若要探討去年茶飲界最受歡迎的飲品，果蔬茶無疑獨(dú)占鰲頭。據(jù)喜茶的年度報(bào)告揭露，至2024年12月末，其超級(jí)植物茶系列已累計(jì)售出3700萬杯。這種將蔬菜、水果與茶葉混合攪拌，雖色澤獨(dú)特卻散發(fā)著健康氣息的飲品，恰好契合了消費(fèi)者對(duì)健康的追求，因而深受崇尚健康生活人群的喜愛。其熱銷原因，一是因?yàn)楣姷慕】狄庾R(shí)逐漸增強(qiáng)，對(duì)健康飲品的需求日益旺盛；二是小眾果蔬的加入，為茶飲帶來了別具一格的風(fēng)味。諸如帶有泥土芬芳的紅菜頭、清甜可口的蓮霧以及清新宜人的小麥草，這些帶有獨(dú)特味道的果蔬，為茶飲行業(yè)帶來了新的活力，使其成功擺脫了因常見水果帶來的同質(zhì)化束縛。那么，在眾多的果蔬中，還有哪些小眾果蔬值得茶飲行業(yè)進(jìn)一步探索呢？
藍(lán)靛果，這一被稱為“藍(lán)果忍冬”的珍稀果實(shí)，不僅因其獨(dú)特的口感而受到喜愛，更蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效。它主要生長(zhǎng)在亞洲東北部，由于果實(shí)的脆弱性，使得其運(yùn)輸變得極為困難，因此，這種美味的果實(shí)通常只在當(dāng)?shù)劁N售。盡管如此，這并未能阻擋人們對(duì)它的熱情與追求。藍(lán)靛果的外觀酷似拉長(zhǎng)版的藍(lán)莓，那深藍(lán)紫色的外皮上覆蓋著一層白霜，仿佛是大自然的饋贈(zèng)。然而，它并非杜鵑花科的藍(lán)莓，卻與藍(lán)莓有著相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

藍(lán)靛果中富含的多酚、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)以及天然抗氧化物質(zhì)，尤其是其高含量的花青素、黃酮類化合物和維生素C，使得它成為了健康領(lǐng)域的明星。這些成分不僅有助于清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，延緩衰老，還有助于護(hù)眼、抗炎、保護(hù)心血管以及增強(qiáng)免疫力。這種全面的健康功效，使得藍(lán)靛果在茶飲領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。
2024年12月，農(nóng)夫山泉重磅推出了一款以藍(lán)靛果為原料的NFC果汁新品。這款果汁每瓶含有不低于40毫克的花青素，且成分純凈，無添加。
圖源：農(nóng)夫山泉

農(nóng)夫山泉在2024年12月推出的藍(lán)靛果NFC果汁新品，以其獨(dú)特的原料和純凈成分受到了廣泛關(guān)注。每瓶果汁都富含不低于40毫克的花青素，且無添加，確保了產(chǎn)品的天然與健康。這款果汁的推出，無疑為追求健康生活的消費(fèi)者們提供了新的選擇。
紅果參，這一產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南的大型草本植物，被譽(yù)為“南方人參”。其學(xué)名為Cyclocodon lancifolius (Roxb.) Kurz，別名山荸薺、蜘蛛果，主要生長(zhǎng)在云南、四川、貴州等地。這種紫紅色的果實(shí)不僅外觀誘人，更在《全國(guó)中草藥匯編》中有著詳盡的記載。其根、葉、果實(shí)均可入藥，擁有補(bǔ)中益氣、活血化瘀等諸多功效。

現(xiàn)代研究揭示，紅果參蘊(yùn)含豐富的氨基酸、膳食纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)，還含有粗多糖和原花青素等珍貴成分。少量研究文獻(xiàn)更指出，紅果參果中富含黃酮類、多糖類及酚酸類等化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠有效清除羥基自由基、超氧陰離子自由基和DPPH等自由基，展現(xiàn)出優(yōu)異的體外抗氧化能力。此外，紅果參還有助于保護(hù)視力、補(bǔ)益氣血。

