1有過敏能吃螃蟹嗎

　　蟹雖然味美營養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)很可能影響人的身體健康。 螃蟹是高寒的易過敏性食物，民間也叫做“發(fā)物”，對(duì)于過敏人群，蟹肉通過腸壁進(jìn)入人體循環(huán)，會(huì)誘發(fā)人體的過敏反應(yīng)，引發(fā)胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫、皮疹、哮喘等，嚴(yán)重者會(huì)引起過敏性休克。

　　由于個(gè)體存在差異性，遺傳性過敏體質(zhì)、體內(nèi)某些酶的缺乏或減少等是過敏的基礎(chǔ)，機(jī)體在某些生理或病理狀態(tài)下，對(duì)食物的敏感性不同，也可導(dǎo)致過敏的發(fā)生。還有的人原本吃海鮮沒事，但當(dāng)他們進(jìn)食了不新鮮的海鮮時(shí)，由于海鮮腐敗后產(chǎn)生大量類似組胺的物質(zhì)，被人體吸收后就會(huì)引起過敏，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致食物中毒。

　　吃蟹注意事項(xiàng)

　　螃蟹是高致敏性食物

　　很多人對(duì)螃蟹過敏，輕則引起皮膚紅疹搔癢難耐，重則哮喘、喉頭水腫，吞咽呼吸困難，甚至產(chǎn)生過敏性休克。螃蟹富含蛋白質(zhì)，人體的免疫系統(tǒng)常將其視為異體蛋白而加以排斥，就產(chǎn)生過敏反應(yīng)，對(duì)于一些過敏體質(zhì)的人群，蟹肉會(huì)誘發(fā)并加劇人體的過敏反應(yīng)。因此，對(duì)螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。對(duì)海鮮過敏的人，對(duì)螃蟹過敏的可能性非常高。如果少量嘗試仍有過敏反應(yīng)，應(yīng)立刻停止食用。

　　螃蟹配生姜、紫蘇葉可減少過敏反應(yīng)

　　萬一您在吃蟹后不慎過敏，應(yīng)立刻停止食用。若癥狀沒有緩解或有所加重，應(yīng)立刻就醫(yī)，或是在醫(yī)生的幫助下選用能快速緩解癥狀的抗過敏藥物進(jìn)行治療。在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。

　　紫蘇葉，性味辛，微溫，無毒，能發(fā)表，散寒，理氣，和營。治胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，并能解魚蟹毒。生姜，性味辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)，能發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

2怎么吃螃蟹8大禁忌不宜吃

　　螃蟹是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢闹?。它已肉鮮味美而得到廣大食客的喜愛，那么你知道如何食用螃蟹嗎?吃螃蟹又要注意些什么呢?下面小編就為大家介紹一些吃螃蟹的步驟，和吃螃蟹的一些注意點(diǎn)。

　　螃蟹怎么吃，這是一個(gè)問題，今天和大家一起探討一下吃螃蟹的問題。

　　注意!先來一起研究一下，螃蟹的哪些部位不要吃

　　其實(shí)，一般來說，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是應(yīng)該去除掉，不吃的!

　　蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。打開蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，里面的三角包就是蟹胃了，沒什么好說的了，丟掉。

　　蟹腮，這個(gè)大家都認(rèn)識(shí)的呵。蟹的呼吸器官，有多臟，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲似的，每次吃蟹，一開殼我就會(huì)把它給扔了。

　　蟹心，也叫蟹六角板。聽名字就知道，六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來了。來個(gè)蟹心的的特寫，看清楚了沒，下次吃的時(shí)候記得把它挑出來。

　　蟹腸，這部位，一般都不會(huì)吃,是吧?

　　好了，把這些個(gè)都去除干凈，就可以放心大膽的享受螃蟹的美味了。再羅嗦一句：螃蟹體內(nèi)常有沙門氏菌,吃之前一定要徹底加熱，而且，千萬不能吃死蟹、生蟹及涼蟹。

　　下面再介紹一下專業(yè)版的螃蟹吃法

　　一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

　　二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;

　　三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;

　　四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

　　五、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;

　　六、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;

　　七、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;

　　八、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

　　九、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了;

　　十、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

3哪些人不宜吃蟹

　　蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。清李漁盛贊“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之……”.螃蟹不但味美，且營養(yǎng)豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

　　1、螃蟹的種類多多

　　螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類， 根據(jù)產(chǎn)地又可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四種。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”,俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9~10月成熟。河蟹以盤錦盤山縣、河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以湖北武漢梁子湖、江蘇蘇州的陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。海蟹，分布于中國南北各海域，市場(chǎng)上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹。由于海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節(jié)不同，一般從南到北，3~5月和9~10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4~5月產(chǎn)量較多。

　　吃蟹要選對(duì)季節(jié)，蟹成熟的季節(jié)，吃起來蟹肥味香;其他季節(jié)瘦而無味。

　　2、河蟹與海蟹的營養(yǎng)成分有差別嗎?

