眾食用含有14公克中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油的麵包，搭配營(yíng)養(yǎng)師調(diào)配，控制午晚餐的總脂肪攝取量，經(jīng)過(guò)12週后，食用中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油的民眾，在體脂肪囤積量上，比起吃調(diào)和油的民眾，有顯著降低。

　　陳柏臣醫(yī)師說(shuō)明，從脂肪酸的碳分子組成不同，可分為“長(zhǎng)鏈脂肪酸”以及“中鏈脂肪酸”，在人體代謝途徑不同，會(huì)影響人體的利用吸收，其中又以“中鏈脂肪酸”較不易囤積體脂肪。

　　市售食用油大都以“長(zhǎng)鏈脂肪酸”為主，因?yàn)槲张c代謝特性不同，過(guò)剩的部分容易囤積在體內(nèi)，轉(zhuǎn)化成體脂肪，即使有些人自覺(jué)吃得很清淡，還是可能形成體脂肪，堆積在體內(nèi)。

　　聰明挑選

　　1.有健康食品認(rèn)證 、2.成分中具有中鏈脂肪酸之食用油

　　隨著製油技術(shù)的進(jìn)步，已有新型態(tài)中鏈脂肪酸的食用油，成分中具有中鏈脂肪酸代謝途徑是經(jīng)由肝門靜脈快速送達(dá)肝臟分解成熱量，可被人體快速吸收與代謝，有助于不易囤積體脂肪，目前也已獲得包含日本厚生省特定保健用食品認(rèn)證、以及臺(tái)灣健康食品認(rèn)證的中日雙認(rèn)證，能在同樣油脂攝取下較不易形成體脂肪，提供民眾對(duì)抗體脂肪的新選擇。

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