我家花生米從不油炸，這樣做酥香干脆，久放不回軟，下酒菜更健康

花生米是下酒菜中的少不了的小食，無論是水煮的還是油炸、醋泡的，兩顆下肚，都能讓人忍不住多喝一口，尤其是油炸花生米，更是餐桌上的?？停饶芟戮埔材墚攤€小零食給嘴巴解解饞，但花生本來油脂含量就高，油炸一下含油量就更多了，吃多了對健康也是有損害的，那么有沒有更好吃，更健康的做法呢？

推薦一道鹽焗花生的做法，我家自從學會這個做法以后，就從來不做油炸花生米了，不僅和油炸的一樣酥脆，而且香味更濃郁，久放也不回軟，不需要繁雜的食材準備，只要買上一袋鹽就可以，全程不用一滴油，相比于油炸花生要健康省事許多，真的是好處多多，

除了直接吃外，這個鹽焗花生平時做拌菜、拌面時也可以加進去。具體的制作方法分享給大家，學會了在家中聚餐時端上桌，就是人人喜歡的一道好菜。

鹽焗花生

所需食材：一斤花生米、一包食用鹽、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒

1、花生米里倒入開水，用漏勺翻動花生米，再浸泡一分鐘左右，撈出控干水分，這個時間不能太長了，否則花生米中吸水太多，做好了容易回軟。

2、把花生鋪入烤盤里，晾至微干，倒入一個大碗中，加入一包食用鹽，鹽用普通的便宜鹽就可以，用過的鹽也可以反復用，過濾后也可以做菜的時候用，不會浪費掉的。

3、準備姜片、去皮大蒜、香葉、干辣椒、花椒、八角、桂皮，全部放入花生碗中，攪拌均勻，讓花生裹上一層食用鹽入味。這里的香料可以根據(jù)個人口味來調(diào)節(jié)，但要注意的是一定都是干料，不用用濕料或者是油料。

這個鹽焗花生用的香料都是家庭常備的，家里沒有的話可以直接網(wǎng)購一些，推薦王剛的家庭香料組合，價格不貴品質(zhì)好，買一次能用挺長時間。

4、 花生全部倒入炒鍋中，開中小火不停地翻炒，炒至鹽全部從花生上脫離，顏色泛微黃呈沙土色，這個時間和食材多少、火力大小有關(guān)系，注意盡量小火翻炒，不容易炒糊掉。

5、取出一顆花生，搓下外皮花生仁金黃酥脆，用漏勺將花生和鹽巴分離，咸香美味的鹽焗花生就做好了。

——老井說——

小知識點：花生米用開水浸泡，能有效的殺菌清洗，也可以去除掉花生的生澀味，但浸泡的時間不能過長，否則花生內(nèi)部水分太多，做的鹽焗花生可能會回軟。

做好鹽焗花生后，過濾掉的鹽巴不用倒掉，可以保留下來下次做鹽焗的食物使用，也可以正常當鹽來用，而且還帶著一些香料的香味呢，做菜也更好吃了

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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