　　每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白質(zhì)、1.2克脂肪和65毫克膽固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白質(zhì)、2.3克脂肪和125毫克膽固醇。河蟹肉與海蟹肉相比，含的脂肪和膽固醇要低一點(diǎn)。

　　100克河蟹肉里幾乎不含維生素A,含有6.09毫克維生素E,還含有126毫克鈣、2.9毫克鐵、3.68毫克鋅和56.72微克硒，100克海蟹肉里含有30微克維生素A、2.99毫克維生素E、208毫克鈣、1.6毫克鐵、3.32毫克鋅和82.65微克硒。總的來看，無論是河蟹還是海蟹，它們維生素和礦物質(zhì)含量都較為豐富，含量有所差別。

　　3、蟹黃和蟹膏

　　雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓臍”,雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖臍”.蟹黃是雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，農(nóng)歷九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥。

　　蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達(dá)到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高(43%)，其次是飽和脂肪酸(25%)和多不飽和脂肪酸(23%)，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比較高。但是，需要注意的是，每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋中膽固醇的含量，是不折不扣的高膽固醇食物。

　　4、吃蟹的小貼士

　　第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物，甚至還吃其他動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。

　　第二，不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。

　　5、哪些人不宜吃蟹?

　　螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高，因此，下列人群不適宜食用螃蟹：

　　(1)患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等;

　　(2)肝腎疾病患者，尤其是處于肝炎活動(dòng)期、肝腎功能不全的患者;

　　(3)痛風(fēng)患者;

　　(4)患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;

　　(5)過敏體質(zhì)者，尤其是對(duì)海產(chǎn)品過敏者。

　　總結(jié)：以上這篇文章給大家介紹了哪些人是不能吃螃蟹的，相信大家看了文章之后，對(duì)于自己適不適合都清楚了吧!

4吃螃蟹的禁忌

　　吃螃蟹的禁忌可不少，大家在大快朵頤之前，先了解一下這些禁忌，以免傷害身體噢!

　　1、螃蟹死了絕對(duì)不能吃，死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

　　2、吃螃蟹一定要煮熟，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　3、對(duì)螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹;

　　4、對(duì)海鮮過敏的人，對(duì)螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應(yīng)，最好立刻停止食用。

　　5、久存熟蟹不要吃，存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　6、吃蟹不可太多，蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　7、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食; 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

5感冒了能吃螃蟹嗎

　　感冒了能吃螃蟹嗎

　　眼下正是螃蟹大量上市的時(shí)候，螃蟹雖然味美，卻未必適合每個(gè)人。

　　專家介紹，經(jīng)常有因?yàn)槌泽π穼?dǎo)致過敏、食物中毒到醫(yī)院就診的患者。專家表示，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，合理食用對(duì)身體有益，但吃多了會(huì)引起腹脹等消化不良的癥狀。而對(duì)于一些本身患有疾病的人來說，吃了螃蟹會(huì)加重病情，所以部分病人是不宜進(jìn)食螃蟹的。

　　螃蟹屬于寒性食物，脾胃虛寒的人進(jìn)食后不容易吸收，感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹。因?yàn)轶π泛械牡鞍踪|(zhì)是比較高的，并且螃蟹是屬于性寒食物，這個(gè)時(shí)候吃螃蟹的話，一方面是不容易消化，另一方面是會(huì)加重傷寒的病情。

　　中醫(yī)解釋說，由于螃蟹是水生動(dòng)物，屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。建議在感冒期間最好還是不要吃螃蟹。

　　感冒發(fā)燒的病人實(shí)在需要吃螃蟹時(shí)，為以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。注意螃蟹不要與柿子同食。古醫(yī)書有記載：“凡柿同蟹食，令人作瀉。”原因是蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會(huì)凝固成硬塊。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。

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