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1、茶葉的成分及功效茶葉中的主要化學(xué)成分有多酚類化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、糖類、維生素、色素、生物堿、芳香物質(zhì)、酶。1糖類物質(zhì)包括單糖、雙糖和多糖，其主要作用是提供熱能，同時也是構(gòu)成神經(jīng)和細(xì)胞的主要成分，具有護(hù)肝解毒作用，同時還具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫力、降血壓、減慢心率、增加冠脈流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年來發(fā)現(xiàn)茶多糖還具有治療糖尿病的功效。2蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì),是修復(fù)損傷組織的原料，是構(gòu)成組織、酶、激素的抗體成分。3氨基酸茶葉中含有多種氨基酸，而且人體所必須的氨基酸含量很高,因此營養(yǎng)作用非常明顯。茶氨酸能影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，增強(qiáng)記憶力,有鎮(zhèn)靜及緩

2、解疲勞的作用，可以預(yù)防神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥、經(jīng)期綜合癥等，能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，且能在一定程度上緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜度。4維生素人體內(nèi)缺乏維生素就會引起各種病變，維生素是調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝必不可少的物質(zhì)。據(jù)研究，茶葉中含有多種治療眼科疾病的成份，最主要的是維生素，特別維生素C(抗壞血酸),它是營養(yǎng)眼內(nèi)晶狀體的重要物質(zhì)。維生素缺乏就會產(chǎn)生各種眼病，而茶葉維生素含量豐富，通過長期的飲茶可以對眼起著重要的營養(yǎng)和保健作用，并且可以通過飲茶攝入一定量的維生素，增強(qiáng)抵抗力。5生物堿生物堿的主要作用是興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，消除疲勞，提高工作效率，利尿和解毒。因此在精神疲倦時飲上一杯濃茶，具有解倦強(qiáng)精神的作用。6茶多

3、酚茶多酚的功能是軟化毛細(xì)管，具有抗病滅菌、抗輻射、抗脂質(zhì)過氧化預(yù)防衰老的作用。作為收斂劑可用于治療燒傷，緩解金屬鹽引起的中毒。茶多酚可以直接阻止紫外線對皮膚的損傷作用，故有“紫外線過濾器”之美稱，還能抑制絡(luò)氨酸酶的活性，減少黑色素細(xì)胞的代謝強(qiáng)度，減少黑色素細(xì)胞的形成，具有使皮膚美白的作用。7芳香物質(zhì)芳香物質(zhì)在茶葉中含量甚微，但作用甚大。它有殺菌、消炎、祛痰、興奮神經(jīng)和鎮(zhèn)痛作用，可治療支氣管炎，對皮膚刺激和麻醉的作用。8茶黃素茶黃素是茶葉天然產(chǎn)物研究領(lǐng)域的新興功能性成分之一，茶黃素作為茶葉發(fā)酵過程中形成的一類天然茶色素，因其具有高效的抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎癥、抗腫瘤、抗心血管疾病等五大藥理

4、活性而備受人們的青睞，堪稱茶中的“軟黃金”。9茶紅素茶紅素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠幫助老化的機(jī)體抵抗生物氧化，效果比茶多酚類更為出色。10茶褐素茶褐素能通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝關(guān)鍵酶活性來發(fā)揮其降脂功效。

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