新茶飲行業(yè)的持續(xù)內(nèi)卷不僅推動了產(chǎn)品的不斷升級，也使得健康問題成為了消費者關注的焦點。近日，一則關于多家茶飲品牌的測評視頻引發(fā)了廣泛關注，視頻中暴露出的新茶飲食品安全問題成為了輿論的焦點。視頻中的關鍵問題在于冰勃朗或類似非氫化基底乳的使用，其配料表與植脂末高度相似，引發(fā)了關于其是否為“科技與狠活”的廣泛爭議。

在此背景下，霸王茶姬等茶飲品牌紛紛作出回應。霸王茶姬在官方賬號中詳細梳理了其產(chǎn)品成分，并明確回應了市場關于冰勃朗的質(zhì)疑。霸王茶姬強調(diào)，冰勃朗作為一種“含乳飲料”，其執(zhí)行國家標準，并非植脂末。同時，霸王茶姬也表示，其產(chǎn)品成分安全透明，消費者可以放心飲用。

冰勃朗的生產(chǎn)商圣嗎哪乳業(yè)針對質(zhì)疑提供了國際檢測機構(gòu)SGS的數(shù)據(jù)，以證明其產(chǎn)品的真實性，并指責測評內(nèi)容過于片面，與事實嚴重不符。目前，該測評視頻已從各大平臺下架。

然而，這場爭議似乎并未完全平息。盡管事件表面上看似已告一段落，但消費者對食品安全的關切程度卻顯而易見。在新茶飲行業(yè)激烈競爭的背景下，食品安全問題逐漸成為品牌內(nèi)卷的新焦點，甚至登上熱搜榜。

值得注意的是，關于冰勃朗及非氫化基底乳健康與否的討論一直難以平息。這背后的原因可能在于，當前食品安全法尚未對茶飲行業(yè)中的“基底乳”術語做出明確規(guī)定。這使得消費者在辨別產(chǎn)品真?zhèn)螘r面臨巨大困難，同時也暴露出食品安全科普的緊迫性。

若要真正消除消費者對冰勃朗的誤解和疑慮，一個明確、統(tǒng)一的標準顯得尤為重要。這將有助于規(guī)范行業(yè)秩序，提升消費者的信任度，進而推動新茶飲行業(yè)的健康發(fā)展。
風波持續(xù)發(fā)酵

隨著冰勃朗事件的不斷發(fā)酵，消費者對食品安全的關注度持續(xù)攀升。新茶飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，而食品安全問題也逐漸成為品牌間競爭的新焦點。與此同時，關于冰勃朗及非氫化基底乳健康與否的爭議愈發(fā)激烈，這背后的深層原因在于茶飲行業(yè)中“基底乳”術語的模糊性。當前，食品安全法尚未對該術語做出明確界定，導致消費者在辨別產(chǎn)品真?zhèn)螘r陷入困境，同時也凸顯了加強食品安全科普的必要性。要徹底消除消費者對冰勃朗的誤解和疑慮，行業(yè)亟需一個明確、統(tǒng)一的標準來規(guī)范市場秩序，提升消費者的信任度，從而推動新茶飲行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

冰勃朗及其非氫化基底乳所引發(fā)的爭議，核心在于其與植脂末及反式脂肪酸的關系。由于冰勃朗的成分與植脂末相似，有博主質(zhì)疑其含有“科技與狠活”。然而，眾多官方媒體和專家紛紛為冰勃朗辯護。新華網(wǎng)就援引了乳業(yè)從業(yè)者和權(quán)威專家的意見，澄清冰勃朗并非植脂末，且不含反式脂肪酸，具備0植脂末、0奶精、0氫化植物油等健康特性。

盡管專家們已經(jīng)明確反駁了將冰勃朗與植脂末等同的看法，但市場上仍存在對新茶飲原料的質(zhì)疑。有自媒體作者指出，盡管冰勃朗不含反式脂肪酸，但其成分表中列出的食品添加劑、增稠劑等成分，似乎也難以完全排除其中包含科技成分的嫌疑。

在爭議爆發(fā)后，冰勃朗的生產(chǎn)商圣嗎哪在回應聲明中強調(diào)，冰勃朗并非“液體植脂末”，且不含反式脂肪酸和過高脂肪，但對于配料表中列出的糖、油、色素、香精、增稠劑等成分卻未作出明確回應，這進一步引發(fā)了外界對其真實成分的猜疑。

