食物解凍達(dá)到兩次，就算是反復(fù)解凍了。

看似尋常的反復(fù)解凍，危害可不?。。?！

1、大量細(xì)菌滋生，致病菌可能產(chǎn)生毒素

在冷凍室內(nèi)，食物表面的細(xì)菌并不會(huì)被完全凍死。

解凍時(shí)，溫度升高，恢復(fù)活性的細(xì)菌，看到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)快速繁殖一番，一些致病菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。解凍次數(shù)越多，累積的量越大。

2、營(yíng)養(yǎng)流失，口感劣變

反復(fù)解凍讓食物中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)流失，口感也會(huì)變差。反復(fù)解凍滋生大量細(xì)菌，也讓酶活性增加，讓食物的風(fēng)味變差，口感劣變。

也就是說，反復(fù)解凍的食物，不僅容易滋生細(xì)菌，也更容易腐敗變質(zhì)。如果貿(mào)然食用，這一次運(yùn)氣好沒出啥事兒，下一次搞不好就食物中毒捂肚子跑洗手間了。

不想再擔(dān)心冷凍食品有這些問題，

冷凍食品可以這么存~

1、冷凍食品儲(chǔ)存技巧

最重要的就是分成獨(dú)立小包裝存儲(chǔ)，食物如果要冷凍，建議用小的保鮮盒、保鮮袋分成獨(dú)立包裝。

比如，每塊肉套一個(gè)塑料袋，或用方形保鮮盒，有效利用冷凍室內(nèi)空間。每次吃的時(shí)候拿一小份解凍，吃多少，解凍多少。當(dāng)然，也可以直接買分裝好的食品。

2、生熟分開，分層冷凍保存也很關(guān)鍵。

生熟分開，分類存放，能避免交叉污染，避免互相串味。

一般來說，生牛羊肉、雞鴨魚、海鮮這類要充分加熱的生食品最好放下層。熟的面食等淀粉類主食、各種冷飲可以放在上層。自制速凍食品，可以放在中間層，和魚肉海鮮類食品分開。

值得注意的是，除了保存得當(dāng)，

購(gòu)買冷凍食品時(shí)也要擦亮眼睛。

1、選擇包裝完好，袋子上沒有冰塊和冰晶的產(chǎn)品。

如果購(gòu)買時(shí)，包裝袋上有大冰塊和冰晶，說明在運(yùn)輸、儲(chǔ)存中，食物沒有一直處于低溫冷凍的環(huán)境下，也就是沒有做到全程冷鏈，這樣冷凍食品建議謹(jǐn)慎購(gòu)買。

2、沒有全程冷鏈，也算「反復(fù)解凍」

全程冷鏈一般要求食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售整個(gè)過程中，都能一直處于低溫冷凍狀態(tài)。一些小超市，在多次搬運(yùn)中，食物不能一直低溫保存，無法保證全程冷鏈，食物容易被解凍，這其實(shí)就相當(dāng)于反復(fù)解凍。

就拿冷凍的海鮮來說，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)倪^程中，如果沒有全程冷鏈的保護(hù)，就很容易發(fā)生反復(fù)解凍，滋生細(xì)菌，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全都無法保證，買回家既花了冤枉錢，還有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

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