基于這些獨(dú)特的健康價(jià)值，貴州當(dāng)?shù)氐哪滩杵放魄擅畹厝谌肓思t果參的元素，推出了蓮霧紅果參飲。這款飲品不僅融合了蓮霧的清甜與紅果參的藥香，更成為了一款獨(dú)具特色的健康飲品。

圖源：荔其

沙棘，這一北方地區(qū)的特色水果，不僅因其獨(dú)特的生態(tài)適應(yīng)性而備受矚目，更因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效而受到廣泛青睞。沙棘，學(xué)名Hippophae rhamnoides L.，被譽(yù)為醋柳、酸刺子，憑借其喜光、耐寒、耐旱以及抗風(fēng)沙的特性，在鹽堿地上也能茁壯成長(zhǎng)，成為防風(fēng)固沙的得力助手，展現(xiàn)出卓越的生態(tài)綠化功效。

不僅如此，沙棘還具有顯著的食用與藥用價(jià)值。其活性成分多達(dá)12類190余種，包括36種黃酮和酚類化合物、22種脂肪酸、42種脂類、8種氨基酸、11種微量元素，以及大量的三萜、甾體類化合物和磷脂、5－羥色胺、糖類等。此外，還含有生物堿、香豆素、礦物質(zhì)及15種維生素，如維生素C，對(duì)心腦血管、免疫系統(tǒng)、抗炎、抗?jié)兊确矫婢@示出良好的藥理作用。正因如此，沙棘成為了備受推崇的健康之選。

圖源：淡馬茶坊

佛手瓜，這一獨(dú)特的葫蘆科植物，因其形態(tài)酷似兩掌合十而得名，寓意著美好的祝福。這種多年生宿根草質(zhì)藤本植物，不僅外形光滑、色澤黃綠，更被譽(yù)為合掌瓜、福壽瓜，象征著吉祥與長(zhǎng)壽。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦不容忽視，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是酚類、黃酮類物質(zhì)，為人體提供了全面的滋養(yǎng)。值得一提的是，佛手瓜的硒含量位居眾多蔬菜之首，堪稱蔬菜界的佼佼者。近期，Graciela等科學(xué)家在MDPI期刊上發(fā)表的研究進(jìn)一步證實(shí)，佛手瓜的補(bǔ)充劑能有效激活Nrf2抗氧化反應(yīng)，減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)，這得益于其內(nèi)含的多種生物活性化合物，特別是酚酸、葫蘆素和黃酮類成分的協(xié)同作用，共同提升了抗氧化分子的活性與表達(dá)水平。
蒲桃，這一獨(dú)特的桃金娘科蒲桃屬水果，又稱“水蒲桃”，或香果、響鼓、風(fēng)鼓、鈴鐺果，以其香氣撲鼻、水分充足和美味口感著稱。其獨(dú)特的花香味，令人難以忘懷。除了直接食用，蒲桃還可以制成蒲桃干片、果膏、蜜餞、果汁以及釀造美酒，為人們的餐桌增添更多選擇。

此外，蒲桃還富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B和C等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每公斤蒲桃含有高達(dá)78.07毫克的維生素C，以及0.205毫克的有機(jī)酸和0.690%的蛋白質(zhì)。同時(shí)，它還含有7.680%的總糖和90.75%的含水量，具有清熱、利尿、安神的功效，是夏季消暑的佳品。
小結(jié)

艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》揭示，2024年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到3547.2億元人民幣，同比增長(zhǎng)6.4%，其中低糖低卡、健康化已成為消費(fèi)者的新寵。隨著茶飲行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。為滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的需求，品牌需在兩者間尋求平衡。小眾果蔬因其獨(dú)特性，既能帶給消費(fèi)者新鮮感，又能滿足健康需求，但要讓其成為爆款，僅靠小眾還不夠。品牌需在確保功能性需求的同時(shí)，提供讓大眾喜愛的獨(dú)特風(fēng)味，并保持穩(wěn)定的供應(yīng)，這樣才能在茶飲市場(chǎng)中脫穎而出。展望未來，更多小眾果蔬有望被納入茶飲研發(fā)范疇，但如何成功引入并培育消費(fèi)者認(rèn)知，將成為品牌的頭等挑戰(zhàn)。

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