▲圖/“冰勃朗”非氫化基底乳的公開海報

隨著冰勃朗爭議的持續(xù)發(fā)酵，這一事件已經(jīng)超越了單一產(chǎn)品的范疇，觸及到了整個餐飲行業(yè)的核心問題。一位專注于食品安全領域的專業(yè)人士在接受「新熵」采訪時指出，食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的基石，支撐著食品產(chǎn)業(yè)的繁榮。他強調(diào)，在遵守相關法規(guī)的前提下，適量使用食品添加劑是安全且必要的。

同樣，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書樂也對此次事件表示了關注。他認為，此次爭議事件對新茶飲行業(yè)產(chǎn)生了深遠的影響，尤其是對那些頭部茶飲品牌如古茗、茶百道、喜茶等。在缺乏科學依據(jù)證明冰勃朗對健康有害之前，我們應保持謹慎態(tài)度，避免過早下結(jié)論。張書樂呼吁，對于這類在現(xiàn)制茶飲中廣泛使用的輔料，應采取“疑罪從無”的原則，以免給國潮茶飲品牌帶來不必要的打擊。
▲信任危機

隨著冰勃朗事件的持續(xù)發(fā)酵，行業(yè)內(nèi)外的信任危機日益顯現(xiàn)。此次事件不僅關乎一個產(chǎn)品，更觸及了整個餐飲行業(yè)的信譽。在缺乏確鑿證據(jù)證明冰勃朗對健康有害的情況下，各方觀點紛繁復雜，導致消費者、行業(yè)內(nèi)部以及媒體之間產(chǎn)生了深刻的信任裂痕。這種危機不僅影響了相關產(chǎn)品的銷售，更對國潮茶飲品牌的整體聲譽構(gòu)成了嚴重威脅。

“關鍵不在于奶茶的成分，而在于其宣傳?！遍L期支持霸王茶姬的沫沫向「新熵」表達了自己的看法。她指出，霸王茶姬一直以健康好茶為賣點，然而，原料中卻含有植物油和食品添加劑等成分。

沫沫認為，適量添加植物油和食品添加劑在奶茶中是可以接受的，但前提是品牌必須誠實地宣傳自己的產(chǎn)品。霸王茶姬在標榜健康的同時，價格卻不菲，這顯然是不合理的。

在追求健康的大背景下，新茶飲品牌們紛紛尋求替代糖分的甜味劑。喜茶作為行業(yè)的佼佼者，率先推出了甜菊糖苷代糖，聲稱實現(xiàn)了從零糖低卡到零糖零卡的飛躍。然而，奶茶行業(yè)擺脫“不健康”標簽的道路并不容易。盡管喜茶等品牌做出了努力，但市場上仍然存在各種爭議和挑戰(zhàn)。

回顧霸王茶姬的案例，我們可以看到，盡管該品牌試圖通過公開產(chǎn)品配方和推出“產(chǎn)品身份證”來增加透明度，但消費者對于奶茶成分的關注并未因此減少。在追求健康和透明的道路上，奶茶行業(yè)仍然需要付出更多的努力。

以霸王茶姬的明星產(chǎn)品伯牙絕弦為例，其宣傳中強調(diào)茉莉雪芽茶湯不含香精，然而并未明確指出冰勃朗中卻含有香精，這種做法在一定程度上存在誤導消費者的嫌疑。

在價格層面，窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，霸王茶姬的人均消費為18.54元，這比標榜性價比的蜜雪冰城高出兩倍多。然而，盡管霸王茶姬宣稱其產(chǎn)品不含植脂末和反式脂肪酸，但這種宣傳方式似乎并未充分考慮市場的實際情況。

事實上，奶茶的基底乳已經(jīng)進入了2.0時代，告別了以植脂末為主的1.0時代。在1.0時代，粉末沖調(diào)的奶茶是市場主流，植脂末在其中扮演了關鍵角色。但隨著時間的推移，消費者對食品健康的關注度不斷提高，植脂末因加工過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸問題而逐漸退出舞臺。

