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港式茶餐廳起源于香港，被港人認(rèn)為是香港最有特色的餐廳代表之一。如今，港式茶餐廳在大陸也非常走俏，那么，如何在茶餐廳里吃得有滋有味又健康呢？下面我就來給您支幾招。

肉類美食可以“白紅配”

港式茶餐廳常見的肉類美食有燒鵝、蜜汁叉燒、白切雞、咖喱蝦、酸湯牛肉等，可以選擇品嘗白肉的代表燒鵝。燒鵝是傳統(tǒng)特色菜肴，屬粵菜系，色澤金紅，味美可口。

鵝肉雖然優(yōu)質(zhì)蛋白含量略高于雞肉和鴨肉，但脂肪含量也最高，主要以皮下為主要聚集地。所以吃燒鵝的時(shí)候，雖然皮的味道很濃郁，但為了健康還是建議去皮吃。中國居民膳食寶塔推薦成人每天吃畜禽類40～75克，點(diǎn)餐時(shí)可根據(jù)就餐人數(shù)來把握肉類菜品的數(shù)量。

點(diǎn)了燒鵝，其它的特色如蜜汁叉燒、白切雞等肉類涼菜就不要再選擇了?？梢源钆湟粋€(gè)熱的肉類菜，比如酸湯牛肉，牛肉本身是紅肉，含有白肉里沒有的鐵元素，搭配酸湯，可以很好地解油膩。酸湯里的牛肉肉量一般不多，也可以避免肉類攝入超標(biāo)。

來份清淡可口的蔬菜

港式茶餐廳的蔬菜類相比其它菜系，做法更為清淡，推薦選擇白灼系、蠔油系的。美中不足的就是菜量比較少，所以可以根據(jù)就餐人數(shù)適量增加蔬菜的量。

推薦白灼芥藍(lán)。芥藍(lán)中膳食纖維含量豐富，還含有眼睛、皮膚最愛的β-胡蘿卜素，美膚明眸還纖體。

蠔油生菜也不錯(cuò)。生菜富含水分，質(zhì)地脆嫩，口感清香，含有的萵苣素、維C、維B6、鈣、胡蘿卜素、甘露醇等營養(yǎng)素具有纖體、減緩壓力的作用。市場(chǎng)上最常見的兩種有球形的包心菜和葉子皺褶的奶油生菜。

主食小吃湯類點(diǎn)出特色和健康

港式茶餐廳的另一個(gè)特色就是風(fēng)味系列的主食特別惹人垂涎，比如酥皮菠蘿包、叉燒飯、腸粉、蝦餃及各色小甜點(diǎn)等。

主食推薦菠菜腸粉。它在制作粉皮過程中加入了菠菜汁，可以獲取更多的葉綠素。越來越多的研究確認(rèn)葉綠素和綠葉蔬菜具有防癌的作用。

主食如果覺得量少，還可以搭配一份蝦餃或者特色小點(diǎn)心。需要注意的是，港式餐廳里的主食多屬于風(fēng)味類的主食，油、鹽、糖的添加自然少不了，如果想控制熱量還是建議選擇白米飯。

在港式茶餐廳的菜單上還可以看到滋補(bǔ)的湯品和各色飲料，喜歡喝湯的人可以根據(jù)自己的口味選擇手打魚蛋湯等。飲料類最好的自然是白開水，如果喜歡喝飲料，建議選擇天然鮮榨果汁。

總結(jié)一下，港式茶餐廳吃的就是一種精美的健康滋味，每份菜品的量不大，點(diǎn)餐時(shí)可以根據(jù)食物的屬性，結(jié)合著口味去健康搭配。比如動(dòng)物性的食物禽類（海鮮）與畜肉紅白配搭配著來；蔬菜以綠葉蔬菜為主，其它的蔬菜做組合；主食類一定要吃，風(fēng)味主食做點(diǎn)綴，無油主食做主力；至于湯品和飲料，完全可以按照自己的就餐習(xí)慣去搭配。

（國家高級(jí)公共營養(yǎng)師-錢多多）

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