茶的降脂作用，中國古代文獻就有“解油濃”(《老老恒言》)，“去膩”(《東坡桑記》)?！叭ト酥?《本草拾遺》)等的記載，現(xiàn)代臨床上，以茶降脂更是屢見不鮮。

高血脂嚴(yán)格定義為血脂紊亂或異常，是指人體內(nèi)血清脂質(zhì)超出了正常范圍，即血清總膽固醇和甘油三酯升高、血清高密度蛋白膽固醇水平異常降低，附著在血管壁造成動脈硬化，并給心臟帶來負擔(dān)，從而降低心臟機能。

各種茶均有一定的降脂作用，尤以金花茶較為突出。那么，飲金花茶為什么會降低血脂和膽固醇呢?

這主要歸因于金花茶中豐富的茶多酚、茶多糖、茶色素和維生素C等。

一是茶多酚單體或聚合體(茶色素如茶黃素等)具有顯著降血脂作用，茶多酚類物質(zhì)降血脂的機理主要是通過以下途徑：抑制腸管組織對膽固醇的攝取和吸收；抑制體內(nèi)膽固醇合成，降低脂蛋白脂肪酶活性；抑制脂蛋白合成，加速脂質(zhì)分解，促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，降低膽固醇含量。

二是茶多酚類能溶解脂肪：對脂肪代謝起重要作用，不僅明顯抑制血漿和肝臟膽固醇的上升，還能促進脂類化合物從糞便中排出。除了茶多酚，茶多糖對高血脂也有顯著療效。茶多糖可提高高密度脂蛋白膽固醇含量，還能與脂蛋白酯酶結(jié)合，促進動脈壁脂蛋白酯酶進入血液。

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