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不少人一提起肝病，就想“清淡、清淡、再清淡”，結(jié)果連蛋白質(zhì)也一塊兒減了。這其實(shí)是個(gè)挺常見(jiàn)的誤區(qū)。

蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)的“磚瓦”，不補(bǔ)好，身體防線就薄弱，肝臟修復(fù)也跟不上。

那早餐作為一天的開(kāi)始，怎么吃才能既保護(hù)肝又補(bǔ)充蛋白？

肝病時(shí)身體到底缺啥

說(shuō)到補(bǔ)蛋白，不少人第一反應(yīng)是“會(huì)不會(huì)加重肝負(fù)擔(dān)？”這也是很多人擔(dān)心的問(wèn)題。

其實(shí)，肝病尤其是慢性肝炎、肝硬化初期，并不意味著不能吃蛋白質(zhì)，反而更需要適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。

原因很簡(jiǎn)單，肝臟參與蛋白質(zhì)的合成和代謝，一旦功能減弱，體內(nèi)蛋白水平會(huì)下降，人就容易出現(xiàn)乏力、免疫力下降，嚴(yán)重的還可能發(fā)生肌肉萎縮、水腫等情況。

醫(yī)學(xué)研究早已證實(shí)，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅不會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，反而能幫助修復(fù)受損組織，維持免疫功能。

關(guān)鍵在于選擇對(duì)的蛋白來(lái)源，并搭配合理，尤其是在早餐這頓“起跑線”上，別偷懶也別將就。

醫(yī)生建議：這6種早餐適合肝病人

雞蛋+豆?jié){+小米粥

雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，而且人體吸收率接近100%。水煮蛋最推薦，少油又不腥。

豆?jié){是植物蛋白的好來(lái)源，尤其適合清晨飲用。小米粥則口感細(xì)膩，容易消化，含有一定的維生素B群，對(duì)肝臟代謝有幫助。

藜麥面包+牛奶+煮毛豆

藜麥蛋白質(zhì)含量豐富，而且富含膳食纖維。用它做成的面包比普通白面包營(yíng)養(yǎng)高得多。搭配低脂牛奶和適量煮熟的毛豆，一頓下來(lái)，蛋白、碳水、脂肪都能達(dá)到較平衡的比例。

全麥饅頭+溫豆腐腦+雞胸肉絲

全麥饅頭升糖速度慢，適合控制體重和血糖的中老年人。豆腐腦富含大豆蛋白，溫溫的口感對(duì)腸胃很友好。再來(lái)一點(diǎn)雞胸肉絲，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，而且脂肪含量低，是養(yǎng)肝的理想搭檔。

玉米糊+煮鵪鶉蛋+低脂酸奶

玉米糊容易消化，適合早起食欲不強(qiáng)的朋友。鵪鶉蛋比雞蛋小巧，但營(yíng)養(yǎng)豐富，一次吃兩三顆也不會(huì)膩。再來(lái)一杯低脂酸奶，補(bǔ)充蛋白的同時(shí)還有益生菌，對(duì)調(diào)節(jié)腸道菌群也有幫助。

雜糧粥+炒雞蛋+拌豆腐干

雜糧粥可以選用紅豆、綠豆、燕麥等雜糧搭配而成，含有豐富的復(fù)合碳水化合物和微量元素。炒雞蛋時(shí)用少油慢火，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。豆腐干富含大豆蛋白和鈣，口感筋道也容易咀嚼。

南瓜粥+雞蛋羹+黑芝麻糊

南瓜粥清甜易消化，有助于保護(hù)胃黏膜。雞蛋羹比水煮蛋更細(xì)膩，適合牙口不好的人。黑芝麻富含植物脂肪和維生素E，對(duì)肝細(xì)胞膜有穩(wěn)定作用，還能緩解便秘。

早餐之外，肝臟還需要什么

除了早餐營(yíng)養(yǎng)得當(dāng)，生活中的很多小細(xì)節(jié)，對(duì)肝的保護(hù)也非常重要。比如：

睡眠規(guī)律，別熬夜。肝臟修復(fù)大多在夜間進(jìn)行，熬夜相當(dāng)于讓肝“加班”，長(zhǎng)期這樣很容易疲憊甚至損傷。

減少酒精攝入。不管是啤酒、白酒還是紅酒，只要是含酒精的，都會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān)。哪怕是“適量”，對(duì)已經(jīng)存在肝損傷的人來(lái)說(shuō)，也是不小的壓力。

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，但別過(guò)量。輕度的快走、太極、慢跑都有助于促進(jìn)代謝和血液循環(huán)，但不建議劇烈運(yùn)動(dòng)，尤其是肝功能還不太穩(wěn)定的人。

情緒平和也很關(guān)鍵。肝主疏泄，長(zhǎng)期情緒壓抑、煩躁、焦慮，會(huì)影響肝氣的流通，進(jìn)而可能影響肝臟功能。

不能忽視的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)

生活中，不少人覺(jué)得“吃素養(yǎng)肝”，一口葷腥都不沾，其實(shí)這對(duì)身體反而不是好事。完

全不攝入動(dòng)物蛋白，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏，免疫力下降。

正確的做法是葷素搭配，注意種類和比例。比如優(yōu)選魚類、雞胸肉、瘦牛肉等低脂高蛋白食材，每天控制在手掌心大小的量即可。

還有人長(zhǎng)期只吃白粥、白饅頭，覺(jué)得越簡(jiǎn)單越養(yǎng)肝。這種“單一飲食”其實(shí)容易導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)缺乏，對(duì)肝的修復(fù)反而不利。

咱們可以在白粥里加些紅棗、枸杞、藜麥、小米等食材，營(yíng)養(yǎng)更全面，口感也更豐富。

咱們常說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，但前提是吃對(duì)了。特別是肝病這個(gè)“慢性工程”，不在于某一頓飯吃了啥，而是每天每頓都在為肝臟積蓄力量。

早餐吃得好，是送給肝的一份禮物。那種細(xì)水長(zhǎng)流的堅(jiān)持，遠(yuǎn)比突擊補(bǔ)救來(lái)得穩(wěn)妥。

別怕調(diào)整飲食復(fù)雜，其實(shí)只要方向?qū)α耍稽c(diǎn)點(diǎn)改變都能看到收獲。愿每一位正在調(diào)理肝功能的朋友，都能通過(guò)一頓頓溫暖的早餐，把健康的主動(dòng)權(quán)牢牢抓在自己手里。

體質(zhì)差異大，以上觀點(diǎn)及內(nèi)容僅供參考，如有不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。#優(yōu)質(zhì)圖文扶持計(jì)劃#

參考文獻(xiàn)：

【1】陳慶軍. 肝病營(yíng)養(yǎng)支持的臨床進(jìn)展. 《中華肝臟病雜志》, 2023, 31(3): 185-189.

【2】李建平. 慢性肝病患者蛋白質(zhì)代謝特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù). 《中國(guó)實(shí)用內(nèi)科雜志》, 2022, 42(5): 401-406.

【3】國(guó)家消化病臨床研究中心. 《肝病合理膳食指導(dǎo)手冊(cè)》. 中國(guó)醫(yī)藥科技出版社, 2023.

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