01鮮蟹上市與健康風險提示

一大批鮮嫩的梭子蟹紛紛上市，令人垂涎欲滴。然而，特別提醒大家，盡管梭子蟹美味無比，但食用時仍需適量，以免因過量食用而付出沉重的健康代價。

▍ 過量食用的危害

“在急診科工作的三十年里，我每年都會見到許多因過量食用螃蟹而突發(fā)疾病的患者?！闭阒嗅t(yī)大二院（浙江省新華醫(yī)院）急診科主任周冰之強調(diào)，這些患者最常出現(xiàn)的問題包括 消化不良、急性胃腸炎、急性胰腺炎和膽囊炎等。

去年梭子蟹上市初期，急診科就接診了一位28歲的小伙子小劉。他因過量食用清蒸梭子蟹后，肚子疼痛難忍，不得不緊急送醫(yī)。小劉是個美食愛好者，總是渴望嘗試最新鮮的食材。由于他一次性食用了5只梭子蟹，且搭配冰啤酒，導致消化不良，引發(fā)了急性胃腸炎。

在此提醒大家，盡管梭子蟹美味誘人，但食用時務必適量，以免因過量食用而損害健康。

“經(jīng)過詳細詢問患者病史，結(jié)合血清淀粉酶顯著升高以及CT掃描顯示的胰腺水腫情況，我們確診小劉所患為急性胰腺炎?！贬t(yī)生介紹道。幸運的是，他的病情并不嚴重，經(jīng)過急診的及時處理后，小劉被轉(zhuǎn)入消化內(nèi)科接受進一步治療，并在大約一周后順利出院。

▍ 特定人群的警覺

醫(yī)生特別提醒，對于那些存在基礎(chǔ)疾病，如肥胖、血脂異?；蛱悄虿〉幕颊邅碚f，短時間內(nèi)大量食用螃蟹可能誘發(fā)嚴重疾病，比如重癥高血脂癥胰腺炎，其死亡率高達15%-30%。因此，在享受美食的同時，我們也要注意適量，確保自己的身體健康。

60多歲的老王就沒有小劉那么幸運了。他本來就患有糖尿病和冠心病，在吃了三只螃蟹后，突然出現(xiàn)腹痛和嘔吐的癥狀，被家人緊急送往醫(yī)院。經(jīng)過診斷，老王患上了重癥胰腺炎，不得不在ICU中度過半個多月的危險期。這次經(jīng)歷給老王帶來了深刻的教訓。

醫(yī)生提醒大家，如果食用螃蟹后出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，或者出現(xiàn)皮膚潮紅、手足心皮膚癢、全身風團樣皮疹、憋氣、喘息等過敏反應，應立即前往醫(yī)院就診。此外，一般人每餐食用螃蟹不宜超過3只。雖然螃蟹富含蛋白質(zhì)，但蟹黃的膽固醇含量也相對較高，因此食用時需適量。同時，避免在吃螃蟹時飲用啤酒或其他高嘌呤飲料，因為這樣會產(chǎn)生過多的尿酸，對健康不利。冰鎮(zhèn)的啤酒或飲料還可能加重胃寒的癥狀。

02吃蟹健康指南

▍ 飲食搭配須知

尿酸過多會在關(guān)節(jié)或軟組織中沉積，引發(fā)痛風這種令人痛苦不堪的疾病。對于患有基礎(chǔ)病的人群，如何在享受螃蟹美食的同時又確保健康呢？醫(yī)生特別整理了一張關(guān)于吃蟹的指南，供大家參考。

禁忌人群：高尿酸血癥、痛風患者或?qū)π愤^敏者。

適量為宜：對于冠心病、慢性腹瀉、體質(zhì)虛寒、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎等患者，以及消化功能較弱的老人和嬰幼兒，食用螃蟹時需適量。

避免食用蟹黃：對于血脂異常、高膽固醇血癥的患者以及孕婦來說，最好避免食用蟹黃。

在享受海鮮美食的同時，我們也需要注意一些關(guān)鍵事項。

1、服用抗過敏藥物時不宜食用海鮮

醫(yī)生指出，目前常用的抗過敏藥大多屬于抗組胺類藥物，這些藥物的作用是針對過敏反應中的組胺成分。然而，高蛋白海鮮如魚、蝦、蟹等含有豐富的組氨酸，這些組氨酸在人體內(nèi)的組氨酸脫羧酶作用下會轉(zhuǎn)化為大量組胺。因此，若患者在服用抗過敏藥期間同時食用海鮮，將會導致體內(nèi)組胺含量激增，從而加重過敏癥狀。

2、食用海鮮時不宜搭配啤酒

海鮮與啤酒的組合常被戲稱為“痛風套餐”。這主要是因為某些魚類（如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等）、貝類以及蝦蟹含有較高的嘌呤。大量飲酒會加速這些嘌呤的分解，產(chǎn)生尿酸。同時，酒中的乙醇成分會抑制尿酸的順利排泄，從而可能誘發(fā)痛風。

▍ 注意事項總結(jié)

3、務必確保海鮮已煮熟

食用海鮮時，務必選擇經(jīng)過高溫煮熟的，避免生食。因為生海鮮可能攜帶多種病菌，例如蛤類、牡蠣和蟹等常被甲型肝炎病毒感染，甚至可能攜帶霍亂弧菌等致命病菌。然而，通過高溫烹飪，這些細菌可以被有效殺滅，確保食用安全。

4、吃海鮮前先來一碗熱湯

食用海鮮后，若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，往往與腸胃難以抵御海鮮的“寒涼”有關(guān)。為預防此類癥狀，推薦在吃海鮮前先喝一碗熱湯或熱粥，以溫暖腸胃。同時，搭配芥末、姜等調(diào)味料，不僅增香提味，還能殺菌消毒，進一步降低腹痛腹瀉的風險。

5、痛風患者需謹慎食用海鮮

海鮮因其高嘌呤特性，在體內(nèi)分解代謝后會生成大量尿酸。過量食用海鮮可能導致痛風癥急性發(fā)作，癥狀包括關(guān)節(jié)紅腫熱痛及全身不適。對于已患痛風或腎結(jié)石等疾病的人群，食用海鮮可能誘發(fā)舊疾或加重病情。

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