一、螃蟹和什么不能一起吃

　　1、柿子：《飲膳正要》：”柿梨不可與蟹同食?！睆氖澄锼幮钥?，柿蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象

　　2、梨：梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。”民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，傷人腸胃。

　　3、花生：花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

　　4、泥鰍：《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a，而蟹性冷利，功能與之相反，二者反應亦不利于身體，故不宜同吃。

　　5、香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

　　6、冰飲：夏季冷飲如冰水、冰激凌等，屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。

二、教給大家一些挑蟹食蟹的小竅門

　　五看。一看蟹殼：殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱;二看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足;三看蟹足：蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈;四看雌雄：九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母，挑選時主要看肚臍，肚臍圓的屬雌，肚臍尖的屬雄。五看活力：將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。此外，腹部干凈的蟹，表明水質(zhì)好，污染小。

　　三除。買來生蟹后，無論采用何種吃法，都要做到“三除”：除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應除去。有條件的話，除掉后最好用鹽水泡一下。

　　魚買回家可以放在盆里養(yǎng)養(yǎng)，但螃蟹應馬上食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。螃蟹在淤泥中生長，體內(nèi)往往帶有一些毒致病微生物。食用時一定要蒸熟煮透，水燒開后再蒸煮8―10分鐘為宜。螃蟹死后體內(nèi)會產(chǎn)生毒素，即使蒸熟了毒素一樣存在因此死蟹一定要堅決扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一種組氨酸，容易中毒。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，比牛肉和豬肉等肉類更容易吸收和消化，但是蟹黃中的膽固醇很高，不宜多吃，特別是有高血脂和高血壓的人。另外，螃蟹不宜與柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，否則容易造成腹瀉。

三、保存螃蟹的3個方法

　　保存方法一

　　用冰箱保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

　　區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

　　保存方法二

　　選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。

　　因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

　　保存方法三

　　如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了。

　　因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

四、螃蟹死了還可以吃嗎

　　死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導致螃蟹死后體內(nèi)的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

　　螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物*等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質(zhì)。盡管這樣，人們吃活的蟹(去掉鰓、內(nèi)臟)不會引起中毒。這是因為*肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質(zhì)，但當蟹離開水面后，隨著時間的延長，其生命力逐漸減弱，體內(nèi)外的細菌便開始大量繁殖，直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦蟹死后，細菌繁殖更快，這時蟹體帶有大量細菌和毒素。

　　死的螃蟹里含有的這種毒素叫做組胺。螃蟹屬于高蛋白的食物，其中有一種叫組氨酸的氨基酸，這話總氨基酸在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺，當組胺積蓄到一定程度，一旦食用就會有中毒的現(xiàn)象。

　　一般認為，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現(xiàn)象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現(xiàn)口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現(xiàn)哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。

　　可能有些人會問，把螃蟹煮熟以后，螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什么螃蟹自然死的就不能吃呢?

　　這個的話，是有區(qū)別的，螃蟹自然死的話，體內(nèi)的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而對于自己動手在做的螃蟹，那是已經(jīng)排完體內(nèi)的毒素，而且還經(jīng)過了高溫，這些都有效的阻止了細菌的蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開后，再煮20來分鐘，這樣才能把蟹肉里面的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的。

　　如果是因為保存不當導致的死亡也最好不要食用，為了您和您家人的健康，請不要食用死亡的螃蟹。

相關知識

與螃蟹相沖食物（與螃蟹相克的六種食物）
螃蟹與什么食物相克（螃蟹與什么食物相克小孩子吃螃蟹好嗎?）
秋季吃螃蟹要注意避開相克食物
與螃蟹相克的水果（吃完螃蟹千萬別碰5種食物）
螃蟹與哪些食物相克（螃蟹的禁忌食物相克）
螃蟹與13種食物相克，千萬不要吃錯了
螃蟹千萬不要與7種食物搭配吃
和螃蟹相克食物(和螃蟹相克食物大全)
與螃蟹相克的13種食物 千萬別一起吃
吃螃蟹不能吃什么水果 螃蟹與什么食物相克

網(wǎng)址: 與螃蟹相克的食物 吃螃蟹時千萬要注意這個 http://m.u1s5d6.cn/newsview1675655.html