南寧市第二人民醫(yī)院推出的減脂健康餐廣受好評。    本報記者宋延康 攝

　　在追求健康生活的當(dāng)下，如何科學(xué)減重成為眾多市民關(guān)注的焦點。明蝦的鮮甜搭配雜糧飯的谷物清香，脆爽的西藍(lán)花佐以特調(diào)低卡醬汁，這樣色香味俱全的低脂餐在南寧市第二人民醫(yī)院（以下簡稱市二醫(yī)院）食堂廣受好評。目前，市二醫(yī)院食堂已推出5款特色低脂餐，價格親民、營養(yǎng)豐富的餐品讓大家在科學(xué)減重的同時，快樂享受美食。

　　美味又營養(yǎng) 低脂午餐獲市民青睞

　　在市二醫(yī)院食堂，每到用餐時間，低脂午餐窗口前總是排起長隊?！斑@些套餐不僅美味可口，更重要的是營養(yǎng)均衡，飽腹感強?！贬t(yī)院職工小龍堅持吃食堂的低脂餐半年后，體重從170斤成功降至140多斤，體脂率也明顯下降。像小龍這樣通過科學(xué)飲食成功減重的案例，在醫(yī)院里并不少見。

　　市二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、肥胖代謝減重診療中心副主任，主任醫(yī)師孫桂麗介紹，目前，該醫(yī)院臨床營養(yǎng)科團(tuán)隊與廣西新生活餐飲管理有限公司聯(lián)合推出了5款低脂午餐，餐食以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)，肉類選用雞胸肉、鹵牛肉、大明蝦、鴨腿等低脂高蛋白食材，以藜麥、玉米、紫薯等粗糧作為主食，避免精制碳水帶來的血糖波動。同時，套餐配有西藍(lán)花、紫甘藍(lán)等蔬菜，以及白灼黃紅彩椒、金針菇、口蘑、千張絲等配菜，色彩搭配賞心悅目，令人食欲大開。

　　在烹飪方式上，食堂采用蒸、燉、焯等低溫少油的健康烹飪工藝，并選用優(yōu)質(zhì)橄欖油調(diào)配低卡調(diào)味汁，既控制熱量，又提升風(fēng)味?！拔覀儾皇呛唵蔚乃蠹俞u油，而是通過科學(xué)調(diào)味讓低脂餐也能美味可口，這樣才能讓人長期堅持。”孫桂麗表示，每份餐食的熱量嚴(yán)格控制在600千卡左右，既能滿足成年人一份午餐的能量需求，又符合科學(xué)減脂的標(biāo)準(zhǔn)。

　　廣西新生活餐飲管理有限公司產(chǎn)品研發(fā)中心總監(jiān)朵輝表示，低脂午餐所有食材均通過優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈渠道采購，烹飪嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)相關(guān)規(guī)范，所有食材都經(jīng)過高溫處理，從源頭上保證食品安全。低脂套餐目前定價為18元和22元，廣受職工歡迎。

　　糾偏減重認(rèn)知 科學(xué)飲食是核心

　　“很多人覺得‘吃得越少瘦得越快’，這其實是個誤區(qū)。這樣不僅容易反彈，還會損害健康。”孫桂麗表示，科學(xué)減脂的核心是“營養(yǎng)均衡+熱量缺口”，即攝入的熱量略低于消耗的熱量，同時保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素的充足。

　　孫桂麗補充到，常見的減脂誤區(qū)還包括完全拒絕主食、只吃水煮菜等。這些做法往往導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，反而影響減重效果。科學(xué)減重應(yīng)該是可持續(xù)的生活方式，而非短期的極端行為。

　　“我們希望通過專業(yè)的低脂餐和科學(xué)的指導(dǎo)，幫助市民建立正確的減重觀念，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣?！睂O桂麗表示，每個人的身體狀況、代謝特點不同，減重方案應(yīng)該因人而異，醫(yī)院肥胖代謝減重診療中心會為有需要的市民提供個性化指導(dǎo)，幫助制定最適合的減重計劃，包括飲食、運動指導(dǎo)等。

　　支招職場人群 忙碌中也能享健康

　　對于工作繁忙的上班族，如何在高強度的工作節(jié)奏中平衡工作與健康飲食？孫桂麗給出了專業(yè)的飲食建議：早餐要注重營養(yǎng)豐富，午餐需做到全面均衡，晚餐則宜清淡適量。

　　為回應(yīng)市民呼聲，方便職場人群科學(xué)減脂，市二醫(yī)院將考慮在外賣平臺上架此套低脂午餐，讓上班族在忙碌工作中也能享受健康飲食。此外，市二醫(yī)院食堂還推出了糖尿病餐、月子餐等特殊膳食，滿足不同人群的健康需求。

　　該醫(yī)院食堂的低脂餐品還會按時節(jié)、口味與人群需求不斷升級，如推出中藥缽缽雞等特色餐食，以及健身“高蛋白增肌餐”、老年人“軟糯易消化餐”、兒童“成長低脂餐”等，讓科學(xué)飲食服務(wù)更廣泛的人群。

　　本報記者廖欣

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