與此同時，非氫化基底乳如冰勃朗開始嶄露頭角，成為奶茶2.0時代的新寵。相較于植脂末，冰勃朗不含反式脂肪酸，因此更加健康。然而，盡管冰勃朗具有這些優(yōu)勢，但并不意味著它可以被捧為神明。市場上還有其他的基底乳選擇，例如冰博克等。值得一提的是，社交平臺上長期與霸王茶姬進行對比的茶顏悅色就選擇了冰博克。冰博克中富含的磷脂和脂溶性維生素（如A、D、E）對健康更為有益。但需要注意的是，冰博克作為一種需要冷鏈運輸?shù)母吒郊又凳称罚溥\輸成本相較于適應各種氣溫條件的冰勃朗要高得多，這無疑也是茶飲品牌們在選擇時需要考慮的重要因素之一。
共同面臨的挑戰(zhàn)

在當下奶茶市場的競爭中，霸王茶姬與茶顏悅色等品牌都面臨著相似的挑戰(zhàn)。首先，如何繼續(xù)提升產(chǎn)品的健康屬性，以滿足消費者對健康生活的追求，成為各品牌共同關注的焦點。其次，隨著市場環(huán)境的不斷變化，如何調(diào)整營銷策略以適應新的市場需求，也是各品牌需要共同思考的問題。此外，如何在激烈的市場競爭中保持品牌的獨特性和競爭力，也是每個品牌都需要認真對待的課題。

冰勃朗事件及其后續(xù)發(fā)展，對新茶飲品牌而言，雖在一定程度上帶來了負面影響，但卻在更深層次上喚醒了消費市場對食品安全問題的關注。這一事件不僅為整個新茶飲行業(yè)敲響了警鐘，更揭示了消費者對健康茶飲的迫切需求。艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費者中，未來可能減少購買意愿的主要原因集中在認為產(chǎn)品不健康和擔心體重增加上，占比分別達到42.9%和34.7%。盡管喜茶、霸王茶姬等知名品牌已宣布采用更健康的配料，并在宣傳中注意把握尺度，但持續(xù)優(yōu)化和升級產(chǎn)品配方，依然成為新茶飲品牌們共同面臨的挑戰(zhàn)。

事實上，霸王茶姬在市場推廣上一直采取較為積極的策略。據(jù)《晚點LatePost》披露，2024年霸王茶姬預計在營銷上將投入高達10億元，其中僅在分眾媒體渠道的預算就設定為2億元至3億元。
2024年4月，霸王茶姬正式宣布鄭欽文擔任其品牌首位健康大使，進一步強化了品牌與健康的關聯(lián)。同年7月，霸王茶姬更是組建了包括劉翔、汪順、鄭欽文、陳清晨、賈一凡、劉清漪、王瑞苗在內(nèi)的7位世界級運動員在內(nèi)的“健康大使團”，這一舉措在巴黎奧運會期間大大提升了品牌的曝光度。

此外，霸王茶姬還通過短劇、時裝秀、IP聯(lián)名等多種營銷手段，不斷拓展其品牌影響力。隨著門店數(shù)量的增加和銷量的提升，這些營銷活動無疑為霸王茶姬的崛起貢獻了一份力量。

然而，在這個新茶飲品牌紛紛尋求上市的階段，任何可能損害消費者信任的行為都可能成為致命的打擊。目前，除了奈雪的茶和茶百道這兩家已經(jīng)成功上市的品牌外，古茗、蜜雪冰城、滬上阿姨等也在積極籌備上市。同時，霸王茶姬和茶顏悅色等品牌也傳出了赴美上市的消息。

在品牌營銷投入巨大的同時，霸王茶姬更應該關注食品安全問題。強大的品牌影響力意味著任何微小的輿論波動都可能引發(fā)蝴蝶效應，因此品牌需要更加謹慎地應對每一波質(zhì)疑。
據(jù)艾媒咨詢報告披露，2024年中國新式茶飲市場預計將達到驚人的3547.2億元規(guī)模。然而，隨著行業(yè)的成熟，新式茶飲已不再僅僅滿足于初期的快速擴張，而是逐漸進入了注重精細化運營的存量競爭新階段。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)進一步顯示，盡管我國現(xiàn)制茶飲店行業(yè)規(guī)模仍在持續(xù)增長，但新茶飲的市場規(guī)模增速預計將從2023年的44.3%顯著放緩至2025年的12.4%。在這樣激烈的市場競爭與消費需求疲軟的大背景下，新茶飲品牌面臨的盈利挑戰(zhàn)愈發(fā)嚴峻。因此，如何更精準地把握消費者對健康茶飲的迫切需求，成為了霸王茶姬們必須深入探討和解決的課題。

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