宋素英

邢臺(tái)醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校第一附屬醫(yī)院

在兒童的成長過程中，營養(yǎng)與飲食起著至關(guān)重要的作用。均衡的營養(yǎng)攝入不僅關(guān)乎孩子的身體健康，還對(duì)其智力發(fā)展、免疫力提升以及長期的生活習(xí)慣產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，了解兒童營養(yǎng)需求，合理安排飲食，是每個(gè)家長和照顧者必備的知識(shí)。

兒童期是生長發(fā)育最迅速的時(shí)期，對(duì)能量和各種營養(yǎng)素的需求相對(duì)較高。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，兒童每日所需營養(yǎng)素主要包括以下幾大類：

1、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)兒童身高增長、組織修復(fù)等至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)蛋白來源包括魚、肉、蛋、奶及豆制品，這些食物應(yīng)成為兒童飲食的重要組成部分。

2、碳水化合物：碳水化合物是提供主要能量來源的營養(yǎng)素，應(yīng)占總能量的50%—60%。全谷物、薯類和蔬菜水果中的碳水化合物更健康，家長應(yīng)鼓勵(lì)孩子多吃這些食物。

3、脂肪：脂肪除了提供能量外，還參與細(xì)胞構(gòu)建和激素合成。推薦攝入不飽和脂肪酸，如魚油、堅(jiān)果和橄欖油，這些食物有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4、維生素和礦物質(zhì)：維生素A、D、C、B群等以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)對(duì)兒童骨骼發(fā)育、免疫力維持和代謝調(diào)節(jié)至關(guān)重要。家長應(yīng)確保孩子的飲食中富含這些營養(yǎng)素。

5、水：水是維持身體正常生理功能所必需的物質(zhì)，家長應(yīng)確保孩子每天攝入足夠的水量。

兒童飲食原則

基于上述營養(yǎng)需求，兒童的飲食應(yīng)遵循以下原則：

1、均衡多樣、確保食物種類豐富，涵蓋所有營養(yǎng)素，避免偏食。家長應(yīng)鼓勵(lì)孩子嘗試各種食物，以獲取全面的營養(yǎng)。

2、適量控制：根據(jù)孩子的年齡、性別、體重和活動(dòng)量調(diào)整食量，避免過量或不足。家長應(yīng)關(guān)注孩子的飲食攝入量，確保其滿足生長發(fā)育的需求。

3、定時(shí)定量：建立規(guī)律的飲食習(xí)慣，每日三餐定時(shí)，可適量加餐，避免暴飲暴食。這有助于維護(hù)孩子的消化系統(tǒng)健康。

4、少糖少鹽：減少糖分和鹽分的攝入，預(yù)防肥胖和高血壓等慢性疾病。家長應(yīng)盡量避免給孩子食用高糖、高鹽的食物。

5、清潔衛(wèi)生：保證食物新鮮、無污染，注意餐具和烹飪環(huán)境的衛(wèi)生。這有助于預(yù)防食物中毒等健康問題。

兒童飲食中的常見問題與對(duì)策

1、挑食偏食

兒童挑食偏食是普遍現(xiàn)象，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。家長可通過變換食物形狀、顏色、口味等方式增加孩子對(duì)食物的興趣，同時(shí)作為榜樣共同進(jìn)餐，營造良好的飲食氛圍。

2、過度依賴快餐和零食

快餐和零食往往高鹽、高糖、高脂肪，長期食用有害健康。家長應(yīng)限制這類食品的攝入，提供健康的零食選項(xiàng)，如水果、酸奶、堅(jiān)果等，并鼓勵(lì)孩子多吃正餐。

3、鈣鐵鋅缺乏

鈣、鐵、鋅是兒童易缺乏的礦物質(zhì)。家長應(yīng)有意識(shí)地增加富含這些礦物質(zhì)的食物的攝入，如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜富含鈣質(zhì)；紅肉、動(dòng)物肝臟、黑木耳富含鐵質(zhì)；海鮮、瘦肉、全谷物富含鋅。

特殊時(shí)期的營養(yǎng)需求

1、嬰兒期（0-1歲）

嬰兒期以母乳或配方奶為主食，6個(gè)月后逐漸添加輔食。輔食應(yīng)從稀到稠、從少到多、從一種到多種，注意鐵的補(bǔ)充。此外，家長還應(yīng)關(guān)注嬰兒的維生素D攝入，以確保其骨骼健康。

2、學(xué)齡前期（1-3歲）

此階段孩子活動(dòng)量增大，需增加能量和蛋白質(zhì)的攝入。同時(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要，家長應(yīng)鼓勵(lì)孩子自己進(jìn)食，減少依賴奶瓶或奶嘴。

3、學(xué)齡期（4-6歲）

學(xué)齡期兒童開始接受學(xué)校教育，腦力活動(dòng)增加，需保證足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的攝入，特別是早餐的質(zhì)量。家長應(yīng)確保孩子每天攝入豐富的早餐，以提供足夠的能量和營養(yǎng)素支持其學(xué)習(xí)和生活。

兒童營養(yǎng)與飲食是關(guān)乎其一生健康的基礎(chǔ)。家長和照顧者應(yīng)充分了解兒童的營養(yǎng)需求，合理安排飲食，糾正不良飲食習(xí)慣，為孩子的健康成長奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，社會(huì)各界也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)兒童營養(yǎng)知識(shí)的普及和宣傳，共同營造一個(gè)有利于兒童健康成長的環(huán)境。通過我們的共同努力，讓每一個(gè)孩子都能享受到均衡營養(yǎng)帶來的健康與快樂。

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