腰果富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，具有潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)血脂、健腦養(yǎng)心、增強(qiáng)免疫力等功效，但過(guò)敏者、消化系統(tǒng)不良者和肥胖者應(yīng)慎食。一般來(lái)說(shuō)，正常人每天食用腰果的數(shù)量不宜超過(guò)20顆。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

脂肪：腰果中的脂肪含量較高，大約為47%，這些脂肪主要由不飽和脂肪酸構(gòu)成，如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等，對(duì)心臟健康有益。蛋白質(zhì)：腰果是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，蛋白質(zhì)含量約為21.2%，可以提供人體所需的部分氨基酸，并能維持身體代謝、生長(zhǎng)。碳水化合物：腰果含有約22.3%的碳水化合物，其中包括纖維和糖分，有助于提供能量并維持腸道健康。維生素：腰果含有多種維生素，包括維生素A、維生素E、B族維生素，對(duì)皮膚健康、抗氧化、神經(jīng)系統(tǒng)健康有一定好處。礦物質(zhì)：腰果富含礦物質(zhì)，如鎂、鉀、銅等，對(duì)能量代謝、骨骼健康有益。

2、功效與作用

潤(rùn)腸通便：腰果富含油脂和膳食纖維，能夠潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘和促進(jìn)正常的排便。美容養(yǎng)顏：腰果中的不飽和脂肪酸和維生素E等抗氧化成分，能夠?qū)棺杂苫?，減緩皮膚老化，保持皮膚的彈性和光澤。調(diào)節(jié)血脂：腰果中的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白和甘油三酯水平，從而調(diào)節(jié)血脂，對(duì)高血脂癥患者有益。健腦養(yǎng)心：腰果中的不飽和脂肪酸可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，增強(qiáng)記憶力和認(rèn)知能力。同時(shí)，這些脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇，保護(hù)心臟和血管健康，預(yù)防心血管疾病。增強(qiáng)免疫力：腰果含有多種微量元素，如鋅、鎂、鐵等，有助于提高機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病。

3、禁忌

堅(jiān)果過(guò)敏者禁食：對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏的人應(yīng)避免食用腰果，可能會(huì)引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。消化系統(tǒng)不良者慎食：腰果中的油脂和蛋白質(zhì)含量較高，不易被消化吸收。對(duì)于消化系統(tǒng)不良的人來(lái)說(shuō)，食用過(guò)多腰果可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、腹瀉等不適癥狀。肥胖者慎食：腰果的熱量較高，長(zhǎng)期大量食用容易導(dǎo)致熱量過(guò)剩和肥胖問(wèn)題。因此，肥胖者應(yīng)控制腰果的攝入量（每天不超過(guò)20顆）。

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