放完長假不但要做收心操，最怕體重也跟著年年有『余』，要減去吃出來的體重，許多人開始想出千方百計，就是要甩掉多余脂肪。其中以利用凍豆腐飲食減肥法，據聞成功瘦身，引起特別關注。網絡也有許多人討論，減重到底要吃傳統(tǒng)豆腐好？還是凍豆腐比較好？來聽聽專家怎么說。

傳統(tǒng)豆腐與凍豆腐熱量大PK，專家來解答

凍豆腐是將新鮮傳統(tǒng)豆腐切成適當大小后，放入冷凍庫放置2天即完成。其實，傳統(tǒng)豆腐與凍豆腐兩者成分并無改變，所以熱量及營養(yǎng)成分相似，每80公克具有熱量75大卡、蛋白質7公克、脂肪5公克。

但是，豆腐經過冷凍后形成凍豆腐，且內部結構會形成多孔洞狀，當凍豆腐放入湯品或烹調時，這些孔洞狀就可以吸附湯汁或醬汁，讓凍豆腐更具有滋味。一口咬下就會汁液噴發(fā)，也因為多孔狀的結構讓凍豆腐口感更具咬勁，讓吃過的人更想繼續(xù)吃下去。因此，若凍豆腐烹調得宜，就能夠持之以恒的吃下去，相較對于吃肉減肥、水果減肥、巫婆湯等減肥法，利用凍豆腐減重，更健康也會出現(xiàn)有意想不到的功效。

日常菜加入凍豆腐，能吃飽又能燃燒脂肪

以前就有數(shù)百種豆腐料理、每天早餐的豆腐味增湯更是不可或缺，這樣的飲食模式是人身材勻稱的秘訣之一，豆腐熱量低、營養(yǎng)價值高、具飽足感，非常適合放入各種料理組合。尤其風行的凍豆腐瘦身法，不需要復雜的計算卡路里、挨餓節(jié)食，只要在日常菜色中加入凍豆腐，就能吃飽的同時燃燒脂肪！

傳統(tǒng)新鮮豆腐又好在哪里？傳統(tǒng)新鮮豆腐飽和脂肪少，蛋白質成分完整，并富含人體有益的植物性化學物質，相較于肉類來得熱量低且營養(yǎng)價值相當，吃起來也更具飽足感，就不容易因為肚子餓而亂吃其它高熱量又沒有營養(yǎng)的垃圾食品，以及含糖風味飲料。

傳統(tǒng)豆腐是公認的營養(yǎng)食品，每天適量吃豆腐助減重

傳統(tǒng)豆腐的制作過程是以黃豆為主要原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、擠壓、凝固、塑模程序而制成，是相當優(yōu)質的植物性完整蛋白質，具有人體的必須胺基酸，且不飽和脂肪酸含量高。許多研究已經證實，適量攝取植物性脂肪酸能夠降低膽固醇，因為傳統(tǒng)豆腐的制作過程保有水分，因此跟相同熱量及蛋白質的肉類相比，傳統(tǒng)豆腐的體積與重量，能讓吃的民眾更具有飽足感。只要在每天日常飲食與湯品內加入適量豆腐，不需要復雜去計算每餐吃了多少卡路里、也不用挨餓節(jié)食，體重就能不知不覺間偷偷地消失囉。

傳統(tǒng)豆腐是公認的營養(yǎng)食品，它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。如果想要更有效地利用地利用豆腐的特效與營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”，才能更健康：

【吃豆腐搭配好搭檔】：

1.配點肉，蛋白質好吸收：

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時，加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐產生互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。

2.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多：

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D扮演非常重要的作用。 雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物，才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。 另外，雞胗、豬肝等動物內臟，也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3.加海帶、紫菜，能多補碘：

豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是，皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病：

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

凍豆腐屬于蛋白質食物，雖然營養(yǎng)價值高，但制作過程仍有添加鹽鹵(氯化鎂)、石膏(硫酸鈣)、葡萄糖酸內酯等作為凝固劑，亦可添加海藻糖和植物膠等添加物，增加保水性及口感。因此，有慢性腎臟病、急性胃部潰瘍、急性痛風期的病友，若是因為想減重而三餐大量吃下凍豆腐，反而會加重病情。所以，建議有上述疾病的病友，應該咨詢專家有關凍豆腐的攝取量，會比較安全。

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