大米和小米不僅可以搭在一起做飯，而且還是很不錯的搭配，烹飪方便，也有益健康的。

我們常說的大米一般是指白米，屬于精加工后的細糧，去掉了谷物外皮，口感確實比較細膩，更受歡迎，但谷物的外皮富含膳食纖維、B族維生素和礦物質，因此，精加工后的白米營養(yǎng)價值大打折扣。

而小米屬于粗糧，保留了更多的谷皮、糊粉層和胚芽，膳食纖維、B族維生素和礦物質更豐富，營養(yǎng)價值更高。

粗細搭配，營養(yǎng)更豐富的同時，口感還不至于太粗糙，事實上，大米和小米一起做飯也是比較常見的一種搭配，在北方叫做二米飯或者金銀飯。因此，大米和小米搭配完全是可以的，也是有益健康的。

大米屬于最常見的細糧之一，其不僅可以與小米煮飯，與很多其他粗雜糧煮飯都是值得推薦的，比如黑米、蕎麥、玉米碴子、燕麥、紅豆、綠豆、扁豆等，

當然大米和小米一起煮還有一個好處，就是省事，在粗雜糧里，小米因為不帶較硬的外皮，比較容易熟，這樣煮二米飯就比較省事，不像黑米、紅豆、綠豆一樣還得提前浸泡。

小米和大米是可以放在一起煮的。小米的營養(yǎng)豐富，而且不像大米需要經過驚喜加工處理，因此保留了更多的膳食纖維、B族維生素，礦物質，如果和大米同煮還可以增加食物多樣性，補充精白大米中損失的礦物質、膳食纖維和B族維生素。

小米營養(yǎng)豐富，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100g含量達0.12mg。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。小米中含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食，小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物，因此即使以小米為主食也能補充充足的能量。

小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。其次小米也是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。再次小米它還有滋陰養(yǎng)血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產婦們經常食用，它可以促進產后恢復，可以是產后濕寒的體質得到調理，當然也可以盡快恢復體力。平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。 在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養(yǎng)陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養(yǎng)而且又廉價的食補材料。最后平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用于脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食欲不振，身體乏力等等癥狀，所以我們要在平時中多吃小米。

對于題主的問題，其實不必要回答，時間已經給出了最好的答案。追溯到三四十年以前，物資短缺，糧食都得憑糧本和糧票供應，要想吃上一頓純細糧做的白米飯或白饅頭（當時在人們眼里那是最好“最有營養(yǎng)”的主食）是何其奢侈的事情。二米飯相信是很多東北人小時候的記憶，多半的小米兌上少許的大米已經是當時相當不錯的主食了。時至今日，小米和大米一起做成的二米飯或米粥依然會出現在很多家庭的餐桌上，也有人給它起了一個特別旺財的名字，叫“金銀飯”。幾代人的哺育成長，足以證明小米和大米是完全可以搭在一起做飯的，不僅可以，而且從營養(yǎng)的角度還是相當推薦的主食方式。

大米是一種精制谷物，在碾磨的過程中，外層較硬的谷皮、糊粉層、胚芽被去掉了，隨之被丟棄的還有B族維生素，蛋白質、膳食纖維、礦物質、植物化學物等營養(yǎng)物質。只剩下中間的胚乳部分，以淀粉為主，含有少量的蛋白質，雖然口感和品相較好，但營養(yǎng)價值極低。除此之外，精制后的大米更易于吸收，會引起餐后血糖的快速升高，從而增加了肥胖、2型糖尿病、心腦血管疾病的風險。因此，《中國居民膳食指南2016》推薦：主食要粗細搭配，減少精制谷物的比例。

小米是一種全谷，脫殼后通常沒有被精磨，這便很大程度保留了B族維生素，蛋白質、膳食纖維、鉀鐵鋅等礦物質，,其中維生素B1含量是大米的4倍還多，是很好的一款粗糧。大米和小米一起做飯可以很好地彌補純白米飯的營養(yǎng)缺失，所以特別值得推薦。

當然和小米一樣營養(yǎng)豐富的粗糧還包括玉米、燕麥、黑米、大麥米、薏米等，以及紅豆、綠豆、飯豆等雜豆，它們都可以和大米組合，做成營養(yǎng)不錯的雜糧飯或雜糧粥，既可以做到食物多樣，又可為預防多種慢病做出貢獻。

作者：李慧藝 國家二級公共營養(yǎng)師 大連營養(yǎng)師俱樂部培訓講師

大米是中國人的主食之一，無論是做成白米飯還是白米粥，大米都可以發(fā)揮自己的作用。而單純的白米飯或白米粥相對而言有些單調，這個時候加點小米做出來的二米飯就變得讓人眼前一亮，看著也有食欲，但是卻有人對于這種做法提出了質疑，認為小米和大米不能放在一起做飯，難道這種做法是錯誤的？

其實，一種食物即使含有的營養(yǎng)素再多，也難以滿足人體對于多種營養(yǎng)素的需求，大米也是如此。雖然大米是主食之一，但是大米中所含有的一些營養(yǎng)物質還是有些缺乏。比如大米在加工的過程中，B族維生素的損失就較多。而小米的加工度較低，其保留下來的B族維生素要遠遠高于大米。

大米和小米搭配在一起做成金銀米飯，在一定程度上可以實現食物多樣化的飲食結構，從不同的食物中獲取我們身體所需要的營養(yǎng)物質，達到取長補短的作用。并且小米的顏色較為好看，在增加食欲的同時其所含有的胡蘿卜素還可以起到保護眼睛的效果。

中國營養(yǎng)學會提出多樣化的飲食更加符合人體健康的需求，單純的白米飯難以滿足人體對于營養(yǎng)物質的需求。您可以根據自己的口味，添加小米、燕麥、蕎麥等等，一碗米飯就可以吃到不同食物的味道，還能獲取其他食物的營養(yǎng)物質。

大米粥如今已經很少有人喜歡喝，八寶粥、雜糧粥則更受消費者的喜歡，原因就在于一碗粥就可以品嘗到不同食物的美味，大米也是可以與不同食物搭配在一起。想身體更加健康一些，您就盡情發(fā)揮自己的想象，做出更多與大米有關的美食。

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我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養(yǎng)師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

所有的米都是可以放在一起做飯的！

大米，小米，高粱米，糯米，大黃米，黑米，豆類，在東北都是我們常吃的米，還有玉米，因為玉米磨成的大碴子粒太大，放在其他米里不能同步做熟，所以可以用玉米磨成的小碴子與其它的米放在一起做飯的，這都是沒有一點問題的，而且體現了食品多樣化的問題！

我每次做飯都是互搭的，最少是兩種米互搭，經常是大米，糯米，小米互搭；大米，黃米，小米互搭；大米小碴子與糯米或黃米互搭，這樣做出的飯也是非常香的！

如果做粥的話，那就是互搭的米更多了，常常是大米，小米，小碴子，黑米，糯米，黃米，粥米，再加上大粒的飯豆，我也得弄成個八寶粥的！

因為我都是這樣的用幾種米互搭著做飯，所以我也負責的告訴你，什么米都是可以搭在一起做飯的，大米和小米搭在一起做飯，更是沒問題的！

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