隨著社會進步和生活水平的提高，大家開始對“養(yǎng)生”越來越重視了，在飲食方面更是精挑細選——早餐要吃全麥面包等粗糧來補充膳食纖維；晚餐吃點蔬菜沙拉來幫助控脂減肥；就連喝飲料也要選乳酸菌飲料，來養(yǎng)護腸胃······

但你知道嗎？很多所謂的健康食品都是“騙人的偽科學”，不僅營養(yǎng)價值低，長期大量食用還可能讓你變胖，甚至會增加疾病風險！

01

全麥面包：

很可能是“偽粗糧”

如今市面上有不少打著“粗糧”標簽的全麥面包，雖然以粗糧為原材料，但看其配料表，排在第一位的竟然多是小麥粉。事實上，真正的全麥面包，主要成分自然應是全麥粉。

為了符合大眾的口味，商家還會添加大量的糖、油、鹽來提升口感，那熱量基本和普通面包無異。

真正的全麥面包一定要包括小麥的谷殼、麩皮以及胚乳和胚芽，三部分齊全的全麥粉才是最為合格的全麥面包的制作原料。

【建議】：消費者在購買粗糧食品時，要注意看2點：一看配料表，如果表中的第一種成分是“全麥粉”、“燕麥粒”，證明其含量較多，相對更好；二看營養(yǎng)成分表，盡可能選擇添加劑種類較少的產品。

02

蔬菜沙拉：

脂肪含量可能超標

蔬菜沙拉是很多人都會選擇的低脂減肥餐。蔬菜的確不含脂肪、熱量又低，但是里面的沙拉醬卻可能是“熱量魔鬼”！

沙拉醬大部分的原料都是植物油脂、蛋黃、水和一些添加劑。而植物油脂的含量高達50%，吃多了不僅會增肥，還容易導致甘油三酯升高，危害心腦血管健康。

【建議】：

①每人每天吃沙拉醬最好不要超過25g；

②除了沙拉醬，蛋黃醬、巧克力醬、芝麻醬、油辣椒醬等都是高熱量醬料，能少吃就少吃；日常拌蔬菜，更推薦用油醋汁、檸檬汁、黑胡椒、酸奶等。

03

乳酸菌飲料：

可能不含活菌

不少乳酸菌飲料都號稱“富含幾百億活性乳酸菌”，很多人就覺得能保護腸胃、幫助消化。但事實真的如此嗎？

實際上，益生菌飲料的本質不是酸奶，而是飲料，它們大部分都是糖、水、奶粉的組合。

另外，乳酸菌菌種需要在低溫環(huán)境下才能存活，且菌種要達到一定數量才能到達腸道，否則可能在食用的過程中被胃酸消滅，無法發(fā)揮作用。

需要注意的是，很多乳酸菌飲料為了中和乳酸菌發(fā)酵帶來的酸味，會添加大量的糖；有的乳酸菌飲料含糖量甚至高達15g/100ml以上，相當于喝兩瓶，就超過《中國居民膳食指南（2022）》推薦的一天50g糖攝入量了。

【建議】：想要補充益生菌，可以選擇喝酸奶，或者吃納豆、泡菜等發(fā)酵食物；也可以吃一些益生元，比如大豆、菊粉、新鮮果蔬等，為益生菌提供充足的“養(yǎng)料”。

04

水果汁：很可能糖分過量

很多人認為水果榨汁，不僅食用方便，還有助于消化吸收水果中的養(yǎng)分，促進新陳代謝。但實際上，水果榨汁并沒有我們想象的那么健康。

把新鮮水果榨成汁會破壞其細胞結構。許多有益的抗氧化成分，如維生素C、花青素等，會因為直接接觸氧氣和各種氧化酶而損失。而且一些不溶性的膳食纖維和微量元素被留存在渣滓中，白白浪費。

水果中含有較多蔗糖、果糖、葡萄糖，如果直接吃，通常吃不下太多；但要是榨成汁，一口氣就能干掉好幾杯，糖分攝入量很容易超標。

更何況與水果相比，果汁在腸胃中的吸收速度更快，引起的血糖反應更大，肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)生風險都會隨之增加。

【建議】：《中國居民膳食指南（2022）》中明確提出“果汁不能代替鮮果”。健康人群更推薦直接吃水果，每天保證攝入200-350g新鮮水果，能幫助維持膳食平衡。

05

果蔬干：營養(yǎng)可能大量流失

多吃蔬菜水果有利于人體健康，各種打著健康食品的果蔬制品紛紛上市，其中果蔬干以其香香脆脆的口感，贏得了很多人的喜愛。

專家表示，果蔬在烘干的過程中會脫水，造成大量水溶性維生素的流失，所以果蔬干不能代替新鮮水果蔬菜來幫助補充營養(yǎng)。

另外，果蔬干“脫水成干”，主要是通過低溫油炸的方法，把新鮮蔬果中的水分炸干，讓油脂滲入到果蔬中。這樣一來，可以增加香脆的口感。

可是油炸的方式，無疑也會大幅度提高果蔬的脂肪含量。而且大部分果蔬干，在脫水過程中可能會丟失糖分，為了加強口感，商家會額外添加白砂糖。

【建議】：如果實在是想吃果蔬干，可以選擇真空冷凍干燥的，能更好地保留果蔬的色香味和營養(yǎng)素；當然，最好的選擇還是直接吃新鮮水果蔬菜。

06

無糖食品：可能含有甜味劑

近年來，“無糖食品”越來越受到人們青睞，被認為既能滿足口腹之欲，又不易長胖。但事實真是如此嗎？

首先，所謂的“無糖”，并不是真的不含糖。根據《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，每100ml或100g食品中含糖≤0.5g就可以稱為無糖食品。也就是說，無糖食品也可能含有蔗糖等，只不過含量比較少。

無糖食品很可能加入了糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人造甜味劑。這些甜味劑吃多了不僅會發(fā)胖，還會損害身體健康。

更何況，“無糖食品”也是含有碳水化合物的，吃多了都會胖。

【建議】：

①無論是不是低糖、無糖食品，都應適量食用；

②害怕長胖或血糖升高的人，可適當選擇天然代糖，比如赤蘚糖醇，既可以改善口感，又不會被腸道內的酶代謝而升高血糖。

（CCTV回家吃飯）

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