西紅柿堪稱廚房“萬能選手”，酸甜開胃、營養(yǎng)滿分！本文精選10道經典菜譜，覆蓋家常、宴客、快手三大場景：從國民下飯菜西紅柿炒雞蛋，到滋補硬菜西紅柿燉牛腩；從5分鐘搞定的糖拌西紅柿，到西式風味的番茄肉醬意面……每道菜食材親民、步驟簡單，新手也能零翻車！

一、國民家常三巨頭

西紅柿炒雞蛋
雞蛋打散炒成金黃蛋塊備用，西紅柿切塊爆炒出沙，混合后加鹽糖調味。秘訣：雞蛋淋少許料酒去腥，西紅柿去皮口感更細膩。

西紅柿燉牛腩
牛腩焯水去腥，與炒軟的西紅柿、洋蔥慢燉1.5小時，肉質軟爛吸飽湯汁。關鍵點：加1勺番茄醬提鮮，最后撒香菜增香。

西紅柿雞蛋湯
清水燒開倒入西紅柿塊，淋蛋液成蛋花，鹽+香油調味。省時技巧：用熟透的西紅柿，無需久煮自然酸甜。

二、5分鐘快手涼菜&主食

??糖拌西紅柿
西紅柿切片撒白糖冷藏10分鐘，冰爽爆汁！升級版：撒桂花蜜或話梅粉，秒變解膩甜品。

番茄肉醬意面
肉末炒香，加洋蔥碎、番茄丁、番茄醬熬成濃醬，拌煮熟的意面。懶人法：直接用電飯鍋一鍵燜煮。

番茄燜飯
生米鋪底，中間放整顆西紅柿，四周碼香腸粒、玉米、豌豆，加生抽+蠔油燜熟拌勻。Tips：西紅柿去皮更入味。

三、宴客硬菜&創(chuàng)意吃法

西紅柿燒茄子
茄子切塊煎軟，加西紅柿炒出汁，蒜末+生抽調味。口感升級：茄子用鹽腌10分鐘擠干水分，減少吸油。

芝士焗番茄盅
西紅柿挖空填入炒香的肉末米飯，鋪滿馬蘇里拉芝士，烤箱180℃烤15分鐘。點睛：加玉米粒和黑胡椒提味。

?番茄龍利魚

魚塊用橄欖油+黑胡椒腌制，焯熟后倒入炒制的番茄濃湯，玉米淀粉勾芡。去腥關鍵：腌制時加姜末。

番茄豆腐湯
番茄炒出汁加水煮沸，放豆腐塊、金針菇、蛋皮，鹽+雞精調味。營養(yǎng)搭配：加蝦仁補充蛋白質。

懶人必看技巧

快速去皮：西紅柿劃十字燙開水，10秒撕皮。

出汁秘訣：炒西紅柿時加半勺鹽，加速軟化。

冰箱保鮮：未熟透的西紅柿室溫存放，熟透的冷藏并3天內吃完。

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#西紅柿#

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