永城市第六初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2024-10-31 瀏覽次數(shù)：145 次 【字體：小 大】

為加強(qiáng)食品衛(wèi)生的管理，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《食品安全法》，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度：

一、經(jīng)營(yíng)者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政部門(mén)申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、經(jīng)營(yíng)者必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

三、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。

四、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

五、食品加工、貯存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

六、蔬菜水果、肉類(lèi)及肉制品、魚(yú)類(lèi)食品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、豆類(lèi)及豆制品和食用油脂的主要衛(wèi)生問(wèn)題的基本要求，應(yīng)根據(jù)《食品安全法》采用相關(guān)的預(yù)防措施，嚴(yán)防食物中毒。

七、經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

八、食品加工員應(yīng)做到：

（1）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手；

（2）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指；

（3）不得在工作期間吸煙；

（4）應(yīng)當(dāng)穿整潔的工作服、戴整潔的工作帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，配證上崗；

（5）不得穿著工作服、戴著工作帽去衛(wèi)生間。

九、經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)下列食品：

（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（2）無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；

（3）超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；

（4）無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品。

十、儲(chǔ)存食品場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

十一、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

十二、加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

   十三、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

2024年9月1日

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